- Tomater - en kilde til vitaminer og mineraler
- Hvorfor er tomater sunde?
- En værdifuld ingrediens i tomater - anti-cancer lycopen
- Tomater til figur og skønhed
- Tomater kan også være skadelige
- Røde, gule og grønne tomater
- Tomatarter
- Kombination af tomater med agurker
- Værdifulde tomatkonserves
Den lækreste og den rigeste på vitaminer er tomater direkte fra busken. Men vi kan nyde godt af fordelene ved tomater hele året rundt. Du kan også finde stoffer, der er uvurderlige for dit helbred i tomatpræparater - saucer, ketchup, tørrede tomater
I modsætning til hvad mange tror, er det ikke ligegyldigt, omtomatvoksede i et drivhus eller på en mark. Det vigtigste er, at den skal være frisk og moden. De lækreste og sundeste ertomater , som har en tydelig, behagelig lugt (vi lugter det fra siden af stilken). Den stærke aroma viser, at tomaterne har fået lov til at modne fredeligt på busken. For tidligt ødelagte og "nående", for eksempel i vindueskarmen, indeholder de meget mindre dufte. Når du køber, skal du være opmærksom på farven på skorpen - den skal også være intenst farvet ved selve stilken
Tomater - en kilde til vitaminer og mineraler
Tomater har masser afvitaminC. En stor frugt (ca. 180 g) dækker 60 procent af det daglige behov for C-vitamin. Det indeholder også en masse E-vitamin (25% af det daglige behov) og beta-caroten - stærke antioxidanter, det vil sige stoffer, der er uvurderlige for vores sundhed, og som neutraliserer skadelige frie radikaler. Tomater indeholder B-vitaminer (de har en gavnlig effekt på nervesystemet), herunder PP-vitamin (påvirker omsætningen af sukker og kolesterol i blodet) og K-vitamin (har antikoagulerende egenskaber). Tomater er også rige på mineralske elementer. En af de vigtigste er kalium, som takket være sin vanddrivende effekt sænker blodtrykket. Tomater giver også calcium, magnesium og jern. Du vil også finde mikronæringsstoffer, der sjældent findes i fødevarer, såsom mangan, kobber eller kobolt.
- Tomatjuice - sundhedsegenskaber og næringsværdier
Hvorfor er tomater sunde?
VigtigTomater fandt vej til Europa i det 16. århundrede. De blev hentet fra Amerika af Christopher Columbus. Oprindeligt blev de kun betragtet som en … prydplante. Senere begyndte man at lave saucer af dem. I dag indtager de førstepladsen i grøntsagshøsten i EU-landene (ca. 12-13 millioner tons årligt). En af de største eksportører af tomater er Polen, som endda sender dem til Grækenland
En værdifuld ingrediens i tomater - anti-cancer lycopen
Lycopen er et naturligt farvestof, takhvis tomater har en intens rød farve. Men store mængder af det findes også i de gule varianter af disse grøntsager. Lycopen er den stærkeste antioxidant fra hele gruppen af carotenoider – forbindelser, der også omfatter førnævnte beta-caroten. Vores krop producerer desværre ikke selv lycopen, så det skal tilføres udefra. For eksempel ved at spise tomater hver dag, som er den bedste kilde til dette stof. En kost rig på lycopen forhindrer hjerteanfald og udvikling af åreforkalkning. Det er blevet rapporteret at reducere risikoen for livmoderhalskræft. Tomater har også vist sig at hæmme makuladegeneration, som er en af årsagerne til blindhed efter 65 års alderen. Undersøgelser viser dog, at lycopen er det mest effektive til at forebygge prostatakræft. Mænd, der spiser tomater regelmæssigt, er 34 pct. mindre tilbøjelige til at udvikle denne sygdom. Men for at lycopen skal være effektivt i sin beskyttende funktion, skal vi give det i de rigtige mængder. Vi bør spise en tomat eller en tallerken tomatsuppe hver dag. To spiseskefulde ketchup eller et glas juice vil også fungere.
Tomater til figur og skønhed
De damer, der ønsker at tabe sig, bør blive venner med tomater. Tomater hele 93 pct. de består af vand, så de er ikke særlig kalorieholdige. Der er cirka 15 kcal i 100 g. Derudover indeholder de fibre, som sikrer en mæthedsfornemmelse i lang tid. Det vanddrivende kalium gør det meget nemmere at komme af med overskydende vand fra kroppen. Men takket være tomater kan vi ikke kun være slanke – de har også en meget positiv effekt på vores huds tilstand. C-vitamin øger niveauet af dets iltning og styrker små blodkar. Det forhindrer også overdreven hårbrud og hårtab. E-vitamin beskytter mod rynker og for tidlig aldring. Det er ikke kun tomatdiæten, der positivt påvirker skønheden. Det er værd at vide, at smøring af ansigtet eller hænderne med tomatjuice letter misfarvning og lindrer acnelæsioner. Men før du udfører behandlingen, skal du kontrollere på forhånd, hvordan din hud reagerer. Børst indersiden af underarmen med et skvæt juice. Hvis der ikke vises rødme inden for en time, kan du også bruge tomater som kosmetik.
Tomater kan også være skadelige
En diæt rig på tomater anbefales ikke til personer, der lider af leddegigt og gigt. De skal også overvejes af dem, der lider af halsbrand. Hvis du har en følsom fordøjelseskanal, så skræl tomaterne (det er nemmest at komme af efter bagning). Det samme bør gøres, når du giver dem til folk, der har dembideproblemer. Tomater kan forårsage allergi. Ammende mødre bør undgå deres mødre, og børn bør introduceres til deres diæter gradvist - det vil mindske risikoen for allergi.
Røde, gule og grønne tomater
Ud over røde tomater dukker der også gule og grønne, umodne tomater op i vores køkken. Med hensyn til vitaminindhold er gul lige så værdifuld som rød, selvom der er lidt mindre værdifuld lycopen i dem. Vi skal dog være meget forsigtige med grønne tomater. De indeholder ikke så mange næringsstoffer som modnede, men de har meget mere tomatin, som er et skadeligt alkaloid. Den bliver aktiv især efter at have drysset grøntsager med eddike. Det er grunden til, at det kan forårsage migræne at spise betydelige mængder grøn tomatsalat med vinaigrette. Sådanne fornemmelser vil ikke være forårsaget af konserves lavet af de samme grønne tomater. Tomatin mister alle sine skadelige egenskaber under påvirkning af temperaturen
Tomatarter
De har lignende næringsindhold, men adskiller sig i form og smag. Det er dem, vi oftest kan finde i butikker og basarer:
- Rund jord. Den mest populære art. De har en masse juice. De lækreste er dem, der dyrkes i det fri. Drivhushuse kan smage lidt intetsigende. Perfekt rå og tilberedt. Bedst til konserves.
- Dværg. De sælges norm alt i klynger. De har en meget intens smag og meget saft. De kan tilberedes på forskellige måder.
- Hindbær. Den største af alle. De har et fast kød og meget saft, samt en mild og sød smag. Lækkert råt, men du kan også lave konserves.
- Tyrens hjerter. De er kendetegnet ved deres aflange form og meget hårde kød. De er også mindre saftige end andre tomater og indeholder færre frø. Smagen ligner hindbær, men mindre aromatisk. De er perfekte til salater og konserves.
- Cocktailparty. Den mindste af tomater. De er røde, orange eller gule. De bruges hovedsageligt til dekoration
Kombination af tomater med agurker
At kombinere tomater og agurker i én salat er ikke den bedste løsning - enzymet i agurker dræber C-vitaminet i tomater. Det har en beskyttende effekt på C-vitamin og øger desuden optagelsen af lycopen fra tomater
Værdifulde tomatkonserves
Et vigtigt sted i vores kost bør være saucer, ketchups og tomatkoncentrater. De lever ikke op til rå tomatervitaminindhold, men de er meget bedre i forhold til mængden af letoptagelig lycopen. Ved termisk behandling brydes nogle kemiske bindinger, hvorved lycopen omdannes til en forbindelse, der er meget nemmere for vores krop at optage. Niveauet af lycopen i blodet efter at have spist tomatkonserves er 2-3 gange højere end efter at have spist friske tomater
"Zdrowie" månedligt