Kartofler anses for værdiløse og fedende af nogle. Faktisk er kartofler lavt i kalorier, men højt i vitaminer (især C-vitamin og beta-caroten), mineraler, fibre og protein. Du skal bare vide, hvordan du forbereder dem for ikke at miste deres næringsværdi.

Det skal siges klart: det er ikkekartofler , der er ansvarlige for vores vægtøgning. De bliver kun fedende gennem alle tilsætningsstofferne: saucer, kød og fedt. 100 g kartofler kogt i vand indeholder kun 75 kcal. De er kilden til mange næringsstoffer, der er værdifulde for sundheden. Deres kød indeholder let fordøjelige kulhydrater, og proteinet svarer til kvaliteten af ​​sojabønner, der betragtes som det sundeste planteprotein i verden. Det er rigtigt, at det er halvt så meget som i den samme mængde soja, men du kan spise kartofler med et spejlæg, koaguleret mælk eller et stykke kalkunbryst

Vi anbefaler: Kartoffeljuice - egenskaber, hvordan laver man det derhjemme? Hvad hjælper kartoffeljuice?

Kartofler fulde af vitaminer

Kartofler er en værdifuld kilde tilvitamin C . Det meste af hende er i ungekartofler . En mellemstor kartoffel indeholder cirka 16 mg af dette vitamin, og organismens daglige behov er cirka 60 mg. Jo længere tid der er gået siden gravearbejdet og jo længere tid kartoflerne ligger i høje, butikker eller kældre, jo mindre og mindre C-vitamin indeholder de. De gule varianter har ret meget beta-caroten (jo lysere kød jo lysere jo mindre). De indeholder alle nogle vitaminer H, K, B1 , B2 , B6og PP. De er rige på mineralske elementer, hovedsageligt kalium og fosfor, men i spormængder har de også magnesium, calcium, jern, mangan, natrium, fluor, jod og svovl. Ved at spise kartofler ofte supplerer vi næsten alle manglerne af mineralske stoffer i vores krop.

SE OGSÅ>>Ovnbagte kartofler: her er en god opskrift Vigtig

Næringsværdi af kogte kartofler, uden skræl og tilsat s alt (i 100 g)Energiværdi - 86 kcal Samlet protein - 1,71 g Fedt - 0,10 g Kulhydrater - 20,01 g ( inklusive simple sukkerarter 0,89) Fiber - 1,8 gVitaminer

Thiamin - 0,098 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 1,312 mg Vitamin B6 - 0,269 mg Folinsyre- 9 µg Vitamin A - 2 IE Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 2,2 µg Vitamin C - 7,4 mg

MineralerCalcium - 8 mg Jern - 0,31 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 40 mg Kalium - 328 mg Natrium - 5 mg Zink - 0,27 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kartofler - til fordøjelse, forhøjet blodtryk og sten

Kogte kartofler, takket være deres ernæringsmæssige værdi, og samtidig let fordøjelig stivelse, anbefales til mennesker, der kommer sig fra helbred eller lider af sygdomme i fordøjelsessystemet, og endda til spædbørn, der er vænnet fra.

Kartofler indeholder ligesom andre grøntsager mange fibre, hvorfor de fremmer fordøjelsesprocesser, hjælper mod forstoppelse, diarré og hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen. Den systematiske indtagelse af rå kartoffeljuice er en naturlig behandling af mavesår, forhøjet blodtryk og gigt, som har været kendt i århundreder. På den anden side opløser et afkog af kogte kartofler eller skræller sten, både nyre og galde.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Kartofler i deres jakke og folie - i efteråret

Det lækreste og sundeste er kartofler om efteråret, nygravede. Det er når det er værd at spise mange af dem, bage dem i folie eller koge dem i uniformer. Takket være dette vil de bevare flest vitaminer og mineraler. Skræller vi derimod kartofler for at tjene som tilsætning til retter, så lad være med at opbevare dem i vand for længe. Det er bedst at vaske dem med det samme, hælde kogende vand over dem og koge dem

Husk selvfølgelig at dække gryden; dette vil forkorte tilberedningstiden og forhindre tab af værdifulde ingredienser. Vi gør lidt anderledes med kartofler, der har været opbevaret længe. Jo tættere på foråret, jo dårligere kvalitet er de. Dette skyldes, at når de opbevares (i for varme og fugtige rum) begynder de at rådne eller spire. Der opstår grønne pletter på huden, som indikerer et højt indhold af solanin

Selvom små mængder af dette stof, i kombination med andre ingredienser i kartofler, understøtter behandlingen af ​​sygdomme i nervesystemet, kan et overskud af solanin forårsage madforgiftning, især hos børn. Dens koncentration stiger under opbevaring, især når mange af knoldene vokserspirer, og det meste af kartoffelkødet er grønt i farven. Så er det bedst at opgive at spise denne grøntsag eller skrælle den groft. Men lad os helt opgive at bage sådanne kartofler. Lad os hellere koge dem i en stor mængde vand, hvori solaninen delvist opløses.

Kartofler: sorter

Vi har det største udvalg af varianter i forsommeren. Så er vi dog mindst opmærksomme på det. Vi nyder den specifikke smag af unge kartofler med tilsætning af smør og dild. Næsten alle tidlige sorter såsom fresia, bustard, koraller og mallow er lav i stivelse og ikke for flydende, så du kan lave fremragende kartoffelsalater med dem.

Desværre kan de ikke opbevares for længe. Jo senere sort, jo større stivelsesindhold og jo mere melet kød. Af disse sorter er irgi og iris de mest populære blandt både kartoffelproducenter og forbrugere. Sidstnævnte drev fra markedet meget vellidte almas, modtagelige for virussygdomme og plager. Iris er kendetegnet ved en lys beige farve på skallen og et cremet, pudret, løst kød

De er perfekte til tærter, alle slags kartoffelnudler, kartoffelboller og dumplings. De mest alsidige applikationer er lyserøde irgi og for nylig konkurrerede med dem asters. De er mindre pulveragtige end iris, med et mere kompakt kød. De egner sig til både salater og nudler. I det sene efterår er der ingen polske typiske salatsorter på markedet; i store supermarkeder er der importeret, for det meste fra Tyskland, varianter: nicola, hansa eller sieglinde

Match kartoffelsorten til retten

For at gøre kartoffelretter velsmagende, skal vi tilberede dem fra de passende varianter. Til salater er kartofler med lidt stivelse bedst, og til pandekager - løse. I vores butikker og basarer er de fleste varianter af de såkaldte universelt anvendelige, såsom irga, iris, ibis eller mile. Nogle gange om efteråret kan du finde en tidlig salatvariant kaldet fresia.

Hvis vi ikke ved, hvad de kartofler, vi køber, er bedst til, så lad os køre en simpel test. Skær kartoflen på tværs og gnid de to halvdele sammen et øjeblik. Hvis der er vand, betyder det, at kartoflen er fast, bedst egnet til salater, gryderetter og stegning. Men når begge stykker hænger sammen, kan vi lave dumplings, dumplings eller puré.

Du skal gøre det
  • I nogle dele af vores land overstiger forureningen med nitrater og tungmetaller de tilladte standarder. Så vask kartoflerne grundigt før og efter skrælning
  • Hvis du ønsker, at kartoflen skal bevare sine værdifulde egenskaber, skal du skrælle den tyndt. Fordide fleste vitaminer og mineraler er placeret lige under huden

Hvordan kender man gode kartofler?

Alle kartofler af en given art skal have samme størrelse, farve og sk altekstur. Det glatte skind beviser kartoflernes høje kvalitet. Jo mere grov skallen er, den varierede størrelse og form af kartoflerne, jo mere sandsynligt er det, at jorden er blevet overgødet under dyrkningen. Som en konsekvens har det en skadelig effekt på både smag og sammensætning

Hvorfor er det værd at spise kartofler?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du