Ernærings- og sundhedsanprisning - hvad betyder de? Kan de være vildledende?

• Hvad er en ernæringsanprisning?
• Hvad betyder ernæringsanprisningerne?
• Hvad er en sundhedsanprisning?
• Eksempel på helbredspåstande
• Hvad giver ernærings- og sundhedsanprisningerne mig som forbruger?
• Kunne ernærings- og sundhedsanprisninger være vildledende?

VERIFICERET INDHOLDForfatter: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist, fødevareteknolog, underviser

Ernærings- og sundhedsanprisninger er strengt reguleret af fødevarelovgivningen. Du har helt sikkert set informationen "indeholder kun naturligt forekommende sukkerarter" eller "plantesteroler og stanoler sænker kolesteroltallet i blodet". Disse er eksempler på nyttig information om et bestemt produkts ernæringsmæssige egenskaber. Hvad betyder de præcist, og hvilken produktinformation indeholder de? Se eksempler på sundhedsanprisninger.

Madetiketter er fyldt med information. Du finder blandt dem næringsværdien pr. 100 g og pr. portion, en liste over ingredienser eller potentielle allergener. Navnene på fødevarer må ikke være vildledende, og fødevareloven definerer mange af dem strengt. Smør skal være smør, altså lavet af komælk og indeholde 82% fedt, kalkunpølser er anderledes end kalkunpølser. Du kan finde en masse vigtig information om fødevarers egenskaber på produkterne. De er de såkaldteernærings- og sundhedsanprisninger .

Hvad er en ernæringsanprisning?

En ernæringsanprisning, som defineret, betyder enhver anprisning på en fødevareetiket, der angiver, antyder eller antyder, at fødevaren har særlige ernæringsmæssige egenskaber på grund af:

• energi (brændeværdi), den giver, giver en reduceret eller større mængde, eller som den ikke giver.
• næringsstoffer eller andre stoffer, den indeholder, med lidt eller intet yderligere indhold.

Hvad betyder ernæringsanprisningerne?

Der er en liste over godkendte ernæringsanprisninger i Polen. For at en sådan påstand kan optræde på et produkt, skal den opfylde specifikke betingelser. Ernæringsanprisningen kan være nøjagtig den samme formulering som i listen nedenfor eller kan have samme betydning for forbrugeren. Hvilke ernæringsanprisninger kan du støde på på etiketterne, og hvad betyder de?

• Lav energiværdi - til fast føde, der ikke indeholder mere end 40 kcal pr. 100 g, eller flydende mad, der ikke indeholder mere end 20 kcal pr. 100 ml.
• Reduceret energiværdi - mindst 30 % færre kalorier end standardversionen af ​​produktet med indikationen, hvilket gjorde dette produkt mindre kalorieholdigt.
• Indeholder ikke kalorier - sådan kan fødevarer mærkes, der indeholder op til 4 kcal / 100 ml, og i tilfælde af sødemidler - maksim alt 0,4 kcal pr. portion, som er sødet med sødmen af ​​en teskefuld (6 g) saccharose, dvs. spisesukker .
• Lavt fedtindhold - når produktet indeholder maksim alt 3 g fedt pr. 100 g eller 1,5 g fedt pr. 100 ml.
• Fedtfri - Mad kan være mærket med denne etiket, når den ikke indeholder mere end 0,5 g fedt pr. 100 g.
• Lavt indhold af mættet fedt - Mængden af ​​mættet fedt og "trans" fedtsyrer må ikke overstige 1,5 g / 100 g eller 0,75 g / 100 ml. I begge tilfælde må mættede fedtsyrer og transfedtsyrer ikke give mere end 10 % af energiværdien
• Indeholder ikke mættet fedt - mængden af ​​mættet fedt og "trans" fedtsyrer må ikke overstige 0,1 g / 100 g eller 100 ml.
• Lavt sukkerindhold - mad må ikke indeholde mere end 5 g i 100 g faste stoffer og 2,5 g i 100 ml flydende produkter
• Indeholder ikke sukker - produktet må maksim alt indeholde 0,5 g sukker i 100 g eller 100 ml.
• Ingen tilsat sukker - sådan en erklæring kan forekomme på fødevarer, hvortil der ikke er tilsat simple sukkerarter, disaccharider (saccharose, glucose, fructose, glucose-fructose sirup og andre) eller sødestoffer. Produktet "uden tilsat sukker" skal også angive på etiketten, at det indeholder naturligt forekommende sukkerarter.
• Lavt indhold af natrium/s alt - når produktet ikke indeholder mere end 0,12 g natrium pr. 100 g eller 100 ml.
• Meget lavt indhold af natrium/s alt - når produktet ikke indeholder mere end 0,12 g natrium pr. 100 g eller 100 ml. Undtagelserne er andre vand end naturligt mineralvand. De lavt natriumindhold kan indeholde op til 2 mg natrium pr. 100 ml.
• Meget lavt indhold af natrium/s alt - ikke mere end 0,04 g natrium i 100 g eller 100 ml af produktet
• Natrium-/s altfri - Denne påstand kan fremsættes på fødevarer med ikke mere end 0,005 g natrium pr. 100 g eller 100 ml.
• Ingen tilsat natrium/s alt - sådanne fødevarer må ikke indeholde tilsat s alt, og desuden må natriumindholdet naturligt ikke overstige 0,12 g pr. 100 g eller 100 ml.
• Kilde til kostfibre - producenten kan sætte denne erklæring på etiketten, hvis produktet indeholder mindst 3 g fiber i 100 g eller 1,5 g fiber for 100 gmad kcal.
• Højt indhold af kostfibre - mindst 6 g fiber pr. 100 g eller 3 g pr. 100 kcal.
• Proteinkilde - disse er fødevarer, hvori protein giver mindst 12 % af energien.
• Proteinrigt - Denne erklæring betyder, at produktet giver mindst 20 % af energien fra protein.
• Vitaminkilde eller mineralkilde - etiketten kan indeholde en sådan erklæring, hvis fødevaren giver mindst 15 % af det anbefalede daglige indtag af vitaminet eller mineralet i 100 g eller 100 ml. Det anbefalede daglige indtag er specificeret i bilaget til direktiv 90/496/EØF og udgør:

Vitamin A - 800 μg	Klorid - 800 mg
Vitamin D - 5 μg	Calcium - 800 mg
Vitamin E - 12 mg	Fosfor - 700 mg
Vitamin K - 75 μg	Magnesium - 375 mg
C-vitamin - 80 mg	Jern - 14 mg
Thiamin 1,1 - mg	Zink - 10 mg
Riboflavin -1,4 mg	Kobber - 1 mg
Niacin - 16 mg	Mangan - 2 mg
Vitamin B6 - 1,4 mg	Fluorid - 3,5 mg
Folinsyre - 200 μg	Selen - 55 μg
Vitamin B12 - 2,5 μg	Chrome - 40 μg
Biotin - 50 μg	Molybdæn - 50 μg
Pantothensyre - 6 mg	Jod - 150 μg
Kalium - 2000 mg

• Højt vitaminindhold eller højt mineralindhold - hvis 100 g eller 100 ml af et fødevareprodukt dækker kroppens behov for et vitamin eller mineral i mindst 30 % af det anbefalede daglige indtag
• Indeholder - Ethvert godkendt næringsstof eller andet stof, der ikke er et vitamin eller mineral.
• Med øget indhold - hvis fødevaren opfylder betingelserne for påstanden "kilde", fx proteinkilde, vitamin D-kilde, og derudover indeholder mindst 30 % mere af den deklarerede ingrediens end typiske fødevarer fra samme kategori.
• Reduceret indhold - når fødevareproduktet giver mindst 30 % mindre af den deklarerede ingrediens end typiske fødevarer fra samme kategori. Undtagelserne er mikronæringsstoffer - der kan være 10 % mindre af dem - og natrium (s alt) - med 25 %
• Let - når produktet opfylder de samme betingelser som "med reduceret indhold" med angivelse af, hvilken ingrediens der er mindre i produktet, f.eks. kalorier, fedt, sukker.
• Naturlig
• Kilde til omega-3 fedtsyrer - når produktet indeholder mindst 0,3 g alfa-linolensyre pr. 100 g og pr. 100 kcal eller mindst 40 mg eicosapentaensyre og docosahexaensyre tilsammen pr. 100 g og pr. 100 kcal.
• Højt indhold af omega-3 fedtsyrer - når produktet indeholder mindst 0,6 g alfa-linolensyre pr. 100 g og pr. 100 kcal eller mindst 80 mg eicosapentaen- og docosahexaensyrer tilsammen pr. 100 g og pr. 100 kcal.
• Højt indhold af enkeltumættede fedtstoffer - når mindst 45 % af fedtsyrerne i produktet kommer fra enkeltumættede fedtstoffer. Samtidig skal umættede fedtstoffer give mindst 20 % af energien i produktet
• Højt indhold af flerumættede fedtstoffer - når mindst 45 % af fedtsyrerne i produktet kommer fra enkeltumættede fedtstoffer. Samtidig skal umættede fedtstoffer give mindst 20 % af energien i produktet
• Højt indhold af umættede fedtstoffer - når mindst 70 % af fedtsyrerne i produktet kommer fra enkeltumættede fedtstoffer. Samtidig skal umættede fedtstoffer give mindst 20 % af energien i produktet

Hvad er en sundhedsanprisning?

En sundhedsanprisning er defineret som enhver påstand, der angiver, antyder eller antyder, at der er en sammenhæng mellem en fødevarekategori, en given fødevare eller en af ​​dens ingredienser og sundhed.

Sundhedsanprisningen skal være baseret på den nyeste videnskabelige viden og skal være formuleret og let læselig for forbrugeren

Sundhedspåstande er opdelt i:

• Fremhæv helbredspåstande
• relateret til kroppens vækst, udvikling og funktion,
• relateret til psykologiske funktioner og adfærd,
• relateret til vægttab og vægtkontrol.
• Reduktion af risiko sundhedsanprisninger, der henviser til reduktion af risikoen for at udvikle eller udvikle en sygdom som følge af brugen af ​​en ingrediens i en fødevare eller et fødevareprodukt.

Eksempel på helbredspåstande

Listen over godkendte sundhedsanprisninger er meget længere end ernæringsanprisninger, da de ikke kan grupperes i kategorier. Hver foreslået sundhedsanprisning vurderes individuelt, fordi den vedrører et meget snævert anvendelsesområde - virkningen af ​​en given fødevareingrediens eller fødevareprodukt på et specifikt sundhedsaspekt.

I øjeblikket (december 2022) er der over 200 godkendte sundhedsanprisninger og over 2000 afviste sundhedsanprisninger.listen opdateres konstant af Europa-Kommissionen

Eksempel på sundhedsanprisninger, der kan bruges

• Essentielle fedtsyrer er essentielle for børns korrekte vækst og udvikling.
• At spise mad/drikke, der indeholder sukker i stedet for sukker, forårsager en lavere stigning i blodsukkeret efter at have spist dem sammenlignet med fødevarer/drikke, der indeholder sukker.
• Aktivt kul hjælper med at reducere overdreven gas efter spisning.
• Alfa-linolensyre bidrager til at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet.
• Byg beta-glucaner har vist sig at sænke/reducere kolesterol i blodet. Højt kolesteroltal er en risikofaktor for udvikling af koronar hjertesygdom
• Beta-glucaner bidrager til opretholdelsen af ​​normale blodkolesterolniveauer.
• Biotin understøtter nervesystemets korrekte funktion
• Calcium og D-vitamin hjælper med at reducere knogleminer altab hos postmenopausale kvinder. Lav knogleminer altæthed er en risikofaktor for osteoporotiske knoglebrud.

Hvad giver ernærings- og sundhedsanprisningerne mig som forbruger?

Ernærings- og sundhedsanprisninger kan gå langt hen imod at gøre sundhedsbevidst og informeret dagligvareindkøb. Mens der kan læses meget information fra sammensætningen af ​​et fødevareprodukt, er det ikke alle, der kender de anbefalede indtagsværdier af vitaminer udenad (og faktisk er der næppe nogen, der kender disse værdier udenad), protein eller fedt.

Ernæringserklæringen angiver klart, at du vil give en betydelig mængde af en ingrediens med et bestemt fødevareprodukt, som du holder af, eller som har en specifik sundhedseffekt.

Men gør en ernærings- eller sundhedsanprisning altid en fødevare godt for sundheden?

Kunne ernærings- og sundhedsanprisninger være vildledende?

Det er forbudt ved lov forsætligt at vildlede en forbruger ved at mærke ernærings- og sundhedsanprisninger. Producenten kan ikke fremsætte et krav, hvis fødevaren ikke opfylder de strenge betingelser for at fremsætte kravet.

Så du kan være sikker på, at hvis produktet indeholder information om det øgede proteinindhold, er der faktisk mere af det end i ækvivalenterne til dette produkt. Hvis en producent annoncerer beta-glucanernes rolle i sundhed, er beta-glucaner til stede i det produkt, de sælger.

Det kan dog være, at du efter at have set erklæringen giver dig selv fri for at kontrollere sammensætningen og næringsværdien. Hjernen er doven og kan lide at forenkle procedurer. Sidenser du noget godt på etiketten (en ernærings- eller sundhedsanprisning er jo rigtig god), antager du sandsynligvis automatisk, at en fødevare er godt for dit helbred.

Desværre er dette ikke altid tilfældet. Det er meningen, at produkterne skal sælge, og producenterne lægger vægt på fordelene ved deres produkter. På den anden side dækker de fejlene lidt (de kan ikke skjule dem ifølge loven) ved at placere oplysningerne på bagsiden af ​​etiketten, mod baggrunden, med mindre tryk.

Spørgsmålet om at tilføje sukker til produkter viser sig at være særligt vanskeligt. Så hvad nu hvis crunchy er en kilde til fiber, da det også indeholder meget sukker? Hvad vil give dig det høje vitaminindhold i slik, når det faktisk er praktisk t alt rent sukker? Gør den reducerede kalorieværdi af mayonnaise det sundere end standard mayonnaise? Ikke nødvendigvis. Det kan vise sig, at fedterstatningen faktisk har færre kalorier, men generelt påvirker helbredet negativt.

Så husk - ernærings- og/eller sundhedsanprisningen på etiketten er meget værdifuld og nyttig information, men den garanterer ikke, at produktet har en god sammensætning eller er gavnligt for den generelle sundhed.