Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Fåreskind på mælk er et af de mest almindelige kulinariske barndomsminder. Og det er bestemt ubehagelige. For kender du nogen, der gerne vil have filmen på overfladen af ​​mælk i det mindste lidt, som knækker ondsindet, hver gang du forsøger at fange den? Hvordan er mælke fåreskind, som vi ikke kan lide så meget, og hvad skal man gøre med det for helbredet?

Fåreskindspelsendannes kun, når mælken udsættes for specifik varmebehandling. For at forklare processen med skumdannelse på mælk, skal vi først huske, hvad mælk er.

Fåreskind på mælk: mælk

Mælker et hvidt, uigennemsigtigt udflåd fra mælkekirtlerne hos hunpattedyr. Mælk er ikke kun den vigtigste ernæringskomponent, der understøtter pattedyrs korrekte udvikling efter deres fødsel. Pattedyrmælk bruges også af mennesker til ernæringsmæssige og kulinariske formål. Den mest ivrigt forbrugte mælk i vores land er komælk, sjældnere - gede- eller fåremælk.

Mælk er en blanding af mange vitaminer og minerals alte, herunder:

  • vitamin A
  • B-vitaminer
  • vitamin D
  • vitamin K
  • vitamin E
  • proteiner
  • kalium
  • magnesium
  • calcium

samt fedtstoffer, sukkerarter og laktose.

Fåreskind på mælk: hvordan laves det?

I processen med huddannelse på mælk spiller to komponenter af mælk en stor rolle: fedtstoffer og proteiner. Begge disse ingredienser er ikke opløselige i vand, og de danner huden på mælken. Hvordan gør de det?

Fedtpartikler har form af flydende kugler med en diameter på en hundrededele af en millimeter. Disse kugler er umærkelige i den homogeniserede butiksmælk. Man kan se dem perfekt i mælken lige fra koen, fordi de danner et tykt lag ovenpå mælken, hvorfra fløden piskes.

Som allerede nævnt er mælk også lavet af forskellige slags proteiner. Den vigtigste af dem er kasein, som er modstandsdygtig over for høje temperaturer. På den anden side koagles andre mælkeproteiner ved temperaturer over 65 grader C på samme måde som den måde, hvorpå hviden fra et stegt eller kogt æg skæres.

Fåreskindet dannes kun, når det opvarmes. Lette fedtpartikler på mælkens overflade klæbes sammen af ​​protein, der klistrer sammen, og det er sådan det bliver tilelastisk membran almindeligvis kendt som fåreskind.

Fåreskind på mælk: tyndt eller tykt?

Tykkelsen af ​​mælkelaget afhænger af flere faktorer. Den første er graden af ​​fedt i mælken, og den anden er temperaturen. Jo federe mælken er, og jo højere temperatur dens opvarmning er, desto tykkere bliver huden på mælkens overflade. Dette er grunden til, at huddannelsesprocessen i homogeniseret mælk er meget langsommere og mindre synlig.

Fåreskind på mælk: hvorfor koger mælken?

Hvorfor siver den opvarmede mælk ud af gryden? Synderen er netop fåreskindpelsen. Når der dannes et vanduigennemtrængeligt lag, altså et skind, på mælkens overflade, kan vanddampen ikke slippe ud, og trykket stiger under huden. Jo højere temperatur, jo mere strammer fåreskindet og til sidst knækker. Når dens struktur er brudt, får det hurtige trykfald den opskummede mælk til at lække fra panden.

Fåreskind på mælk: opskrift på fåreskindssmåkager

Fåreskindsfrakken som ingrediens i maddrikke har sine fans og fjender. På internettet kan du finde mange opskrifter, der indikerer, at mælkefårskindsfrakken kan bruges på mange måder. Vi foreslår, hvordan man laver fåreskindssmåkager, der smager fantastisk som tilsætning til kaffe eller te.

Ingredienser :

  • 1 kop mælk fra fåreskind
  • 2 kopper mel
  • ½ smørterninger
  • 1 æg
  • sukker

Det sværeste og mest tidskrævende trin i forberedelsen af ​​disse cookies er at indsamle den rigtige mængde fåreskind. Og her foreslår vi, at mælkeskindene efter afkøling blot kan fryses. I stedet optøer vi dem lige inden vi laver kiks. Ælt derefter fåreskindsfrakkene med mel og smør. Rul den resulterende dej til plader, og skær romber ud med en sidelængde på 3-4 cm fra dem. Til sidst knækker du ægget, fordeler det over toppen af ​​kagerne og drysser dem derefter med sukker. Bag småkagerne, indtil de er gyldenbrune ved 180 grader celsius.

  • Mælk med honning og smør - den bedste løsning til en forkølelse
  • Te med mælk (bayersk) - hjælper det eller skader det?
  • Gylden mælk for immunitet og mere

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du