Påvirker alkohol tinkturers helbredende egenskaber? Forstærker ånden, der så ofte bruges til at konservere urter og frugter, deres helbredende virkning? Tjek, hvordan alkohol påvirker de urter og frugter, som du tilbereder hjemmelavede likører og vine af.

Påvirker alkohol tinkturers helbredende egenskaber?

Frugt, urter og andre råvarer, som tinkturer fremstilles på grundlag af, fx honning eller nødder, indeholder mange sundhedsfremmende forbindelser, såsom: vitaminer og mineraler, alkaloider, glycosider, tanniner, organiske syrer, essentielle olier og andre.Alkohol forstærker den helbredende effektaf disse råmaterialer, fordi der under fremstillingen af ​​ tinkturereller vine finder en proces kaldet ekstraktion sted, dvs. udvinding af urter eller frugter med alkohol, disse værdifulde ingredienser og aktive forbindelser. På denne måde bevares de perfekt og nedbrydes ikke selv efter lang tid. Takket være alkohol bevarer tinkturer eller vine ikke kun deres friskhed og helbredende egenskaber i længere tid, men har også en stærkere effekt på den menneskelige krop, fordi alkohol i små doser udvider blodkarrene og kommer hurtigere ind i blodbanen med værdifulde stoffer.

Alkoholstyrke og tinkturens egenskaber

Den helbredende værdi af en given tinktur afhænger af hvilke produkter (frugter, urter osv.) og måden den blev tilberedt på. Herhjemme bruges oftest macerationsmetoden. Det består i at udbløde noget råmateriale i et passende opløsningsmiddel (i tilfælde af alkoholtinkturer) for at blødgøre det eller udvinde en bestemt komponent. Det skal huskes, at koncentrationen af ​​alkohol, der bruges i fremstillingen af ​​tinkturen, er af stor betydning. Jo større den er, jo bedre vil de konserverende egenskaber være, men det vil også være svært at udvinde alle de gavnlige ingredienser i en given råvare. Derfor tilberedes friske krydderurter norm alt med høj procent alkohol - 70-96%, og tørre krydderurter og frugter med 40-70% alkohol. Macerationstiden er også vigtig, afhængig af produkttypen. Friske krydderurter skal macereres i alkohol i et par timer, tørrede krydderurter og frugt tager flere uger. Det er værd at vide, at jo stærkere en given råvares helbredende egenskaber er, jo mindre mængder er nødvendige for at forberede tinkturen.

Alkohol og kræft

Alkohol forstærker de helbredende virkninger af frugt

I 2007 publicerede videnskabsmænd en artikel i Journal of the Science of Food and Agriculture, der fandt ud af, at nogle frugter kan blive sundere, når de blandes med en lille mængde alkohol. Forskning fra forskere viser, at ethanol forstærker antioxidantvirkningerne af jordbær og brombær. Et hold af Dr. Korakot Chanjiraku fra Kasetsart University i Thailand og forskere fra US Department of Agriculture (US DoA) har arbejdet på måder at holde jordbær friske under opbevaring. I mellemtiden observerede de ved et uheld, at oversvømmelse af dem med alkohol øgede koncentrationen af ​​antioxidanter og deres aktivitet relateret til bekæmpelse af frie radikaler.

Vigtig

Langsigtet indtagelse af hjemmelavede tinkturer eller vine kan forårsage det modsatte af den tilsigtede effekt, dvs. aktivere enzymer i kroppen, som metaboliserer gavnlige forbindelser, der findes i sådanne drikke, og dermed svække deres helbredende virkning.

Kategori:

Sundhed