For elskere af friske svampe er ferien begyndelsen på en virkelig velsmagende periode! I kan allerede regne med en rigelig høst af almindelige, men så elskede af os, høns.
De første rørformede svampe dukker også op, inklusive lækre sommerfugle. Menuen efter feriens svampeplukning tilbydes af Knorr-kokken, Piotr Murawski.
Kantareller - aristokrater blandt svampe
Kantarel , almindeligvis kendt somhøne , er en ægte aristokrat blandt svampe. Den behandles kongeligt af gourmeter på grund af dens vidunderlige, stærke smag, delikate aroma og de mange anvendelsesmuligheder i køkkenet. Som Piotr Murawski, Knorr-kokken fortæller os, kan kantareller tilberedes på mange måder – friske vil være perfekte til stegning og madlavning (selvom så skal man passe på ikke at gøre dem bitre). Kantareller vil smage fantastisk i snesevis af forskellige retter.
Piotr Murawski anbefaler at lave suppe med kantareller - i denne applikation er deres lækre smag klar og giver en intens aroma af retter. “For at suppen virkelig kan være aromatisk med den fulde svampesmag, bør vi starte dens tilberedning med at koge fonden, og svampene tilsættes bedst i sidste fase af kogningen. For at forstærke smagen kan du også stege svampene lige før du tilsætter dem i gryden "- rådgiver eksperten.
- Kantareller (spiselig peber) - er disse svampe sunde? Hvorfor er det værd at spise kantareller?
- SMØR er en spiselig svamp - hvordan ser den ud? Kærnemælksopskrifter
- Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus [LISTE]
- Gæs er spiselige svampe. Hvordan genkender og forbereder man gæs?
- KANIA (svamp) - hvordan ser den ud, hvornår skal den samles? Kani-opskrifter
Ogsåkantarelsovser en rigtig kulinarisk delikatesse! Det vil være en fantastisk tilføjelse til stegt, bagt eller grillet kød. Passer godt til oksekød, svinekød og vildt. Kantarelsovsen er også værd at prøve sammen med ristede ørreder.Kantareller blot let stegt i smør eller røræg med kantareller kan også være hjemmelavede delikatesser. Disse svampe kan også bruges som tilsætning til pastaretter, såsom tagliatelle med kantareller og zucchini.
Maślaki - til aromatiske supper
Allerede i juli kan der også findes sommerfugle i vores kurve under svampeplukning. De er klistredeen hud dækket med slim, hvilket er bedst at skrælle dem, før du bruger disse svampe i køkkenet.
Piotr Murawski, kokken fra Knorr, anbefaler kærnemælk primært til madlavning - de garanterer suppen en intens svampesmag. Derfor er det værd at tilføje dem ikke kun tilsvampesupper , men også grøntsager - selv en lille mængde af dem øger smagen. "Det er vigtigt at bruge friske svampe - selvom vi nu, takket være frysning, kan bruge dem i køkkenet hele året rundt, efter optøning mister de næsten halvdelen af deres oprindelige smag" - råder eksperten.
Vi elsker ogsåstuvet kærnemælk , fx i fløde, og stegt med løg. Svampesovsen lavet af dem smager også godt.
Pressemateriale