Fjern grønne kartofler fra din kost! Den giftige solanin, de indeholder, kan forårsage alvorlig madforgiftning, betændelse i nyrerne og endda koma. Korrekt opbevaring og behandling af knolde vil undgå dannelsen af ​​solanin. giftige kartofler er især farlige om foråret, når spiringsprocessen begynder.

Solanineer et giftigt stof. Det kan være til stede i høj koncentration i nogle planter, f.eks. umodne tomater, peberfrugter oggrønne kartofler .

Kartofler producerer små mængder solanin naturligt, men når niveauet stiger, bliver toksinet en sundhedsfare. Kartofler opbevaret i lyse og varme lokaler har størst risiko for at øge solaninindholdet.

Vi anbefaler: Kartoffeljuice - egenskaber, hvordan laver man det derhjemme? Hvad hjælper kartoffeljuice?

Risikoen for solaninforgiftning stiger om foråret, når dårligt opbevarede kartofler begynder at spire, fordi kartoffelknolden ophober mest solanin i spirerne og i skallen

Indtagelse af solanin kan forårsage alvorlige helbredsproblemer. Risikoen for solaninforgiftning stiger om foråret, når dårligt opbevarede kartofler begynder at spire, fordi kartoffelknolden ophober det meste af solaninen i spirerne og i skallen

  • Patulin - skimmelgift i frugt. Hvordan undgår man patulinforgiftning?

Du skal skrælle disse kartofler meget groft for at slippe af med giftige forbindelser. Under tilberedningen skylles de resterende giftstoffer i kartoflerne ud, så du praktisk t alt kan spise dem uden at bekymre dig om dit helbred.

Forhindrer kartofler i at producere giftstoffer

Ifølge en rapport fra Alexander Pavlista, professor i landbrug og havebrug ved University of Nebraska, når de fleste kartofler med forhøjede niveauer af solanin aldrig markedet.

Ikke desto mindre, for at undgå udvikling af solanin, bør kartoflerne opbevares et mørkt og køligt sted, og alle grønne fragmenter bør forsigtigt skæres af, før de spises.

Vigtig

En vis forårssvaghed kan være forårsaget af at spise spirende kartofler med højt solaninindhold.

Kartoflens grønne farve er faktisk forårsaget af de høje niveauer af klorofyl, somdet er ikke skadeligt i sig selv. Dens stigning er dog ensbetydende med at øge mængden af ​​solanin i knolden, fordi produktionen af ​​det grønne pigment kræver en reaktion med solen, hvilket også stimulerer kartoffelcellerne til at producere giftige toksiner

Solaninforgiftning - virkninger og symptomer på toksinforgiftning

Symptomer på forgiftning vises fra flere til flere timer efter at have spist en giftig kartoffel. Problemet er alvorligt, fordi dødelig forgiftning også er blevet rapporteret hos underernærede og ukorrekt behandlede mennesker.

Symptomer på toksinforgiftning:

  • Gastrointestinal irritation
  • Diarré
  • Opkast
  • Kvalme
  • Åndedrætsbesvær
  • Coma
  • Anfald;
  • Nyrebetændelse
  • Kolka
  • Oral slimhindeirritation
  • Symptomerne på forgiftning kan også ligne influenza: høj feber, hovedpine og svimmelhed, overdreven svedtendens i kroppen

I nogle tilfælde kan en person med solaninforgiftning ende på hospitalet

Kategori:

Hvad spiser du