Tomat Passata, også kaldet tomatpuré, er et unikt produkt. Hvorfor? Det antages generelt, at forarbejdede fødevarer er mindre sunde end friske fødevarer, men der er en undtagelse! Dette er tomatpassataen, som skylder sine usædvanlige egenskaber til det høje indhold af lycopen. Takket være det kan friske tomater ikke konkurrere med passata med hensyn til sundhedsfremmende egenskaber

Tomato Passater en slagstomatkonserves . Den kommer fra det italienske køkken, hvor den er grundlaget for mange saucer (bl.a. spaghetti), men den indtages også mere og mere i vores land. Og det er en god ting, for det indeholder en masse stoffer, der er gavnlige for helbredet.

Grundlaget for tomatpassata er selvfølgelig tomater, som spiller en vigtig rolle i vores kost – og det er godt. Fordi de er rige på vitaminer og mineraler, indeholder de også lycopen – en naturlig antioxidant, der har en gavnlig effekt på vores helbred. Alle tomatkonserves, inklusive tomatpassata, er endnu sundere i denne henseende.

Tomater - sundhedsegenskaber

Tomater har mange sundhedsmæssige fordele. Nogle af dem er:

  • forebygge åreforkalkning,
  • har anti-kræft egenskaber,
  • de er diuretika,
  • lavere blodtryk,
  • forbedre kroppens immunitet,
  • forbedre nervesystemets funktion,
  • fugter huden og har anti-rynke egenskaber,
  • beskytter mod solen.

Hvorfor er tomatpassata sund?

Tomato Passata matcher ikke rå tomater, når det kommer til vitaminindhold, men den klarer sig meget bedre, når det kommer til mængden af ​​lycopen. Interessant nok går lycopenikke tabt ved varmebehandling , ligesom C-vitamin - tværtimod. Når du laver mad, hakker eller steger, er detto eller endda tregange mere end i friske tomater.

Dette skyldes, at nogle kemiske bindinger brydes under den termiske behandling, som et resultat af, at lycopen omdannes til en forbindelse, der er megetlettere fordøjeligfor vores krop.

Det er derfor, at alle tomatprodukter såsom koncentrater, ketchups, juice, saucer eller puréer skal vises på vores menu for altid.

Tomatpassata - ingredienser

At vælge en passatatomat, det er værd at følgeden enkleste sammensætning- ud over tomater kan den indeholde en knivspids s alt, hvidløg, basilikum og andre provencalske urter. Undgå dog puréer, der indeholder sukker eller konserveringsmidler.

Tomato Passat - Egenskaber

Lycopen er en organisk kemisk forbindelse, der har bemærkelsesværdigeoxiderendeegenskaber. Dens opgave er at give frugt og grøntsager en rød farve og at neutraliserefrie radikaler , hvis overskud i kroppen fører til den såkaldte oxidativ stress, og videre til udviklingen af ​​mange sygdomme, herunder kræft

Det er de stærke antioxidantegenskaber, der giver anledning til lycopens sundhedsfremmende egenskaber. Derudover har lycopen evnen til at regenerere andre antioxidanter, fx lutein.

Her er noglesundhedsegenskaberaf lycopen:

  • reducerer risikoen for et hjerteanfald,
  • reducerer risikoen for kræftudvikling, herunder prostata- og livmoderhalskræft,
  • neutraliserer skadelige processer forårsaget af ultraviolet stråling,
  • reducerer risikoen for osteoporose,
  • sinker hudens ældningsprocessen

Hovedkildentil lycopen er tomater - dem, der er modnet i solen, ikke drivhuse eller under folie. Mens friske tomater i gennemsnit indeholder0,7-20 mglycopen pr. 100 g, kan tomatprodukter, inklusive passata, indeholde så meget som5,4-150 mgi 100 g.

Optagelsen af ​​lycopen øgesfedt . Derfor anbefales det at tilsætte olivenolie eller andetsundt fedttil tomater, samt retter baseret på dem. Interessant nok absorberes lycopen også bedre, når det indtagesved opvarmning , så det er bedre at række ud efter tomatbaserede saucer og supper først.

Lycopen er også et naturligt farvestof, der gemmer sig under symboletE160d . Det kan findes i sammensætningen af ​​bl.a kandiserede frugter og grøntsager, is, saucer, krydderier, pickles eller frugtvine.

Nysgerrighed

Storrygere har lycopen i blodet på omkring 20 procent. lavere end for ikke-rygere. Dette er resultatet af de reaktive former for nitrogen, der findes i cigaretrøg. Disse skadelige forbindelser kommer ind i blodet fra lungerne og nedbryder derefter ikke kun lycopenmolekyler, men også andre carotenoider.

Kategori:

Hvad spiser du