Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Ernæring, som et af de grundlæggende menneskelige behov, tjener ikke kun til at tilfredsstille sult og efterspørgsel efter næringsstoffer, men også til at give sensorisk tilfredsstillelse. Maden skal smage godt, og måltidet skal indtages i en afslappet og behagelig atmosfære. Så vil fordelene ved at spise ikke kun handle om at stille din sult. Øger appetitten med at spise? Ja, men kun når vi serverer os et måltid bestående af produkter og retter med forskellig smag og aroma. Denne mekanisme kaldes sensorisk specifik mæthed

Sensorisk specifik mætheder et fald i ønskværdigheden, "graden af ​​smag" af det aktuelt forbrugte produkt eller ret og den relaterede modvilje mod at indtage det yderligere, med den samtidige parathed til at spise produkter og retter forskellige sensoriske egenskaber - smag, lugt, farve eller tekstur

Hvordan kan det være, at vi mister lysten til at afslutte vores middag, men efter et stykke tid rækker vi ud efter en bolle eller en anden sød dessert? Ansvarlige for dette er receptorcellerne for smags- og lugtesansen, som er aktive takket være forskellige typer kemikalier, der stimulerer dem til at skabe et indtryk

Når man indtager et måltid med en bestemt smag og lugt, forringes evnen til at overføre signaler fra receptoren til hjernen på grund af "udtømningen" af det kemiske stof i receptoren. Desuden svækkes neuronernes reaktion i hjernen, og madens smag, lugt og andre sensoriske egenskaber er mindre behagelige for forbrugeren.

Som et resultat mister maden sin smag, og vi mister lysten til det. Samtidig bliver vi dog fristet af et produkt med helt andre sanseværdier, som vil smage fantastisk, fordi de andre receptorceller fungerer korrekt. Hvis du har sådan mad lige ved hånden, rækker du gerne ud efter den, på trods af den tidligere mæthedsfornemmelse.

Sensorisk mæthed i forskning

Eksistensen af ​​den sensorisk-specifikke mæthedsmekanisme er blevet bekræftet af forskning, inkl. Jan Gawęcki og kolleger fra University of Life Sciences i Poznań. Gruppen af ​​mennesker overvåget af J. Gawęcki vurderede deres præferencer over for forskellige produkter før og efter indtagelse af hotdogs på en 5-punkts skala.spis dem til dit hjertes lyst.

Efter spisning blev det største fald i vurderingerne bemærket i pølser, men også i fødevarer med en lignende smag: grillet kylling og ostekiks. Efter at have indtaget pølser fandt gruppen af ​​adspurgte frugt- og blommetærte meget mere attraktive. Interessant nok ser det ud til, at den sensorisk-specifikke mæthedsmekanisme primært forekommer hos unge mennesker, mens ældre mennesker ikke er modtagelige for det.

Det er relateret til svækkelse af sansernes funktioner, der er ansvarlige for fornøjelsen ved at spise, og resulterer i en alt for monoton kost og dannelsen af ​​ernæringsmæssige mangler. Mekanismen ses også stærkere hos kvinder end hos mænd

Undersøgelser har også vist, at sensorisk specifik mæthed er uafhængig af energiværdien af ​​det indtaget måltid og ændringer i opfattelsen af ​​sult og mæthed. Det er heller ikke påvirket af respondenternes kropsvægt

En anden undersøgelse (Rolls et al.) fandt, at en række forskellige måltider fremmede øget forbrug. Deltagerne i undersøgelsen blev fodret med 4 måltider, inklusive brød, smør, pølse, almindelig chokolade og bananer. Derefter fik de 4 måltider bestående af kun et af de nævnte produkter. Når måltiderne var varierede, steg deres forbrug med 44 %

Den sensorisk-specifikke mæthedsmekanisme kan sammenlignes med en frokostbuffet eller juleaftensmiddag - mange typer mad stimulerer receptorceller og øger appetitten. Interessant nok, selv bare at tygge mad eller bare lugte til det, så længe du ville spise, forårsager det sensorisk træthed og fører til slutningen af ​​måltidet.

6 måder at dræbe din sult sundt

Hvordan bruger man den sensorisk-specifikke mæthedsmekanisme?

Tilstedeværelsen af ​​specifik sensorisk specifik mæthed fremmer en række forskellige måltider og giver dig mulighed for bedre at imødekomme kroppens behov. Efter et stykke tid vil den mad, du spiser, simpelthen kede dig. Så leder vi instinktivt efter et helt andet produkt.

Dette gør det lettere at undgå at indtage nogle næringsstoffer i overskud og andre i for lidt.

Det er velkendt, at næringsværdien er forskellig for forskellige produktgrupper. For eksempel er pålæg og ost en god kilde til protein, fedt og B-vitaminer, og grøntsager og frugt giver kulhydrater, C-vitamin og antioxidanter.

Jo mere ensidig ernæringssammensætningen af ​​et givent produkt er, jo mere karakteristisk er smagen, så den sensorisk-specifikke mæthedsmekanisme vil virke hurtigere.

Tilstedeværelsen af ​​det sensorisk-specifikke mæthedsfænomen er relateret til tendensen tilhedonisk hyperfagi eller overforbrug af mad til fornøjelsens skyld. Hvis vi tilbereder et monotont måltid, spiser vi mindre, end hvis det er varieret og visuelt attraktivt. Vi vil spise endnu mere, når vi har et valg mellem flere retter med forskellige farver og smagsvarianter.

Sensorisk specifik mæthed kan også bruges i vægttabsprocessenNår du er opmærksom på dets tilstedeværelse, bør du sammensætte måltider på en sådan måde, at de ikke er særlig varierede - så spiser vi mindre, vi får en bedre negativ kaloriebalance, og som følge heraf vil vi tabe os

Når vi vælger mad, er vi primært styret af vores egne præferencer. Det vigtigste er, om vi kan lide et givent produkt, og det antyder kroppens fysiologiske reaktioner. Præferencer har stor indflydelse på kosten, men det er ikke den eneste faktor

Tilgængeligheden af ​​mad, bekvemmelighed, kulturelle vaner og reklame er også vigtige her. Det er rimeligt at sige, at det er en god ting at lytte til dine instinkter og signaler fra din krop. Nogle gange vil vi rigtig gerne have et produkt, såsom tomater, som vi ikke kan lide hver dag. Lad os opfylde dette ønske, for på denne måde vil vi implementere diæten i overensstemmelse med kroppens behov

I dag kan du dog ikke stole ukritisk på dine instinkter, fordi let adgang til mad kan føre til fedme. Da sødt er den mest acceptable smag fra fødslen, foretrækker vi naturligvis sødme.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Ved du, at du med en ordentligt sammensat menu har råd til lidt diæt-"synder" fra tid til anden? Det vigtigste er en bevidst tilgang til ernæring. JeszCoLubisz, et innovativt kostsystem fra Poradnik Zdrowie, er praktisk. Nyd individuelt udvalgt kost og konstant, ubegrænset kontakt med en diætist. Med sådan støtte vil du helt sikkert nå dit mål.

Find ud af mere

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Slankekur