Juleaften er karper, sild, dumplings. Du forbereder dem efter din hjemmepraksis. Hos Kinga Błaszczyk-Wójcicka (en vegetar, der kombinerer forskellige traditioner) er juleaftensbordet domineret af retter, der stammer fra grænselandets køkken. Hvad handler grænselandets køkken om? Hvordan tilbereder man juleaftensretter i grænselandstil?
Traditionelle juleaftensretter , engang serveret i polske hjemi grænselandet til Republikken Polen , har en rig oprindelse. Du kan finde indflydelsen fra de litauiske, ukrainske, hviderussiske, tatariske traditioner og endda nogle galiciske accenter i dem. Dette skyldes de mange århundreders sameksistens mellem forskellige nationer på disse lande. Den kulinariske tradition med polske adelige palæer, rige bønder såvel som indbyggerne i Vilnius og Lviv bidrager også til køkkenet i grænselandet. Mange populære og værdsatte retter kommer fraaf grænselandskøkkeneti dag, såsom kartoffelpandekager, fyldte kålruller, dumplings, kolde supper, sękacz eller gryn med knæk - en gang hirse, i dag boghvede, serveres norm alt med det andet kursus.
Grænselandskøkken: enkelhed og raffinement
På grund af ingrediensernes enkelhed er grænsekøkkenet ikke et sofistikeret køkken. Bortset fra gryn, som tilsættes fyld og gryderetter, indtager kartofler en vigtig plads i den. De mest berømte kartoffelretter i dag er:
- kage lavet af revne kartofler, røget bacon og løg,
- pølse fyldt med kartoffelmasse,
- kartacze - dumplings lavet af kogte og rå revne kartofler fyldt med kød og løg,
- eller cepeliny - kartoffelboller fyldt med svinekød med merian, serveret med tyk fløde og stegt surkål.
Grænselandskøkken: smagen af julen Kutia
JuleaftenKresowa er sild i Vilnius-stil med boletus- eller bay-boletus-sauce, tyk tomatpuré og … røget brisling i olie eller sild i vin-rosinsauce. Det er forszmak, dvs. silde- og kartoffelpandekager med tilsætning af æble og løg, dannet i form af fisk.
Karperen bagt i fløde kommer fra grænselandets køkken og findes på mange borde juleaften i dag. Ligesom kutia - en traditionel juleaftensret lavet af hvede, valmuefrø, honning og tørret frugt.
Den største kunst er madlavningløs hvede. Det er meget vigtigt ikke kun af kulinariske årsager. Kutia plejede at tjene nytårs spådom. Hvis den blev presset mod loftet og ikke efterlod spor, lover det godt for huset.
Juleaftensbordet på Kinga Błaszczyk-Wójcicka er domineret af vegetariske retter hentet fra køkkenet i min bedstemors grænseland, som kommer fra Dowgiałło. Der er ingen sild eller andre fisk blandt dem, fordi hendes familie ikke spiser dem.
- Juleaftens retter: polske traditioner. Hvordan så juleaften ud før i tiden?
- Ferier er en tid til eftertanke, ikke en eksamen for den perfekte husmor
- Forberedelse til jul: hvordan gør man det uden at blive skør? Juleguide
"Zdrowie" månedligt