De første drivhusgrøntsager, der frister med friskhed, har ikke et godt ry. Vi tjekkede om det var fortjent. Nå, de bør slet ikke undgås, men det er værd at vide, hvad man skal vælge, og hvordan man håndterer dem, så de tjener dit helbred.
Når man taler om forårsgrøntsager, nævnes der ofte nitrater i gødning og sprøjtemidler, der beskytter planter mod sygdomme. Nitrater indeholdt i gødning absorberes fuldstændigt, fordi unge planter absorberer alt fra substratet. Når der er for mange af disse forbindelser, begynder planter at akkumulere dem. Under visse forhold bliver nitrater til nitritter, og disse bliver til skadelige nitrosaminer. I forkert dyrkede forårsgrøntsager kan der også findes kviksølv, cadmium eller bly. Derfor de gentagne advarsler fra diætister om ikke at overdrive med deres mængde.
Det er rigtigt, at forårsgrøntsager opsuger stoffer i mad og jord som en svamp. Men hvad deres blade og rødder indeholder afhænger ikke kun af den anvendte gødning, men i høj grad af graden af jordforurening, så drivhusgrøntsager kan være endnu sundere end jorddyrkede grøntsager. Flere og flere tidlige grøntsager kommer fra moderne hydroponisk, det vil sige jordfri dyrkning, hvor planterødder nedsænkes i vand. På grund af specificiteten af en sådan dyrkning er det ikke nødvendigt at bruge midler, der beskytter planter mod skadedyr og patogene organismer, der lever i jorden. Sprøjtning - hvis det overhovedet bruges - er strengt reguleret, så grøntsager ikke skader forbrugernes sundhed
Selvom smagen af forårsgrøntsager ikke er så intens som hos grøntsager høstet i højsæsonen, indeholder de mange værdifulde ingredienser . Lad os derfor ikke give afkald på dem – lad os bruge kloge taktikker. Det ville være bedst at købe dem fra økologiske afgrøder, der ikke bruger kunstgødning, men kun naturlig kompost, hvoraf individuelle forbindelser ikke akkumuleres i de dyrkede planter. Desværre er det ikke alle, der har adgang til dem, og desuden er økologiske grøntsager dyrere end dem fra traditionel produktion. Men selv i dette tilfælde kan du undgå at træffe et forkert valg.
Mere i maj-udgaven af Zdrowie
til salg fra 13. april