- Fyldt kål - med kød og mere
- Fyldt kål - hvor mange kalorier har dvergpapegøjer?
- Fyldt kål - næringsværdier
- Duer uden indpakning
- Fyldt kål - diæt og vegetarisk
Gołąbki er en ret tilberedt af hakket kød med ris, pakket ind i blade af ungkål (f.eks. italiensk eller Beijing) og serveret med tomatsauce. Fyldt kål kan også tilberedes uden indpakning og spises som en separat ret eller sammen med kartofler, ris eller grød. Tjek, hvor mange kalorier kålrullerne har, og hvad deres næringsværdier er.
Indhold:
- Fyldt kål - med kød og mere
- Fyldt kål - hvor mange kalorier har dvergpapegøjer?
- Fyldt kål - næringsværdier
- Duer uden indpakning
- Fyldt kål - diæt og vegetarisk
Fyldt kåler en ret, der har eksisteret i århundreder, men der er ingen konsensus om, hvor den kommer fra. Tyrkere, grækere og romere betragter sig selv som pionerer i at tilberede denne ret, menskålrullerer traditionelle nationale retter i ukrainske, polske, russiske, svenske, græske, tyrkiske og egyptiske retter.
Ifølge historiske kilder var kålruller en almindelig ret i Det Osmanniske Rige, som senere spredte sig til andre lande, der blev erobret af dette imperium, fx i Ungarn, Polen, Rusland og Sverige.
Andre kilder siger, at kålruller har været kendt i Polen siden det 19. århundrede og kommer fra ukrainske kålruller (hołubci), som oprindeligt bestod af boghvede og kartofler fyldt med kålblade. De serveres norm alt under familiefester i ferier og ved bryllupper.
Gołąbki har også været kendt i århundreder i det jødiske køkken, hvor de er forberedt til religiøse højtider.
Fyldt kål - med kød og mere
Fyldte kålruller består af fyld pakket ind i kål eller vinblade. Oftest består farsen af hakket svinekød og ris, men der bruges også fjerkræ, lam, lam og fisk til at tilberede farsen. Tilsætninger til farsen kan være svampe, løg og dild
Fyldt kål er pakket ind i skoldede hvidkålsblade eller surkålsblade og i Grækenland og Italien - i vinblade
Fyldte kålruller kan steges eller stuves ved lav varme eller bages med ost. Fyldt kål serveres oftest med tomatsauce. De kan spises som selvstændig ret eller sammen med kogte kartofler
Fyldt kål - hvor mange kalorier har dvergpapegøjer?
100 g fyldt kål med kød ogris i tomatsauce giver 108 kcal og:
| Næringsstoffer | i 100 g |
|---|---|
| Protein | 3,6 g |
| Fedt | 6,7 g |
| Mættet fedt | 2,5 g |
| Enkelumættede fedtsyrer | 3,01 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,78 g |
| Kolesterol | 14,0 g |
| Kulhydrater | 10,0 g |
| fiber | 1,7 g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) |
| Natrium | 20,0 mg (1 %) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalium | 200,0 mg (6%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) |
| Jern | 0,4 mg (4%) |
| Zink | 0,72 mg (7%) |
| Kobber | 0,04 mg (4%) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7 %) |
| Vitamin B2 | 0,069 mg (5 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 0,69 mg (4 %) |
| Foliater | 20,1 µg (5 %) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamin C | 22,6 mg (25 %) |
| Vitamin E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamin A | 47,0 µg (5 %) |
| Vitamin D | 0,1 µg (0,7%) |
(% af det anbefalede daglige indtag for en voksen)
Næringsværdi: IŻŻ-database, % af det anbefalede daglige indtag baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Fyldt kål - næringsværdier
100 g kålruller indeholder kun 108 kcal, men norm alt vejer én due omkring 150-200 gram, så antallet af kalorier pr. portion stiger.
Traditionelle kålruller er en kilde til mættet og enkeltumættet fedt. Desværre er de ikke en god kilde til vitaminer og mineraler. Undtagelsen er C-vitamin, som i 100 g kålruller indeholder 22,6 mg (men det kommer fra tomatsauce)
Duer uden indpakning
Gołąbki uden indpakninger en mindre tidskrævende version af denne populære ret. Til deres forberedelse har du brug for de samme ingredienser som i tilfælde af traditionelle kålruller. Forskellen er at tilføje revet og blancheret kål
Fyldt kål uden indpakning kan også tilberedes uden æg og med rå ris.
Du kan også male kålen, så den ikke mærkes i fadet. Det hakkede kød blandes med strimlet kål,kogte ris, æg, løg og krydderier
Fyldt kål kan bages eller steges på en pande og derefter stuves i tomatsauce. De smager bedst med kartoffelmos og salat.
Fyldt kål - diæt og vegetarisk
Fyldt kål vil være diæt, hvis du vælger fjerkræ eller lam i stedet for hakket kød.
Fyldt kål kan også tilberedes i en vegetarisk version. Fyld til kålruller kan tilberedes på basis af boghvede og svampe eller ris, svampe, boghvede og tofu, og også med brug af byg og bulgur. Derudover kan du tilføje linser, røde bønner, blomkål til farsen
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.