Ikke alle grøntsager er sundeste, når de spises rå. Nogle af dem kan såre os meget. Hvilke grøntsager bør under ingen omstændigheder spises rå? Denne viden kan redde dig fra madforgiftning!

Nogle grøntsager indeholder farlige stoffer, som kun nedbrydes under varmebehandling. Derfor er det vigtigt at vide, hvilke grøntsager der ikke bør spises rå. Blandt dem er kartofler, aubergine og spinat, som er meget populære hos os. Før de spises, koges disse grøntsager bedst i vand eller - endda sundere - ved at dampe, for så vil de beholde flere næringsstoffer og, vigtigst af alt, ikke skade os.

Grøntsager, der ikke kan spises rå

  • Kartofler

Kartoffelknolde indeholder en stor mængde af en farlig alkaloid kaldetsolanin . Denne forbindelse skal beskytte planten mod sygdomme og alle former for skadedyr. Desværre er det giftigt for mennesker – det kan give akut madforgiftning. De første symptomer på solaninforgiftning viser sig efter minimum 4 timer og kan minde lidt om influenza, de er:

  • høj feber
  • overdreven svedtendens
  • svaghed
  • svimmelhed

Følgende kan forekomme:

  • diarré
  • opkastning
  • føler sig syg
  • hallucinationer

I ekstreme tilfælde er der skader på centralnervesystemet, koma, kramper og endda hjertestop og som følge heraf død.

Den dødelige dosis for mennesker er300 mg (3-6 mg pr. 1 kg krop) , heldigvis er dødelig forgiftning meget sjælden, norm alt hos underernærede og ukorrekt behandlede mennesker , og denne forbindelse nedbrydes ved meget høje temperaturer. Forskere har testet, at kartofler, der er tilgængelige på det polske marked, har fra33 til 89 mgsolanin pr. kg.

Hvordan ved jeg, om kartofler indeholder meget solanin? Dens tilstedeværelse er angivet medgrøn farvelige under kartoffelskallet. Det er mest koncentreret i umodne kartoffelknolde, så det er bedst at skrælle kartoflerne groft inden tilberedning, og helt undgå umodne grøntsager.

  • Aubergine

Aubergine er faktisk en frugt - meget velsmagende og nærende, men på betingelseat vi spiser det efter forudgående varmebehandling. Dette skyldes, at rå aubergine indeholder giftig solanin, ligesom kartofler. Desuden har den en bitter smag.

  • Spinat

Interessant nok indeholder kogt spinat mere calcium, jern og magnesium end dens rå spinat. Derudover indeholder rå spinat oxalater, der er sundhedsskadelige, som, når de indtages i større mængder, kan bidrage til calcium- og D-vitaminmangel, samt forstyrrelser i magnesiumoptagelsen, dannelsen af ​​nyresten, gigt og hjerteproblemer.

For at reducere de negative virkninger af oxalater anbefales det, at du indtager mindre end40-50 mgaf disse forbindelser dagligt.

  • Asparges

Aspargesens tykke cellevægge gør de næringsstoffer, der kommer fra dem, vanskelige for vores krop at optage. Derudover indeholder rå aspargessaponiner , som kan forårsage skade og hæmolyse af røde blodlegemer. Saponinforgiftning forårsager mave-tarmforstyrrelser og forårsager i ekstreme situationer kramper og lammelser af nervesystemet

  • Græskar

Græskar indeholder ligesom gulerod en kraftig antioxidantbeta-caroten . Som det viser sig, er det meget bedre fordøjeligt efter tilberedning af grøntsagerne. Som et resultat af varmebehandling i græskarret øges mængden af ​​vitamin A og K samt fibre

Derudover indeholder råt græskar goitrogenergoitrogener , kaldet anti-næringsstoffer, som forstyrrer skjoldbruskkirtlens absorption af jod, hvilket kan resultere i dannelsen af ​​struma. Heldigvis er disse stoffer flygtige, så de vil flyve i luften, når du tilbereder grøntsager utildækket.

  • Umodne tomater

Grønne, umodne tomater indeholdertomatin , som er skadeligt for vores helbred, som har en lignende effekt som solanin. Kan forårsage madforgiftning såsom:

  • føler sig syg,
  • opkastning,
  • med kolik
  • diarré

  • bælgplanter

bælgfrugter spist rå ville være for svære at fordøje for os, og de indeholder ogsåfytater , en anden type anti-ernæringsstof, der binder mineraler i fordøjelseskanalen og dermed forstyrrer dem absorption. De begrænser optagelsen af ​​jern mest.

Fytater findes primært i frøskallen, hvorfor det er så vigtigt at udbløde bælgplanterne i flere timer i forvejen, hælde vand ud og derefter koge dem i lang tid

  • Grøntsager,som kan spises rå, for først da er de sundeste!
  • Polske superfrugter - hvilken frugt er værd at spise om sommeren?

Kategori:

Hvad spiser du