Peberfrugt er en god kilde til næringsværdi. Som en af ​​de få grøntsager bevarer paprika desuden sine egenskaber under påvirkning af stuvning og bagning. Frisk peber indeholder mere C-vitamin end citron, og pulveriseret peber forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten. Paprikas medicinske egenskaber omfatter også bl.a forebygger forkalkning af blodkar og fjerner hovedpine

Peber(capsicum annuum) er en plante fra natskyggefamilien, som takket være densegenskaberogernæringsmæssige værdier fundetbrugtikke kun i madlavning, men også i naturmedicin i Central- og Sydamerika for 6000 år siden. Diego Alvaraez Chanca, som ledsagede Columbus' anden ekspedition i 1493, bragte peberfrøene til Europa.

Ungarerne bidrog imidlertid til populariseringen af ​​paprikaens kulinariske kvaliteter i Europa, og de begyndte at dyrke den i 1526 og gjorde den til deres kulinariske banner. Vi kan lide healos, mange paprika? Nemlig! Og uden ungarsk opfindsomhed og paprika ville de ikke være der. Det er værd at vide, at det var fra ungarske peberfrugter, der i 1930'erne krystallinsk ascorbinsyre - altså C-vitamin.

Ernæringsoplysninger om paprika: vitaminer og mineraler

Paprika er en uvurderlig kilde til C-vitamin. Den indeholder fire eller fem gange mere end citroner. Dette vitamin ødelægges i andre grøntsager og frugter under påvirkning af kulinariske processer. Ikke i paprika. Både friske bælg spist i salater og forskellige retter og konserves lavet af dem er værdifulde!

For at fjerne frø, skær toppen af ​​peberfrugten af.

Aztekerne vidste allerede, at paprika fremmer lang levetid og bevarer en flot teint og vitalitet.

Det er et skatkammer af kraftfulde antioxidanter, der beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. En halv medium frisk peber (10 gram) giver den daglige dosis beta-caroten, to bælg dækker det daglige behov for vitamin E.

Lycopen indeholdt i peberfrugten fanger frie radikaler. Peberfrugt giver en masse B-vitaminer og kalium, fosfor, jern og magnesium og lavt kalorieindhold.

Rå peberfrugt er det sundeste, menden bevarer også en masse næringsstoffer, når den koges eller bages. Paprika undergår kun få ændringer i forarbejdningsprocessen.

Værd at vide

Næringsværdi af peber (i 100 g) - sød rød/grøn/gulEnergiværdi - 31/20/27 kcal Samlet protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g Fedt - 0,30 / 0,17 / 0,21 g Kulhydrater - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (inklusive simple sukkerarter 4,20 / 2,40 g / -) Fiber - 2,1 / 1,7 / 0,9 gVitaminer12 Vitaminer12 80,4 / 183,5 mg Thiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg Vitamin B6 - 0,16 mg Vitamin B6 - 0,16 mg / 0,29 mg vitamin - 0,16 mg / 0,16 mg / 0,16 mg vitamin - 0,29 mg /370/200 IE Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µgMineralerCalcium - 7/10/11 mg Jern - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg Magnesium - 12/10/12 mg Fosfor - 26/12 / 24 mg Kalium - 211/175/212 mg Natrium - 4/3/2 mg Zink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mgDatakilde: USDA National Næringsstofdatabase til standardreference

Paprika er en vitaminrekordholder. Hvilken farve er den bedste?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Vigtig

Hvem bør ikke spise paprika?

På trods af mange ernæringsmæssige værdier og vitaminer, hører peber til natskyggefamilien, så det bør udelukkes fra kosten for mennesker, der lider af forskellige gigtsygdomme og artrose, samt personer, der er allergiske over for peber.

Medicinske egenskaber ved paprika: forbedrer fordøjelsen og reducerer hovedpine

Vitaminer C, A og E, som er rigelige i paprika, hæmmer celleældning, styrker immunitet, forbedrer blodkarrenes tilstand, svækker de skadelige virkninger af dårligt kolesterol og beskytter mod åreforkalkning.

Grønne og røde peberfrugter er frugterne af den samme plante. Rød peber er simpelthen mere moden og indeholder mere C-vitamin og betakaroten end grøn peber.

Pulveriseret varm peber er ikke kun et populært krydderi, der forbedrer fordøjelsen og stimulerer appetitten, men også et middel mod hovedpine, som har været brugt i folkemedicinen i mange år. Capsaicin, som giver peberfrugt en sviende smag, virker varmende og smertestillende. Det renser luftvejene og lindrer symptomerne på forkølelse. Varm peber bør dog spises med måde for ikke at irritere fordøjelseskanalen

Peber er et mildt vanddrivende middel, og når det indtages ofte, sænker det blodtrykket. Det beskytter også mod for tidlig forkalkning af blodkar.

Ekstrakter af pebervarianter, der indeholder capsaicin, bruges i medicin i form af forskellige typer salver, plastre og linimenter - bruges ved radiculitis, gigtsmerter, neuralgi

"Peber"-lægemidler bruges også internt i atoni af mave og tarme, utilstrækkelig sekretion af fordøjelsessaft, luft i maven og forstoppelse på grund af fibrene i det, som regulerer fordøjelseskanalen.

Værd at vide

Peberfrugt - sorter

Det rige udvalg af peberfrugter, fra søde til meget varme, giver dig mulighed for at vælge din yndlingsart. Til krydderier bruges tyndvæggede sorter med små bær. En grøntsagstype, såsom den populære i Polen Peberfrugt (dens vægge er tykke og kødfulde, og frugten er god), bruges som hovedingrediens i en ret, for eksempel i supper eller kure. I nogle lande er paprika især vellidt, hvorfor paprika for eksempel i Mexico og Ungarn er en karakteristisk ingrediens i mange regionale retter

Bagt, syltet peber - opskrifter

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Kategori:

Hvad spiser du