Efteråret er den bedste tid for amatører af grøntsager. Spis rigeligt af dem, fordi de beskytter mod sygdom og overvægt. I stedet for den udødelige trio - kartofler, kød, salat - anbefaler vi en grøntsagsret til aftensmad, for eksempel squashgryderet eller bagt aubergine
Ernæringseksperter bliver aldrig trætte af at overbevise dig om, at frugt oggrøntsagerskal spises 5 gange om dagen. Mens nogle mennesker gør det med frugt (inklusive juice), er det sværere med grøntsager. Nemmere at spise et æble endpaprika- kræver rensning af frø - elleraubergine , der skal koges.
Men grøntsager har en vigtig fordel i forhold til frugt: de er meget mindre kalorieholdige! De indeholder ikke så meget fruktose, der fremmer overvægt. Men en solid portion vitaminer og fibre har en positiv effekt på fordøjelsen og giver dig mulighed for at holde en slank figur
Grøntsagsretter
Grøntsager er perfekte, ikke kun som en ingrediens i supper og en tilføjelse til hovedretten. De kan være en separat skål. Sådan en middag vil være let fordøjelig og lav i kalorier. Og hvor ser det attraktivt ud!
Ved du, at grøntsager kan lide:
» Tomater er rige på lycopen, som reducerer risikoen for hjertesygdomme og beskytter mod kræft. Der er mere af det i forarbejdede fødevarer end i friske!
» Aubergine sænker niveauet af dårligt kolesterol, indeholder stoffer, der neutraliserer de skadelige virkninger af kolesterolrige ingredienser (kød, ost).
» Paprikabælgen dækker det daglige behov for C-vitamin. Den dør ikke ved høje temperaturer (der er intet enzym, der nedbryder dette vitamin). Rød og gul er mere værdifulde end grøn.
» Små courgetter, op til 20 cm lange, er de rigeste på beta-caroten, folinsyre og C-vitamin. De behøver ikke at blive skrællet.
» Blandingen af vitaminer med tilsætning af olivenolie (kan også være rapsolie) giver værdifulde fedtsyrer.