Se galleriet med 9 billeder

Herbes de Provence er en blanding af urter, der kommer fra solrige Provence i det sydlige Frankrig. Mange bruger disse urter til at berige smagen og duften af ​​retter, inkl. supper, saucer eller salater. Dette er ikke deres eneste fordel. Provencalske urter har mange sundhedsfremmende egenskaber, som er værd at kende til. Diætisten svarer, hvilke mennesker der bør bruge dette krydderi oftere!

Provencalske urterer grundlaget for det traditionelle provencalske køkken, kendt for sit friske kød, oste, æg og lok alt dyrkede grøntsager. Kokke kombinerer ingredienser med provencalske urter, og derfor producerer de nogle af de sundeste retter i verdenUden provencalske urter ville der ikke være noget middelhavskøkken.

provencalske urter og deres korte historie

Herbes de Provencekommer fra Provence i det sydlige Frankrig. Oprindeligt betød udtrykket "provencalske urter" en universel, multifunktionel blanding af urter. Deres popularitet voksede gradvist og i 1960'erne, da den berømte amerikanske madlavningslærer Julia Child inkluderede opskriften på Poulet Sauté aux Herbes de Provence i sin kogebog "Mastering the Art of French Cooking". Det er hendes fortjeneste, atprovencalske urter er blevet værdsat af kokke over hele verdenog trådte ind i den kulinariske kanon. I 1970'erne begyndte det franske mærke Ducros at sende provencalske urter til salg i udlandet, og i dag kan du få dem med det samme. Denne sammensætning af aromatiske urter kan findes i næsten alle køkkener

Hvad er egenskaberne ved provencalske urter?

Vi spurgte diætist Armand Jabłoński om, hvorvidt provencalske urter er sunde, som forklarede, at "takket være en ret rig blandingbringer de mange nyttige næringsstoffer til kostenog dermed kan de have også en positiv effekt på sundheden”. Herbes de Provence skaberotte populære og populære krydderier, der har mange sundhedsfremmende egenskaber. De er:

  • Basilikum(Ocimum Basilicum ) - en uundværlig plante i det italienske køkken. Dens aromatiske blade beriger smagen og aromaen af ​​mange retter, men har også en gavnlig effekt på sundheden. Basilikum er en rigkilde til vitaminer (inklusive A, B2, B6, C og E) og antioxidanter. Det reducerer betændelse og sinker aldringsprocessen.
  • Velsmagende( Satureja Hortensis L.)- er en plante, der almindeligvisbruges til at behandle mange sundhedsmæssige lidelser , inklusive hovedpine, hoste og mavebesvær. På grund af indholdet af C-vitamin og zink understøtter det også immunsystemet
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- opkaldt efter bynke draganek,har antihyperglykæmiske virkninger , hvilket betyder, at det reducerer blodsukkerniveauet. Det kan også øge din appetit, forhindre oppustethed og lindre smerten ved slidgigt.
  • Laurbærblad( Laurus Nobilis ) - kendt for sine mange sundhedsfremmende egenskaber. Den er uerstattelig til at rense kroppen for toksiner,understøtter fordøjelsesprocessen og slankende . Det har også anti-inflammatoriske og anti-svampe virkninger.
  • Merian (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- er en nær slægtning til oregano. Det er almindeligt anvendt i en række forskellige køkkener. To spiseskefulde merian indeholder antioxidanter, vitaminer (inklusive A, C, B6, K) og mineraler (inklusive calcium, jern, magnesium). Merian bruges også ofte som et naturligt middel mod løbende næse, hoste, syge bihuler, fordøjelse og vægttab
  • Oregano( Origanum Vulgare L.)er en plante, der har en positiv effekt på hele organismens funktion, inkl.understøtter arbejdet i åndedrætssystemet, har en bakteriedræbende og beroligende effekt . Det er værd at bruge oregano ved gigt, gastrisk neurose og irritabel tyktarm.
  • Rosemary( Rosmarinus)- dette er en middelhavsurt, derhjælper med at lindre muskelsmerter, styrker immunsystemet og det kardiovaskulære system og forbedrer hukommelsen. Det stimulerer også ordentlig hårvækst.
  • Timian( Thymus Vulgaris)- understøtter immunsystemets funktion takket være indholdet af C-vitamin (den såkaldte l-ascorbinsyre) og har en passende effekt på åndedræts- og fordøjelsessystemerne.Det lindrer også hoste (især trættende hoste), gigtsmerter (RA) og vaginitis.

Hvorfor er det værd at bruge provencalske urter?

Hver urt, både individuelt og i denne provencalske blanding, er meget sund. Blandt dem - ifølge diætist Armand Jabłoński -er det værd at være opmærksom på de anti-inflammatoriske effekter, bl.a. oregano og basilikum , som også har et højt calciumindhold i den tørrede version. "

- Blanding af provencalske urter, der bruges regelmæssigtdet kan også hjælpe med at reducere betændelse i vores krop. Herbes de Provenceer perfekte til kost for mennesker, der lider af hypertension . Deres funktion er at forbedre smagen af ​​retter, hvilket gør dem ideelle til en diæt med en reduceret forsyning af s alt som erstatning - sagde specialisten i et interview med vores hjemmeside serwisnikzdrowie.pl

Provencalske urter indeholder alkaloider, flavonoider og tanniner, somkan hjælpe med at sænke blodtrykket og have en afslappende og bakteriedræbende effekt.Denne unikke blanding af urter er blottet for smagsstoffer (f.eks. s alt ), kunstige farver og smagsstoffer.

Diætist Armand Jabłoński bemærkede, at "det anbefales kraftigtikke at bruge provencalske urter i tilfælde afallergi eller intolerance over for nogen af ​​dets ingredienser." - Før brug er det værd at læse beskrivelsen på emballagen omhyggeligt - tilføjede han.

Hvad skal man bruge provencalske urter til?

- Provencalske urter er værd at bruge, især til middelhavskøkkenet. De er perfektefor folk, der ønsker at forbedre deres helbred . Du kan også tilføje en blanding af urter til vores hjemmelavede supper, saucer, kød og salater - foreslår diætist Armand Jabłoński.

Provencalske urter tilsættes oftest til retter for at få deres smag frem! Vi foreslår, hvad du skal bruge dem til:

  1. Krydr kød eller fisk.Pensl kødet med olivenolie, krydr med koshers alt og provencalske urter, og grill, grill eller bag det derefter, som du vil.
  2. Tilføj provencalske urter til supper, gryderetter, saucer og salatdressingerfor en original provencalsk smag.
  3. Prøv at eksperimentere med provencalske urteri forskellige proportioner til forskellige retter.

Hvordan laver du dine egne provencalske urter?

For at lave din egen provencalske urteblanding skal du bruge:

  • 1 spiseskefuld tørret timian
  • 1 spiseskefuld tørret basilikum
  • 1 spiseskefuld tørret rosmarin (du skal først male den i en mølle)
  • 1 spiseskefuld tørret estragon
  • 1 spiseskefuld tørret krydret
  • 1 tsk tørret merian
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 knust laurbærblad

Læg derefter krydderurterne i skålen ogbland alt for at kombinere ingredienserne . Opbevar blandingen af ​​provencalske urter i en lufttæt beholder, og brug den til at smage dine yndlingsretter.

Bibliografi:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Bestemmende ingredienser i krydderier og krydderurterderes funktionelle egenskaber og deres rolle i menneskelig ernæring og sygdomsforebyggelse ; Videnskabelige artikler fra Cracow University of Economics, nr. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Smag fra det franske landskab.

Kategori:

Sundhed