Staphylococcus madforgiftning er resultatet af at spise fødevarer, hvori stafylokokker er trængt ind. Golden Staphylococcus er over alt. Disse allestedsnærværende bakterier er dog ikke skadelige for os, før de finder de rette forhold og begynder at udsende giftige enterotoksiner. Selvom stafylokokkernes foretrukne substrat er kulhydrater (småkager, is, cremer, frugtgeléer), undgår de heller ikke kød eller fisk.
Madforgiftningforårsaget afStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus er særligt almindelige om sommeren. De skyldes indtagelse af forkert opbevarede fødevarer (f.eks. kød, mælk og dets produkter, æggecremer), f.eks. optøet og genfrosset is, fødevarer, der opbevares ved stuetemperatur i lang tid eller på grund af forkert hygiejne ved madlavning. Madforgiftning er resultatet af indtagelse af stafylokokkeksotoksiner, der er til stede i maden allerede før dens indtagelse. Deres hurtige absorption i maven forårsager kvalme og opkastning, som ofte fjerner infektionskilden. stafylokokktoksiner er varmestabile, så tilberedning af dem ødelægger dem ikke. Stafylokokker formerer sig under forhold med høj protein-, s alt- eller sukkerkoncentration uden den nødvendige tilstedeværelse af andre co-organismer
Stafylokokker madforgiftning - symptomer
- mavesmerter
- kvalme
- diarré
- forhøjet temperatur
- sammenbrud (i sjældne tilfælde)
Staphylococcus madforgiftning - behandling
Behandling af madforgiftning med stafylokokker i nogle alvorlige tilfælde kræver indlæggelse. Oftest, når sygdommen opstår, er det nødvendigt at etablere en ordentlig kost og tilstrækkelig hydrering af kroppen. Behandlingen af stafylokokker madforgiftning består i at afbalancere vand- og elektrolytbalancen og indgive smertestillende medicin
Staphylococcus madforgiftning - forebyggelse
Folk, der producerer mad (cremer, kager, is) skal passe særligt godt på hygiejnen og være forsigtige - en stiv finger eller en byld i ansigtet er nok til at forgifte isen, og mange mennesker i øvrigt. Du skal også huske, at du altid skal købe friske pølser og opbevare dem i kort tid. Kød,Pølser, grøntsager og letfordærvelig frugt skal opbevares separat i køleskabet. Det anbefales heller ikke at spise underkogte eller underkogte retter. Frys ikke produkterne igen, og optø kød og fjerkræ lige før retten tilberedes. Letfordærvelige produkter bør opbevares i køleskabet, da temperaturen på 30-45 ° C fremmer formering af mikroorganismer