Liste "E" - hvilke stoffer indeholder den egentlig? I forbrugernes almindelige bevidsthed er tilsætningsstoffer primært synonyme med konserveringsmidler, hvilket ikke helt svarer til den faktiske tilstand. Yderligere stoffer er opdelt i 26 kategorier, herunder: farvestoffer, sødestoffer, smagsforstærkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, forbedringsmidler
Yderligere stoffer, markeret med symbolet E , har langt de fleste fødevarer tilgængelige på vores marked. De indeholder et identifikationsnummer i henhold til det internationale INS (International Numbering System). Hvert af disse stoffer, for at blive godkendt til fødevareproduktion, skal have en positiv udtalelse fra FAO/WHO's ekspertkomité for fødevarer og i Den Europæiske Union - Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet. Disse institutioner vurderer stoffer med hensyn til risikoen for forbrugerens sundhed som følge af deres forbrug. I øjeblikket er reglerne for brug af yderligere stoffer (dvs. doser, produktkategorier, som de kan tilføjes) specificeret i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008, som er obligatorisk for alle EU-lande.
"E" behøver ikke at være skadeligt!
En myte, der gentages af forbrugerne, er, at fødevaretilsætningsstoffer er kunstigt fremstillede stoffer, ergo er de ikke sikre for sundheden. I mellemtiden forekommer mange af de tilsætningsstoffer, som fødevareindustrien bruger, i naturen, fx benzoesyre indeholdt i hindbær, blommer eller blåbær. I henhold til EU-regler skal fødevareproducenter markere brugen af tilsætningsstoffer ved at angive symbolet E sammen med det relevante identifikationsnummer og den teknologiske funktion, som et givet stof udfører i en fødevare.
Sødestoffer i fødevarer: acesulfam, aspartam, sucralose
Sødestoffer spiller en vigtig rolle i produktionen af "let" mad, energireduceret eller sukkerfri mad. Blandt de mest kendte er: Intensive sødestoffer (herunder: acesulfamK E 950,aspartamE 951,sucraloseE 955) . Deres sødme er mange gange højere end sødeevnen af saccharose. Derfor bruges disse stoffer i meget små mængder, så de påvirker ikke produktets energiværdi
1. Vær opmærksom på, at produkter, der indeholder aspartam ( E 951 ) eller s alt af aspartam ogacesulfam ( E 962 ) kan ikke indtages af mennesker, der lider af phenylketonuri. Derfor er producenterne i henhold til EU-lovgivningen forpligtet til at placere relevante oplysninger på emballagen.
2. Polyoler (herunder: sorbitolE 420 , xylitolE 967 ) er stoffer karakteriseret ved et lavere sødmeniveau end saccharose med en lavere energiværdi. Overdreven forbrug af produkter, der indeholder polyoler, kan forstyrre perist altikken. Produkter, der indeholder polyoler på over 10 %, skal mærkes med en bemærkning om, at overdreven indtagelse af disse produkter kan have en afførende effekt.
Produkter, der er påført sødestoffer, skal mærkes, at produktet indeholder sødestoffer. Hvis både sukker og sødestoffer tilsættes - skal denne information fremgå af produktetiketten
Farvestoffer kan påvirke babyer negativt
For at gøre et fødevareprodukt mere attraktivt, bruges der ofte farvestoffer i dets produktion. De kan findes i produkter som: konfekture, wienerbrød, konfekturebrød, desserter, is, sodavand. På produktetiketter, der indeholder følgende farvestoffer: solnedgangsgul ( E 110 ), quinolingul ( E 104 ), azorubin ( E 122 ), Allura Red ( E 129 ), Tartrazin ( E 102 ), Cochineal Red ( E 124 ), vises yderligere oplysninger om de mulige skadelige virkninger af ovennævnte farvestoffer til aktivitet og opmærksomhed hos børn. Det er værd at bemærke, at nogle gange er brugen af tilsætningsstoffer i et fødevareprodukt en nødvendighed for at kunne sikre produktets passende kvalitet og sikkerhed. Et eksempel er speget kød, hvis produktion bruger nitritter ( E 249-E 250 ), som effektivt hæmmer de mikroorganismer, der er ansvarlige for dannelsen af giftig botulisme. Det skal dog huskes, at overdrevent forbrug af produkter, der indeholder tilsætningsstoffer, kan være forbundet med en potentiel sundhedsrisiko. Derfor er det tilrådeligt at bruge en varieret kost, vælge den mindst forarbejdede mad, følge reglerne for god ernæring, og ved valg af fødevarer - følg informationen på etiketterne
Food and Nutrition Institute