Ratafia, også kendt som sæsondrik, er likørens dronning, fordi den er lavet fra forår til det tidlige efterår og tilføjer årstidens frugter alt efter modningsprocessen. Takket være dette er ratafia kendetegnet ved et væld af smage og aromaer, der afhænger af vores individuelle præferencer. Det er vigtigt, at dens smag kan være forskellig hver gang. Se, hvordan man laver en rataphia.

Ratafia , hvilket betyder sæsonkortet, var allerede kendt i vores land igammel polsk tid . Tidligere brugte man arak til at tilberede den. Ifølge nogle kilder kommer ratafia fra de franske kolonier på Antillerne. Det er sandsynligvis den længst forberedte tinktur - den kan modnes selvover et år .

På grund af det høje indhold af forskellige frugter tilhører ratafiameget søde multi-frugtlikører .

Hemmeligheden bag en vellykket (sæson) ratafii

Hemmeligheden bag en god rataphy er den rigtigebalance mellem ingredienserne . Vores mål er at opnå somden rigeste smag af tinktur . For at gøre dette skal du tilføje frugt i mere eller mindre lignende proportioner, men husk at nogle af dem er mere eller mindre aromatiske, så det er værd at tilføje lidt mindre (de mere aromatiske inkluderer f.eks. hindbær).

Opskrift på ratafia

Der er lige så mange opskrifter på ratafia, som der er folk, der tilbereder det. Det hele afhænger af vores fantasi og smagspræferencer. Det er vigtigt, at smagen af ​​ratafia aldrig bliver den samme på grund af en lang række faktorer (såsom andelen af ​​ingredienser, typer af tilsat frugt, modningsgrad og sukkerindhold).

Opskriften på ratafia er genereltlagdelingrenset frugt, dryss demsukkeroghælde alkohol. Men djævelen er som altid i detaljerne. Vi kan bruge forskellige alkoholer og frugter til at lave ratafii. Vi kan også lave den i versionensødellertør(så tilsætter vi ikke sukker).

For at forberedeklassiske ratafiihar vi brug for følgende ingredienser:

  • flere typer sæsonbestemt frugt (mere eller mindre i lignende mængder)
  • alkohol (det kan være: vodka, spiritus eller rom eller en blanding af dem) i andelen af ​​fx vodka 40 % i mængden af ​​300 ml pr. 200 gram frugt
  • sukker - 2-4 spiseskefulde for hver portion frugt

Her erEksempel på billedformat :

  • 2 citroner
  • 500 g kirsebær
  • 250 g hindbær
  • 250 g vilde jordbær
  • 250 g jordbær
  • 250 g mirabeller
  • 250 g renklod
  • 2 æbler
  • 1 pære
  • spirit
  • kogt vand

Istor krukkelægvasket og skrællet fra stilkeogudstenetfrugt (oftest de er jordbær), drys dem med sukker og hæld fortyndet alkohol over dem, så frugten er grundigt dækket (det er værd at tilføje lidt spiritus til vodkaen, fordi frugten fortynder alkoholen meget). Vrid derefter krukken og stil den til side pålyst sted , hvor den vil vente på, at den næste årstidens frugt dukker op. Husk at ryste krukken ofte.

Ca.5 ugerEfter tilsætning af de sidste frugter, si tinkturen og lad den ligge imindst en månedfor at hvile i mørke og køligt sted. Hvis den endelig viser sig at være for svag, kan du tilsætte lidt spiritus, og hvis den ikke er sød nok – sød den. Generelt kan aldringsprocessen for ratafia tage et år eller endda længere.

Hvilke frugter skal tilføjes til ratafiaen?

Følgende frugter kan føjes til ratafii (vi giver dem i henhold til deres forekomsttidspunkt):

  • jordbær
  • vilde jordbær
  • hindbær
  • blåbær
  • brombær
  • blåbær
  • ribs
  • stikkelsbær
  • kirsebær
  • ungarske blommer
  • druer
  • æbler
  • pærer

Nogle mennesker tilføjer også mandler, nødder, citrusfrugter (såsom appelsiner, lime eller citroner, men nødvendigvis uden skræl!) eller tørrede (f.eks. rosiner, figner, dadler, rosenblade, tjørn eller vild rose) til ratafiaen samt krydderier (kardemomme, koriander, kanel, muskatnød).

  • Polske superfrugter - hvilken frugt er værd at spise om sommeren?
  • Syltede citroner - solen låst i en krukke

Kategori:

Hvad spiser du