Bulgur er en type gryn, hvis egenskaber og næringsværdier er blevet værdsat af indbyggerne i Mellemøsten i over 4.000 år. Bulgurgryn er, ved siden af ​​ris, deres grundlæggende kostbestanddel. Ikke så mærkeligt – den er rig på stoffer, der understøtter hjertets arbejde, beroliger nerverne og sænker blodsukkeret. Desuden er det et skatkammer af folinsyre, så vigtigt for gravide kvinder. Tjek, hvilke andre egenskaber bulgurgryn har.

Bulgurgrøder kendetegnet ved densegenskaberognæringsværdiersammenlignet med andre hvedegryn, dvs. couscous og semulje.

Først og fremmest er den kendetegnet ved det højeste fiberindhold, som den har over dobbelt så meget (4,5 g / 100 g efter kogning) end de førnævnte gryn. Det er også det mindst kalorieholdige - 100 g kogt bulgur giver 83 kcal, mens semulje - 88 kcal, og couscous - 112 kcal. Denne tyrkiske delikatesse er også kendetegnet ved indholdet af kalium værdifuldt for hjertet og fosfor - en af ​​byggestenene i tænder og knogler. Det mest nerveberoligende magnesium er dog (32 mg / 100 g). Dette er 4 gange mere end couscous, som i 100 g kun indeholder 8 mg af dette værdifulde element (data: USDA National Nutrient-database).

Bulgur gryn - hvordan laves det?

Bulgur fås fra kogte, tørrede og knuste kerner af hård hvede - den mest værdifulde sort af hvede. Ernæringseksperter er enige om, at produkter af hård hvede absolut er sundere end dem, der er baseret på almindelig hvede, da de har flere vitaminer, mineraler og andre stoffer, som har en gavnlig effekt på kroppen.

Bulgur fås i tre varianter: fin, medium og grov. Den finkornede variant bruges oftest til fremstilling af salater, supper og fyld af grøntsager, mens den mellem- og grovkornede variant bruges til at lave den berømte mellemøstlige ret kaldetpilaf . Desværre er grovkornet bulgur ikke for alle. Hyppig spisning af tykke gryn kanskadelider af:

  • mave- og duodenalsår,
  • hyperacid gastritis,
  • gastroøsofageal refluks.

Bulgur gryn understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system

Bulgur gryn indeholder tæt samarbejdemineraler, der er ansvarlige for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt: kalium, calcium, magnesium og natrium

Kalium sænker blodtrykket og øger hjertesammentrækninger under træning for bedre at ilte kroppen. Calcium spiller en lignende rolle, som er essentiel for hjertesammentrækning, derfor spiller det en vigtig rolle i den korrekte pumpning af blod til alle kropsvæv.

Til gengæld udvider magnesium arterierne og kan dermed forhindre et hjerteanfald. Derudover hjælper det med at regulere calciumniveauet og forbedrer kaliumabsorptionen. På den anden side regulerer natrium og kalium muskeltonus og påvirker ledningen af ​​stimuli i nerveceller

Desuden er bulgur høj i fiber, hvilket sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og binder fedtstoffer i fordøjelseskanalen. Det reducerer således risikoen for at udvikle åreforkalkning, som kan føre til hjerteanfald, slagtilfælde, lungeemboli og trombose

Bulgurgrød kan også hjælpe i behandlingen af ​​anæmi, fordi den er rig på jern og folinsyre, ingredienser, der hjælper med at forhindre anæmi.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A.

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for at tabe dig, spise sundt, velsmagende og uden ofre. Takket være det kan du nemt ændre dine spisevaner. Brug JeszCoLisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Bulgur for stresset

Folk, der er nervøse eller lever i konstant spænding og stress, bør introducere bulgur i deres menu på permanent basis. Den er rig påB-vitaminerog magnesium - stoffer, der er ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt, og dermed hjælper med at opretholde mental balance.

Vitamin B1 (thiamin) forbedrer hukommelse og tænkning, og vitamin B2 (riboflavin) lindrer hovedpine og svimmelhed. Til gengæld letter vitamin B6 (pyridoxin) optagelsen af ​​magnesium og er nødvendig for produktionen af ​​neurotransmittere: serotonin, dopamin og noradrenalin, hvis mangel kan forårsage depression og angst. Også vitamin B9, dvs. folinsyre, forbedrer nervesystemets funktion og reducerer nervespændinger.

I modsætning hertil letter magnesium leveringen af ​​glukose til hjernen. Det er også nødvendigt for produktionen af ​​neurotransmittere. De komplekse kulhydrater, der udgør bulgur, forbedrer også dit humør, da de øger niveauet af serotonin, "lykkehormonet".

Det vil være nyttigt for dig

Næringsværdier for kogt bulgur (pr. 100 g)

Energi - 83 kcal Samlet protein - 3,08 g Fedt - 0,24 g Kulhydrater - 18,58 g (inklusive sukkerarter - 0,10) Fiber - 4,5 g Mineraler

Calcium - 10 mg Jern - 0,96 mg Magnesium - 32 mg Fosfor - 40 mg Kalium - 68 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,57 mg Vitaminer

Thiamin (B1) - 0,057 mg Riboflavin (B2) - 0,028 mg Niacin (B3) - 1,000 mg Vitamin B6 - 0,083 mg Folinsyre - 18 ug Vitamin A - 2 IE Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 0,5 ug

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bulgur for hurtigere fordøjelse og forstoppelse

Bulgur er en kilde tilfiber , som forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Derfor understøtter det fordøjelsesprocessen, forbedrer tarmperist altikken og forhindrer forstoppelse, og nogle eksperter siger, at selv tyktarmskræft.

Bulgur og slankning. Hvor mange kalorier har bulgur?

Bulgur er ligesom andre gryn ret kalorieholdig - 100 g kogte gryn indeholder 83 kcal. Men takket være dets lave fedtindhold og en stor mængde opløselige fibre er det en af ​​de ønskede ingredienser i en slankekur. Fiber svulmer op i maven, hvilket giver dig en følelse af mæthed i lang tid. Derfor er bulgur effektiv til at hjælpemed at kontrollere vægten.

Kasza bulgur og diabetes

100 g kogt bulgur indeholder 18,58 g kulhydrater, hvoraf kun 0,10 g er simple sukkerarter. Ikke underligt, at det har et lavt glykæmisk indeks ( IG=46 ). Derfor forårsager det ikke pludselige hop i blodsukkerniveauet, så de kan nå det uden frygtdiabetikere .

Vigtig

Er bulgur glutenfri?

Bulgurgryn indeholder gluten, og derfor kan det ikke spises af personer, der lider af cøliaki og dem, der er allergiske over for gluten. Kan også indeholde andre allergener:

  • jordnødder og andre nødder,
  • sesam,
  • sojabønner,
  • mælk (inklusive laktose) på grund af emballering i fabrikken, hvor råvarerne indeholdende ovennævnte allergener.

Bulgur til gravide og ammende kvinder

Bulgur er rig på vitamin B9, dvs. folinsyre ( 18 ug i 100 g ). Det er meget vigtigt for gravide kvinder, især i første trimester, da det kan forhindre forekomsten af ​​medfødte neuralrørsdefekter hos fosteret - anencefali, brok i nervesystemet og spina bifida.

CHECK>>Folinsyre vigtig før og under graviditeten

En diæt rig på folinsyre er også nødvendig underamning . Ifølge anbefalingerAmerican Academy of Pediatrics, folinsyreindtagelse under amning bør være0,5 mg/dag .

Dette vil være nyttigt for dig

Bulgur gryn - hvor kan man købe?

Bulgurgryn kan købes i hypermarkeder og helsekostbutikker. Prisen for 500 g varierer fra PLN 6 til PLN 9.

Bulgur gryn - hvordan laver man mad?

Hæld bulgur med lets altet kogende vand i forholdet1: 2,5(1 portion gryn for 2,5 portioner vand). Kog derefter uden låg i ca7 min . Efter dette tidspunkt tages det af varmen, dækkes og svulme op.

Kategori:

Hvad spiser du