Mirabelki er en af ​​de mest undervurderede frugter. Mirabeller kan hovedsageligt findes som vilde træer, hvilket er ærgerligt, for de har usædvanlig smag og helbredende egenskaber, som det er synd ikke at udnytte. Hvad er brugen af ​​mirabeller i køkkenet og i naturmedicin?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) er en sort aftamblommeafledt fraAsien . Det er en busk eller et lille træ, der bliver op til3-6 meterhøjt. For et par dusin år siden blev der plantet mirabellegrunde i hushaver, i dag er det ret bevokset med ødemarker, parker og vejkanter. Det er en krævende plante, den behøver kun en solrig position for at vokse.

Mirabelle historie

Mirabells blev bragt til Europa omkring13. århundrede , da den franske grev René-le-Bon begyndte at dyrke frøplanter fra Asien i Lorraine. Mirabellens frugter fra stedet erobredeLorraineog blev hyldetregional skat . Et par århundreder senere (i midten af ​​det 20. århundrede) kom80%af verdens produktion af denne frugt fra Lorraine.

Mirabelki i Polen

Mirabelki blev populær i Polen for flere hundrede år siden. Vores oldemødre brugte dem til at lave lækre kompotter og lave originale konserves.

I dag kan vi møde to varianter af mirabeller i Polen:

  • mirabelle fra Nancy- en gammel sort oprindeligt fra Lorraine. Dens frugter er gyldengule med en karakteristisk rød rødme. De afhentes i slutningen af ​​juli og august
  • Flotowa mirabelle- denne sort blev bragt til Polen fra Østrig, den er mest almindelig i det sydlige Polen. Den har små gule frugter med en intens hvidlig belægning, der er søde og syrlige i smagen og ikke for saftige. De afhentes i midten af ​​august.

Når mirabeller bærer frugt

Mirabellaer blomstrer iapril eller maj , de er dækket af duftende hvide blomster, men bærer frugt - afhængigt af sorten - ved skiftetjuli og augustelleri slutningen af ​​august . De har karakteristiske, ikke særlig store, ovale frugter i gylden-gul farve, omkring 1,5 cm i diameter. Mirabelle blommetræer kan bære frugt selv30 år !

Ved indsamling af mirabellerhusk at kødetlet skilles fra stenen- så kan vi være sikre på, at frugten er helt moden. Mirabellekerner - som abrikoser, kirsebær, ferskner eller andre blommesorter - er giftige, fordi de indeholderamygdalin .

Se galleriet med 8 billeder

Mirabelki - næringsværdier

Næringsværdier af 100 g mirabeller:

Energiværdi - 60-120 kcal (afhængig af sort)
Samlet protein - 0,7 g
Fedt - 0,2 g
Kulhydrater - 13 g
Fiber - 2,4 g

Mirabeller indeholder også mange vitaminer og mineraler:

  • vitamin A
  • B-vitaminer (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamin C og E
  • fosfor
  • magnesium
  • kalium
  • calcium
  • jern
  • kobber
  • tanniner
  • beta-caroten
  • polyfenoler

Datakilde:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - ejendomme

Mirabeller indeholder ligesom andre blommesorter pektin og sorbitol, som er alkohol, der virker afførende, så du bør ikke spise for mange af dem på én gang. Mennesker med diabetes bør også indtage dem med måde, fordi mirabeller indeholder mange kulhydrater (hovedsageligt fruktose og glukose), og deres glykæmiske indeks er - ligesom andre blommer -35 . Tørrede mirabeller har et endnu større indeks.

Mirabells anbefales til folk i alle aldre på grund af deres egenskaber:

  • modvirke forstoppelse - regulere fordøjelsen og tarmfunktionen
  • støtte vægttab
  • modvirke åreforkalkning
  • forbedre blodcirkulationen
  • lindre betændelse i kroppen
  • de sænker blodtrykket og niveauet af dårligt kolesterol
  • reducere allergiske reaktioner på pollen fra træer
  • modvirke anæmi og osteoporose
  • de har en god effekt på øjne og hud (de er en almindelig ingrediens i anti-rynke cremer)
  • ødelægge frie radikaler, beskytte mod kræft og forsinke ældningsprocessen i kroppen
  • chlorogensyre i mirabeller kan beskytte kroppen mod Alzheimers sygdom eller depression

Vilde mirabeller

Mirabeller dyrkes norm alt i naturen tæt på veje. Desværre bør vi undgå sådanne frugter – de indeholder tungmetaller, der kommer fra bilers udstødningsgas. Mirabelle-blommetræer, der vokser langt fra veje, vil være meget sundere - helst i frugtplantager eller hushaver.

Mirabelle-forberedelser

Mirabells er gode til alle slagskonserverer, især da de hurtigt fordærves. Du kan lave dem:

  • kompotter
  • blommemarmelade
  • syltetøj
  • tinkturer
  • juice
  • sirupper
  • marinader,
  • likører, tinkturer og vin
  • de fungerer også godt som tilføjelse til kager og kød.

Interessant nok tilberedes sur suppe i Rumænien af ​​umodne, stadig grønne mirabeller. I andre lande er de en ingrediens i sure saucer.

Svarer til mirabelki

Interessant nok er der nogle træer, der almindeligvis forveksles med en mirabel. De er:

  • ałycza , også kendt somkirsebærblomme- den er lidt større (den vokser op til 6-10 meter) og har mindre rød frugt. Alkymiens frugt er sødere end mirabelblommen, men den er ikke så god som stenen. De er perfekte til hjemmelavede syltetøjer såsom mousse, syltetøj og syltetøj;
  • Lubaszka blomme , ellers kendt som Damaskus, bærer til gengæld små lilla frugter.
  • Ratafia (sæsonkort) - likørernes dronning. Hvordan gør man det?
  • Polsk superfrugt - hvad er værd at spise om sommeren?

Kategori:

Hvad spiser du