Med alle fordelene ved frossen mad skal vi huske at følge reglerne for opbevaring og optøning. Lær at optø mad, så det ikke fordærves og mister sin næringsværdi.
Hvis du vil beholde denfrosne mad , du lige har købt, så lad den ikke tø op under transport fra butikken. Den må ikke stå udenfor køleskabet i mere end en time. Når denne tid forlænges, er der risiko for, atbliver optøet , og du bliver nødt til at bruge det med det samme.
Opbevaring af frosne fødevarer bør ikke overstige frysetemperaturen (angivet på produktets emballage). Det handler om at hæmme væksten af mikroorganismer og eventuelle biokemiske og kemiske ændringer. Indstil derfor temperaturen i fryseren til -18oC eller lavere.
I modsætning til køleskabet skal fødevarer, der opbevares ifryseren , pakkes tæt ind, for at apparatet kan fungere effektivt.
For at forhindre beskadigelse af de opbevarede produkter er det bedst at opbevare dem i plastikbeholdere eller poser, der er tilpasset lave temperaturer.
Korrekt afrimning - hvordan optøs?
Ideelt umiddelbart før indtagelse og så hurtigt som muligt for at forhindre ophobning af mikroorganismer. Tilbered derfor de frugter og grøntsager, der er beregnet til yderligere varmebehandling, umiddelbart efter at de er taget ud af fryseren.
Men hvis de ikke er beregnet til madlavning, er det bedre at optø dem i køleskabet end ved stuetemperatur. Dette reducerer tabet af C-vitamin og bremser væksten af bakterier og skimmelsvamp.
Blød frugt (f.eks. jordbær), beregnet til at blive spist rå, skyl med koldt vand og drys med sukker for at isolere fra luften. Opbevar dem i køleskabet på nederste hylde, indtil de er helt optøede.
Hvis du vil tilføje frugt til gelé, skal du bruge mindre vand til at tilberede den, og efter afkøling hældes geléen over den frosne frugt.
Grøntsager, der skal koges læg straks i varmt vand og kog, tildækket, så kort som muligt. Du kan også dampe dem. På denne måde mister du ikke produkternes vitaminer og næringsværdi
Lad grøntsager stå til en salat i et par timer i bunden af køleskabet. På denne mådede vil tø sig forsigtigt op. Krydr dem derefter efter smag.