Del

En opskrift på speltbrød bør findes i enhver kulinarisk notesbog. Speltbrød, både surdej og gær, er et skatkammer af vitaminer, mineraler og frem for alt "gode" kulhydrater og fibre, takket være hvilke det tjener vores hver enkelts sundhed. Desuden fængsler den med sin unikke smag og lugt. Her er gennemprøvede opskrifter på lækkert speltbrød.

Se, hvordan du opbevarer brød for at forlænge dets friskhed

Opskriften på speltbrødbør primært bruges af mennesker, der kæmper med hjertesygdomme (det er videnskabeligt bevist, at spelt bremser udviklingen af ​​åreforkalkning) eller problemer med fordøjelsen system. Gravide kvinder og ammende mødre kan også bruge det uden frygt. Opskriften på speltbrød kan prøves selv af diabetikere, forudsat at de bruger stevia, ikke honning, til at lave brødet.

Speltbrød med gær - opskrift

Ingredienser:

  • 3 kopper hvidt speltmel

  • 300 ml (1 og 1/5 kop) varmt vand

  • 0,5 pakker tørgær

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 teskefuld s alt

  • 0,5 tsk honning eller 3/4 tsk brunt rørsukker

  • en håndfuld sesamfrø

  • smør (til at smøre formen) eller bagepapir

Tilberedningsmetode:

Tilbered speltbrødet ved at opløse gæren i en skål med 2 spsk lunkent vand. Bland derefter melet med s alt og opløst gær. Fortsæt derefter som med dumplingdejen - lav en høj og lav et hul i midten. Tilsæt olivenolien, resten af ​​vandet og honningen (eller sukkeret) i brønden. Ælt alle ingredienser, indtil dejen er ensartet, men meget klistret og fugtig.

Hæld den tilberedte masse i en gryde smurt med smør og drys med sesamfrø. Dæk derefter dejen til med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted (dejen skal fordobles og nå næsten til toppen af ​​gryden). VIGTIG! Så snart brødet hæver, sættes det i en forvarmet ovn hurtigst muligt. Det skal gøres forsigtigt, så det ikke falder.

Speltbrød skal bages ved 200 grader Celsius i ca. 40-50 minutter

Spelt surdejsbrød - opskrift

Surdejsopskrift

Speltsurdej er basis for surdej og tilberedes ca. 6 dage før den planlagte bagning af dejen. Kom 5 spsk rugmel (type 2000) i en liters krukke (eller et højt kar) og tilsæt 5-6 spsk kogt vand. Bland det hele med en træske, indtil der er dannet en tyk masse. Dæk derefter glasset med et klæde og stil det til side natten over et lunt sted. Tilsæt de næste 5 dage 1 spsk mel, også rugmel, og 1 spsk vand til krukken, og rør grundigt hver gang, indtil du får en tyk masse

Surdejsopskrift

Hæld 60 ml vand i en skål, og tilsæt derefter ca. 2 dybede spiseskefulde surdej og 4 spiseskefulde rugmel. Bland alt grundigt. Begynd at sætte til side i cirka 8 timer.

Kageopskrift

Ingredienser:

  • færdiglavet surdej

  • 300 g speltmel (dvs. 2 kopper og 1 dynget ske)

  • glas vand

  • knivspids s alt

  • en håndfuld havregryn

Tilberedningsmetode:

Tilsæt mel, s alt og vand til surdejen i små portioner, mens du konstant ælter dejen. Når du har fået en glat masse, hæld dejen i formen og drys med havregryn. Dæk derefter formen til med et fugtigt klæde og stil det til side et lunt sted til hævning. Sæt dejen hævet til randen i 15 minutter i den forvarmede ovn til 230 grader Celsius. Reducer derefter temperaturen til 180 grader C og bag i 50-60 minutter

Fuldkornsspeltbrød - opskrift

Ingredienser:

  • et halvt kilo fuldkornsspeltmel (type 2000)

  • 30 g gær i tern

  • 300 ml kop varmt vand

  • 1 teskefuld flydende honning

  • 1 teskefuld s alt

  • 1,5 spsk olivenolie

  • en håndfuld hørfrø og solsikkefrø

Tilberedningsmetode:

Mos gæren i en skål, tilsæt 2-3 spiseskefulde vand og honning og bland indtil glat. Bland derefter melet med s alt og solsikkekerner, og tilsæt derefter den opløste gær og resten af ​​vandet. Ælt dejen, indtil der er dannet en homogen masse. Dejen skal være tynd, så du næsten kan hælde den i en form (tidligere smurt eller beklædt med bagepapir). Til sidst drysses dejen med hørfrø, dækkes med et fugtigt klæde og stilles et lunt sted.at hæve i cirka en time.

Sæt dejen i ovnen, der er forvarmet til 220 grader Celsius, og bag den i 10 minutter. Skru derefter temperaturen ned til 200 grader C. og bag i yderligere 30-40 minutter. Alternativt kan du 10 minutter før endt bagning tage brødet ud af formen og bage det kun på bagepapir

stavet

Kategori:

Andet