VERIFICERET INDHOLDForfatter: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist, fødevareteknolog, underviser

Hytteost er en type sød hytteost med fløde. Fra begyndelsen af ​​produktionen har den været meget populær i Polen, elsket af børn og voksne, især af folk, der er fysisk aktive og slankende. Det er et relativt nyt produkt på det polske marked. Den er blevet produceret siden 1992. Hvad er hytteost lavet af? Hvordan er hytteost forskellig fra hytteost? Er han rask?

Hytteost er en sød type hytteost med meget større korn end hytteost, indlejret i fløde. Mere præcist er hytteost en hytteost, hvid, umodnet, fremstillet ved syre-løbekoagulationsmetoden af ​​komælk med et lavt fedtindhold

Hvad er hytteost?

Hytteost er blevet produceret i Polen siden 1992. Det startede med et mejeri, der importerede produktionsmaskiner og teknologi fra USA. Hytteost var et nyt produkt på det polske marked og var en stor succes. I øjeblikket kan hytteost købes i alle butikker, og den produceres af et dusin forskellige kooperativer og mejerifabrikker.

Naturlig hytteost er tilgængelig på markedet uden tilsætningsstoffer, hytteost med purløg, krydderurter, honning, frugt, laktosefri hytteost med reduceret fedtindhold (let) og øget proteinindhold (højt proteinindhold)

Hvordan er hytteost forskellig fra hytteost?

Hytteost er det bedste lavet af fed mælk, og hytteost - mager. Til fremstilling af hytteost, den såkaldte ikke-kulsyreholdige stammer af bakterier og kvark - kulsyreholdige

Det er brugen af ​​forskellige bakteriestammer, der resulterer i den forskellige smag af begge ostemasse.

Hytteost er mere sur og hytteost - sød. Derudover tilsættes hytteosten sød fløde med et fedtindhold på 18 %, som kornene delvist optager

Hvordan laves hytteost?

Det vigtigste råmateriale til fremstilling af hytteost er mælk. Mælken skummes først og pasteuriseres derefter for at hæmme væksten af ​​uønskede bakterier. Det næste trin er at tilføje de passende stammer af bakterier og osteløbe, hvilket vil føre til dannelsen af ​​en koagel. Blandingen får lov at ståforsuring.

Når først en ostemasse er dannet, skæres den og opvarmes derefter under strengt kontrollerede temperaturstigningsbetingelser, mens den forsigtigt omrøres. Denne fase producerer skinnende, non-stick korn af den korrekte størrelse. I den næste fase af produktionen af ​​hytteost udvindes valle. Bønnerne skylles to gange eller tre gange med vand med lavere og lavere temperatur og drænes for det resterende vand

S alt fløde tilsættes derefter dem, og kornene efterlades til delvist at absorbere cremen. De sidste trin i fremstillingen af ​​hytteost er køling og pakning. Hele den teknologiske proces, fra at hælde mælken i tanken til at pakke osten i en kop, tager omkring 12 timer.

Hytteost og hytteost

I Polen er hytteost også kendt som "hytteost". Begge navne er deres bogstavelige oversættelser. Men er amerikansk hytteost det samme som polsk hytteost? Ikke rigtig.

Sloganet "hytteost" er ikke kun navnet på én type ost, men hele gruppen, som blandt andet omfatter sød hytteost, men også italiensk ricotta. I USA kaldes "cottage cheese" både hvid hytteost og hytteost, men førstnævnte er meget mere almindeligt.

To myter er resultatet af forvirringen i navngivningen:

  • Myte nr. 1. Hytteost er lavet nemt.

Desværre tilberedes hytteost ikke så let som hytteost. Der er brug for passende bakterier til dens dannelse, og at opnå korn af den ønskede størrelse kræver øvelse. Hytteost kan laves derhjemme, men det er en meget mere krævende proces end fremstilling af hjemmelavet hytteost eller yoghurt

  • Myte2. Amerikanske husmødre i 1970'erne lavede almindeligvis hytteost derhjemme.

Hjemme lavede husmødrene hytteost, ikke hvad vi i Polen kender som "hytteost".

Er hytteost sundt?

Hytteost er et meget værdifuldt mejeriprodukt. Den har en kort, ren sammensætning, og blandt mejeriprodukter udmærker den sig ved et højt proteinindhold og uden tilsat sukker

Grundversionen af ​​hytteost består kun af komælk, pasteuriseret fløde og s alt. Hytteost er et sundt, lavt forarbejdet fødevareprodukt. Dens største fordel er en stor andel protein (11 g / 100 g) med lav brændværdi (85-97 kcal / 100 g) og et meget lavt kulhydratindhold (2 g / 100 g).

Den eneste ulempe ved hytteost er dens høje s altindhold. En kop på 200 g indeholder op til 1,4 g s alt, mens den anbefalede mængde s alt ikke bør overskrides5 g om dagen.

Hvem er hytteost til?

Hytteost vælges meget ofte af folk, der er fysisk aktive og følger slankekure. Dette skyldes den høje andel af protein i hytteost med lave kalorier og lavt indhold af kulhydrater og fedt.

Hytteost mætter, sænker mavetømningen, øger postprandial termogenese og hjælper nemt med at øge proteinindholdet i kosten. Den høje andel af protein i måltider letter vægttab og tillader kroppen at regenerere efter træning.

Hytteost er et rigtig godt tilbud til ældre, som ofte kæmper med en svækket appetit og spiser lidt protein. Smagen af ​​osten er mild, og dens tekstur er attraktiv, hvilket tilskynder dig til at spise den selv uden appetit.

Hytteost er et produkt for alle. Kun i tilfælde af små børn skal man være forsigtig med mængden på grund af det høje s altindhold. Når du giver hytteost til børn, skal du kigge efter producenter, der tilsætter mindre s alt til osten eller laver hytteost uden s alt overhovedet.

Næringsværdier af hytteost

Hytteost er lavt i kalorier, 100 g naturlig ost giver lidt mindre end 100 kcal, og let med et reduceret fedtindhold - 70-80 kcal. Hytteosten indeholder meget protein (11 g / 100 g) og lidt fedt (5 g / 100 g) og kulhydrater (2 g / 100 g). Hytteost er sundt, men det er ikke en vitaminbombe. Det nytter ikke at lede efter en koncentreret kilde til vitaminer og mineraler.

Hytteost kan betragtes som en god kilde til vitamin B2. 100 g ost giver 0,25 mg vitamin B2, mens det daglige behov for riboflavin blandt kvinder er 1,6-2,2 mg, og blandt mænd - 2,4-2,8 mg. Således dækker en kop hytteost det daglige behov for vitamin B2 på omkring 20-25%.

Det samme er med vitamin B12. 100 g ost indeholder 0,42 μg vitamin B12, og det daglige behov for en voksen er 4 μg. Derudover indeholder hytteost små mængder vitamin B1, B3, B6, A og E. Hytteost giver i modsætning til mange mejeriprodukter ikke en væsentlig del calcium. Det meste af denne ingrediens vaskes ud i fremstillingsprocessen

Sammensætning og næringsværdi af hytteost [i 100 g]

Energi97 kcal
Protein11 g
Fedt5 g
Kulhydrater2 g
S alt 0,3-0,7 g
Calcium103 mg
Jern0,13 mg
Magnesium8,9 mg
Fosfor148 mg
Kalium120 mg
Zink0,61 mg
Kobber0,03 mg
Mangan0,015 mg
Selen14,6 μg
Vitamin B10,02 mg
Vitamin B20,234 mg
Vitamin B30,09 mg
Vitamin B50,508 mg
Vitamin B60,057 mg
Vitamin B910 μg
Vitamin B120,42 μg
Vitamin A69 μg
Vitamin E0,08 mg

Hvordan spiser man hytteost?

Hytteost med tilsætning af grøntsager, såsom tomat eller radise, er et selvstændigt, mættende og nærende måltid. Sådan spiser polakker oftest hytteost - direkte fra koppen, som snack eller en del af et måltid. Men potentialet i landost stopper ikke der. Det kan bruges i opskrifter på pastaer, dips og adskillige retter. Hvordan bruger man hytteost i køkkenet?

  • Bland med hakkede tomater eller radise og purløg og spis til morgenmad eller aftensmad
  • Tilføj til salat for at øge proteinindholdet
  • Bland med frugt, fx banan, blåbær, mandariner. En sund og lækker dessert er klar.
  • Læg granola ovenpå og tilsæt lidt honning.
  • Føj til mælk og frugtsmoothie. Du vil øge tætheden og proteinindholdet
  • Når den er blandet, er den perfekt til at smøre på brød. Den adskiller sig fra smørbare oste i en bedre, kortere sammensætning
  • Hytteost kan bruges i kager, muffins, brød og rundstykker.
  • Hytteosten tilsat røræg giver den en cremet, let tekstur.

Hvordan laver man mayonnaise af hytteost?

Cottage cheese mayonnaise er nok den mest berømte opskrift med hytteost. Landostmayonnaise bruges ofte i højprotein- og slankekure, fordi det er en kaloriefattig erstatning for alles yndlingsfedtprodukt. Smagen er svær at skelne, og kalorieindholdet er meget lavere

Forberedelsesmetode

Tag 250 g let hytteost, 1 halvkogt æg (blommen må ikke være hældbar, men heller ikke tør), 1 tsk citronsaft, 1 tsk sennep, s alt og peber efter smag.

Det er vigtigt, at ægget stadig er varmt. Kom alle ingredienser i et fad og blend indtil glat.

Kategori:

Hvad spiser du