Letfordøjelige juleaftensretter er en god idé, ikke kun for dem, hvis helbred ikke tillader dem at nå frem til traditionelle juleaftensretter. Juleaften og jul i light-versionen bliver god for os alle. Tjek, hvordan man tilbereder retter til letfordøjelige ferier.

Kanjule- og juleretterværeletfordøjelig ? Traditionelle retter: svampe, karper i forskellige former, dumplings med kål og svampe, dumplings med valmuefrø, ærter med kål - nogle af julegodbidderne, selvom de bringer stor glæde til ganen, kan også give fordøjelsesproblemer.

Fedtgennemblødte, svært fordøjelige retter er især kontraindiceret i kosten til mennesker med kronisk betændelse i tarmene, bugspytkirtlen, galdeblæren, mavesår, leversygdomme samt hyperacid gastritis og refluks. De tjener heller ikke mennesker med hjerte-kar-sygdomme. Men for ikke helt at opgive fornøjelsen ved at feste sammen ved juleaftensbordet, er det værd at introducere et par ændringer til den klassiske julemenu for de syge.

Letfordøjelige juleaftensretter: fisk

Korrekt tilberedte fiskeretter er en værdifuld kilde til protein og essentielle flerumættede fedtsyrer, der er værdifulde for sundheden. Men serverer vi fisk i paneret og stegt form, er de mættede med fedt. Så stiger deres brændværdi, og det hele bliver svært at fordøje.

Derfor er det værd at tænke lidt anderledes på tilberedningen af ​​fisk. Klokker og karpefileter kan dampes, i grøntsagsfond eller bages i foliehylster. Retten bliver så let fordøjelig og velsmagende på samme tid.

En perfekt tilføjelse til kogt og bagt fisk er en delikat sauce, såsom dild, citron, gryderet eller persille. Den skal dog ikke tilberedes på en roux. Til fortykkelse kan du bruge en suspension lavet af fx mel og mælk eller sød fløde.

Ud over de varme fiskeretter serveres der ofte fisk i gelé, fløde og grøntsager. For at fiskeretterne i gelé forbliver let fordøjelige, tilbered dem i en delikat bouillon af grøntsager. Sildefileter vil derimod være mere diætetiske, hvis de serveres med yoghurt i stedet for fløde.Den lette udgave af græsk yoghurt er perfekt til dette formål, da den har en tyk konsistens og et reduceret fedtindhold. Drys fileterne med frisk dild. Spirituseddiken, der bruges som tilsætningsstof til at syrne mad, erstatter citronsaft.

Når du køber fisk, skal du vælge unge fisk, der ikke er fedtede. Sild er fed fisk, så folk på en letfordøjelig diæt bør begrænse dem. De anbefales dog ikke, hvis menuen kræver yderligere fedtreduktion (f.eks. ved sygdomme i leverparenkym, kronisk pancreatitis, galdeblærebetændelse). En bedre løsning er da en portion torsk, ørred eller sandart

Letfordøjelige juleaftensretter: grøntsager

At spise grøntsager er meget vigtigt for sundheden, men dem, der tilsættes til typiske juleretter (kål, løg, bælgfrugter) er svære at fordøje og har en oppustet effekt.

Under modning ophober ærter og bønner polysaccharider (såkaldte oligosaccharider), som kun nedbrydes i tyktarmen med deltagelse af mikroorganismer, der lever der. Dette producerer gas, der forårsager gas.

Unge frø, fx grønne ærter, har færrest oligosaccharider blandt bælgfrugter. Derfor er det værd at tilberede det med gulerødder eller i form af en puré som tilsætning til folk, der anbefales en letfordøjelig diæt

I tilfælde af tørre frø af bælgfrugter, kan man kun forsøge at reducere deres negative virkning en smule. Til dette formål skal der udføres en tilsvarende forbehandling. Frøene hældes med kogende vand i forholdet 1: 4 (4 liter vand pr. 1 kg frø). Derefter skal de lægges i blød i 2-3 timer og drænes af. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne 30-60 pct. generende sukkerarter.

Letfordøjelige retter juleaften: supper

Kostjulesupper tilberedes bedst på en delikat bouillon af grøntsager (uden kål). Klassisk syltet borscht med dumplings kan erstattes med sød borscht, hvidt, for eksempel med en lille mængde fløde eller mælk. Det er bedst at tilføje kogte kartofler og frisk dild som tilbehør. Du kan servere frugtsuppen med fine nudler eller dej tilberedt med kun proteiner.

Letfordøjelige juleaftensretter: hvad i stedet for svampe?

Svampe, der er ingredienser i julesupper og dumplings, er svære at fordøje. De anbefales ikke til sygdomme i lever, mave og tarm. Derfor er nogle mennesker nødt til at opgive traditionelle svampesupper og andre retter, der omfatter for eksempel dumplings med kål og svampe. Til elskere af melretter anbefaler vi dumplings fyldt med mager hytteost og spinat

Vigtig

Sådan ændrer du feriesæsonenmenu til let fordøjelig?

  • Brug citronsaft eller citronsyre i stedet for eddike
  • Erstat løg med friske krydderurter: persille, dild, merian
  • Yoghurt er et fremragende alternativ til creme fraiche, til at krydre
  • Til supper og saucer kan du bruge mælk og sød fløde (men ikke meget)
  • Opgiv svinefedt, brug en lille mængde smør, rapsolie, solsikkeolie eller olivenolie som smørepålæg
  • Brug ikke roux, fortyk supper og saucer med vand / mælk og mel
  • Lav supper, saucer og geléer med grøntsager uden kål
  • I stedet for at stege - lav mad, gryder, bag mad i pergament eller et foliehylster
  • Tilføj fine lette nudler, kartofler, dej, croutoner til dine supper, undgå fuldkornspasta

Letfordøjelige juleaftensretter: mådehold er det vigtigste

Folk, der trods kostkontraindikationer ikke ønsker at opgive traditionelle juleretter, bør i det mindste huske én grundregel, nemlig mådeholdenhed i at spise.

Hvis vi har et uimodståeligt ønske om at spise paneret fisk eller enhver anden stegt ret, så lad os kun fokusere på et lille stykke, der vil tilfredsstille vores smagsløg. Vi sætter mest pris på rettens smag ved at tygge dens første to bidder, hvorefter niveauet af positive indtryk falder markant.

Det er værd at huske på, at stegte fødevarer er mindre fedtede, når de lægges på en godt opvarmet pande. Stegning skal være så kort som muligt for at undgå at brænde fedtet. Det er bedst at bruge en grillpande.

Kategori:

Diæter