Se galleri 4 billeder

Gulerødder er en grøntsag, hvis helbredende egenskaber og næringsværdier er bestemt af vitaminer, mineraler og antioxidanter. Blandt sidstnævnte er en af ​​de vigtigste beta-caroten, som ikke kun forbedrer solbrun farve, men også sikrer, at synet fungerer korrekt, styrker immuniteten og kan beskytte mod udviklingen af ​​kræft. Tjek, hvilke andre effekter gulerødder har.

Guleroder en grøntsag, hvisegenskaberognæringsværdierallerede blev værdsat i det gamle Kina. Men på det tidspunkt var den hvide sort den mest berømte. Orange gulerødder blev først avlet af hollænderne i det 17. århundrede. Det er hende, der nyder den største popularitet den dag i dag, på trods af at gule, røde og endda mørkelilla og sorte eksemplarer også er tilgængelige på markedet. Den orange variant af gulerødder er især elsket af elskere af solbadning, som tror, ​​at regelmæssigt at række ud efter denne farverige grøntsag giver dig mulighed for at forlænge din solbrunhed. Gulerødder bør dog også værdsættes af folk, der har problemer, f.eks. hjerte, med syn og hud.

Gulerødder er beta-carotens skatkammer

Gulerødder er en rig kilde til carotenoider - forbindelser, der også er de farvestoffer, der er ansvarlige for den orange farve af gulerødder og antioxidanter. Du kan finde alle typer carotenoider i gulerødder - alfa-caroten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein og zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) og små mængder lycopen (0,015 mg / 100 g). g) . Det indeholder dog mest beta-caroten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, som vitamin A produceres af i menneskekroppen. Det er værd at vide, at gulerødder er en af ​​de rigeste kilder til beta-caroten. Det kan findes (dog ikke i sådanne mængder) i spinat (3,25-5,60 mg / 100 g) og grønkål (2,84-43,80 mg / 100 g) - hvor beta-caroten er maskeret af klorofyl - såvel som i græskar ( 2,974 mg / 100 g) og rød peber (2,38-3,25 mg / 100 g).

Gulerødder til solbadning og mere

Beta-caroten sikrer, at synet fungerer korrekt, styrker immuniteten og understøtter også behandlingen af ​​acne og forsinker fremkomsten af ​​rynker. Det er dog bedst kendt for at fremskynde garvning og forlænge effekten af ​​solbadning. Det er en udbredt opfattelse, at du skal drikke 2 dagligtglas gulerodsjuice for at nyde den solbeskinnede hud. Overdriv det dog ikke, for så opnår du ikke en smuk solbrun farve, men huden får med tiden en gulerodsfarve (såkaldt carotenose eller carotenemia). Desuden betyder overdreven indtagelse af beta-caroten, at kroppen overproducerer A-vitamin, hvilket ikke er godt for dit helbred. Vitamin A i for store mængder er giftigt og kan føre til leverforstørrelse, overspænding, hudsygdomme og øjenlidelser

Det vil være nyttigt for dig

Næringsværdi af gulerødder (i 100 g)Energiværdi - 41 kcal Samlet protein - 0,93 g Fedt - 0,24 g Kulhydrater - 9,58 g (inklusive simple sukkerarter 4,74) Fiber - 2,8 g VitaminerVitamin C - 5,9 mg Thiamin - 0,066 mg Riboflavin - 0,058 mg Niacin - 0,983 mg Vitamin B6 - 0,138 mg Folinsyre - 19 µg Vitamin E - 0,66 mg Vitamin K - 1.MineralerCalcium - 33 mg Jern - 0,30 mg Magnesium - 12 mg Fosfor - 35 mg Kalium - 320 mg Natrium - 69 mg Zink - 0,24 mg Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Gulerødder - egenskaber mod kræft

Beta-caroten er en antioxidant, hvilket betyder, at det kan forhindre udviklingen af ​​kræft. Det er blevet bevist, at det kan sænke forekomsten af ​​kræftformer såsom kræft i munden, strubehovedet, spiserøret og blæren.

Forskere fra University of York hævder, at gulerødder også kan reducere sandsynligheden for prostatacancer. Alt sammen takket være indholdet af en anden forbindelse med anti-cancer egenskaber - retinsyre, som er en metabolit af vitamin A.

Et andet stof i gulerødder, der kan beskytte mod udvikling af kræft, er falkarinol, har forskere fra Newcastle University konkluderet. Ifølge deres forskning reducerer falkarinol risikoen for at udvikle kræft med op til 33%. Det er værd at vide, at falkarinol også kan findes i selleri, persille og andre grøntsager

Vigtig

Kog gulerødderne hele!

Da britiske videnskabsmænd undersøgte indholdet af falkarinol i gulerødder, der var blevet skåret før tilberedning, fandt de ud af, at det indeholdt omkring 25 procent. mindre af denne gavnlige ingrediens end kogte hele gulerødder. Når guleroden skæres, øges overfladen, der udsættes for høje temperaturer, og grøntsagerne mister flere næringsstoffer under tilberedningen. Hvis vi koger den hel, vil vi ikke kun indeholde næringsstofferne, men også smagen - siger Dr. Kirsten Brandt fra University of Newcastle.

Gulerødder mod åreforkalkning

Pectin indeholdt i gulerødder sænker blodkolesterolet og virker mod detåreforkalkning. Derfor anbefaler moderne fytoterapi at bruge gulerod som et hjælpemiddel i begyndelsen af ​​åreforkalkning. Til gengæld administreres gulerodsfrugtekstrakter or alt under lette, kroniske tilstande af koronararteriesygdom. Dog kun i alvorlige tilfælde som hjælpe- og støttemedicin. Gulerodsfrugter, der indeholder et flavonoidkompleks, har en krampeløsende virkning på hjertets kranspulsårer 2,5 gange mere end theobromin (et stof, der bruges til at behandle koronararteriesygdomme) og øger blodgennemstrømningen til hjertemusklen.

Gulerødder ved fordøjelsesforstyrrelser hos babyer

Friske gulerodsrødder og den resulterende juice indeholder specifikke svovlforbindelser kaldet bifidusfaktorer. De stimulerer væksten af ​​ Bifidobacterium bifidum(syn.Lactobacillus bifidus)og bekæmper fordøjelsesforstyrrelser hos børn. Af denne grund gives der i naturmedicin pulp fra friske rødder eller presset gulerodsjuice til spædbørn med fordøjelsesforstyrrelser, især når de ikke fodres med modermælk. Gulerodsjuice - som vitamin- og fordøjelseshjælp - anbefales at administreres or alt til spædbørn i mængden af ​​20-40 g om dagen (det skal dog deles i 2 eller 3 portioner). Små børn kan få 40-60 g juice om dagen, fordelt på 2 eller 3 portioner

Vigtig

Giv børnene kun gulerødder fra afgrøder uden gødning!

Når man administrerer gulerodsekstrakter til spædbørn og småbørn, og endda voksne, er det vigtigt, at gulerødderne kommer fra kolonihaver, hushaver eller fra afgrøder, hvor mineralgødning, især kvælstofgødning, ikke blev brugt, fordi gulerødder er dyrket til disse gødninger kan forårsage symptomer på intolerance og endda farlig forgiftning.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Gulerødder i en diabetikers diæt. Ja, men kun rå

Rå gulerødder har et lavt glykæmisk indeks (IG=30), men jo mere de er overkogte, jo mere stiger deres værdi. GI'et for kogte gulerødder kan være så højt som 90. Derfor kan personer med type 2-diabetes kun spise gulerødder, der ikke er blevet varmebehandlet.

Gulerødder øger risikoen for at udvikle type 1-diabetes?

Genetiske faktorer spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​type 1-diabetesautoimmune. Forskere fra Finland hævder, at spisning også er en af ​​dem. Efter deres mening kan den tidlige (før 4 måneders alderen) introduktion af gulerødder, kartofler (eller andre rodfrugter) i kosten for børn med en genetisk disposition for type I-diabetes bidrage til udviklingen af ​​denne sygdom. Undersøgelsen blev udført på en gruppe på over 6.000 sådanne børn, og deres helbred blev overvåget fra fødslen. Mødre skrev ned, hvornår og hvilke produkter de introducerede i deres børns kost, og videnskabsmænd tog blodprøver med få måneders mellemrum for at teste tilstedeværelsen af ​​antistoffer mod bugspytkirtlens øer. Hos 265 børn blev der fundet tilstedeværelsen af ​​mindst to typer af disse antistoffer eller fuldblods diabetes type 1. Analysen viste, at introduktionen af ​​rodfrugter i barnets kost før 4 måneders alderen steg med over 70 %. risikoen for at udvikle en autoimmun proces mod bugspytkirtlen eller udvikle type 1-diabetes. Dette forhold var uafhængigt af andre fødevarer.

Det vil være nyttigt for dig

Gulerødder hvide, gule, røde, lilla, sorte

Der er også hvide, gule, røde, filet- og sorte varianter af gulerødder på markedet. De sidste to varianter indeholder anthocyaniner - plantepigmenter og samtidig forbindelser med stærke antioxidantegenskaber. Deres høje indhold i disse sorter af gulerødder har en positiv effekt på denne grøntsags sundhedsfremmende egenskaber. Rød gulerod er også unik, dens farve skyldes indholdet af lycopen (denne forbindelse er også ansvarlig for tomaternes farve). Den gule sort indeholder derimod beta-caroten, dog ikke så meget som den orange. I modsætning hertil indeholder hvide gulerødder, hvis egenskaber var så værdsat i det gamle Kina, alle de næringsstoffer, der findes i traditionelle gulerødder, undtagen beta-caroten.

Gulerødder med avitaminose, fejlernæring og anæmi

Gulerødder indeholder ikke kun beta-caroten, men også andre vitaminer og mineralske elementer, takket være hvilke det bruges ved mangel på vitamin A, dvs. vitamin A-mangel. Denne tilstand viser sig ved meget tør hud på albuer og knæ. , såvel som på skuldre og lår (tørhed fortsætter efter påføring af creme eller lotion), amblyopi i skumringen og om natten, og tør øjeæble.

Derudover kan gulerødder gives til små børn og unge i tilfælde af underernæring, anæmi og hudbetændelser

Gulerødder til nåleorme og andre parasitter

Inden for naturmedicin er den anthelmintiske virkning af gulerødder også kendt, hvorfor frugtkødet af denne grøntsag bruges som et hjælpemiddel mod nåleorme og blademenneske.

Gulerødder til ældre

Ældre mennesker får gulerødder som et kosttilskud for at forbedre tarmperist altikken og øge immuniteten

Det vil være nyttigt for dig

Gulerødder - brug i køkkenet

Gulerødder er ikke kun en gennemprøvet ingrediens i supper, salater og salater. Du kan også tilberede desserter baseret på gulerødder. Gulerodskage er meget populær i Schweiz.

PRØV OPSKRIFTEN PÅ>>Gulerodskage med hørfrøolie

I USA bager man derimod en gulerodskage, som smager som en mellemting mellem honningkage og nøddekage. I Portugal er nationalproduktet gulerodsmarmelade, som gør gulerødder til en frugt.

PRØV OPSKRIFTEN PÅ>>Hanukkah gulerod-løg fritter

Bibliografi:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Lægeplanter og deres praktiske anvendelse , Publishing Institute of Trade Unions, Warszawa 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Carotenoider. Naturlige kilder, biosyntese, indvirkning på den menneskelige krop , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 23.Hele kogte gulerødder er sundere , PAP Press Center, [tilgået 3. november 2015]. Tilgængelig på internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Kartofler og gulerødder kan bidrage til type 1-diabetes , PAP Press Center, [adgang 3. november 2015]. Tilgængelig på internettet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Kategori:

Hvad spiser du