Den gennemsnitlige italiener spiser omkring 30 kg pasta om året, og en polak kun 3 kg - norm alt som en tilføjelse til suppe. Det er bestemt ikke nok! Når alt kommer til alt, er velserveret pasta en af ​​de sundeste, lækreste retter - den bør være en ingrediens i enhver kost.

Pastalaves ved at tørre en korrekt formet dej af mel, æg og s alt. Det antages almindeligvis at pasta gør dig fed, men det er ikke sandt. Derudover har pasta mange ernæringsmæssige værdier og dermed sundhedsmæssige egenskaber

Gør pasta dig fed?

I mange år troede man, at pasta gjorde dig fed. Ernæringseksperter forklarer, at pasta ikke er kalorieholdigt, men de saucer, vi spiser det med. Det er rigtigt, at 100 g tør pasta giver hele 330 kcal, men ved tilberedning suger den vand og øger sin vægt tre gange. Så en stor portion - omkring 100 g - er kun 110 kalorier! Så hvis du spiser en kæmpe tallerken spaghetti, eller 200 gram, får din krop samme mængde kalorier, som en halv chokoladebar har. Den væsentlige forskel er, at efter at have spist pasta føler du dig mæt i lang tid.

Og alt takket være stivelsen, som pasta er en rig kilde til. Stivelse er et komplekst kulhydrat. Glucosen opnået fra dem - energibrændstoffet til cellerne i vores krop - frigives langsomt og jævnt. På denne måde forsynes kroppen med en konstant energikilde, og vi føler os mætte i mange timer

Det er takket være komplekse kulhydrater, at vores muskler og hjerne kan fungere korrekt og med maksimal kraft. Ifølge ernæringseksperter skal kulhydrater dække 60 pct. det daglige energibehov. Pointen er, at vores krop er meget langsom til at fordøje stivelse. Så hvis vi spiser pasta, er det nemmere for os at være i form.

Vigtig

Farverig pasta adskiller sig ikke i smag fra almindelig. Det, der betyder noget, er den visuelle effekt: salaten med farverige nudler ser appetitlig ud, den fanger vores øje. Det virker på sanserne. Farven er opnået fra naturlige farvetilsætningsstoffer, fx sort fra blæksprutter, sydlig havbløddyr, rød fra tomater eller rødbeder, orange fra gulerødder, grøn fra spinat. Der er også brune pastaer, som har farven af ​​det specielle (fuldkorns) mel, de er lavet af.

Pasta til sundhed

Da pasta hjælper med at holde blodsukkerniveauet konstant, kan det også være en diætret for personer med diabetesdiabetes. Af denne grund er det også en fantastisk ret for folk, der dyrker sport. Det giver dig mulighed for at genoplade batterierne i mange timer. Læger mener, at det er bedst at spise pasta tre timer før din planlagte træning.

Nogle typer pasta er lavet af diætmel. Det kan være boghvede, fuldkorn eller endda rismel. Sådanne pastaer anbefales til personer, der er på glutenfri diæt (majs eller ris), lider af forstoppelse (fuldkorn med tilsætning af klid) eller ikke kan spise hvede (boghvede). Deres anderledes smag gør dem til et godt felt at vise frem i køkkenet. For eksempel går boghvede godt til spinat og naturel yoghurt, ris med fløde, kanel og sukker, fuldkorn med magert oksekød og grøntsager.

Pasta for at forbedre humøret

Hvis du er i humør eller bare har en dårlig dag, skal du sørge for at tilberede en stor portion pasta til frokost eller endda en tidlig aftensmad. Det lyder måske utroligt, men denne ret vil løfte dit humør. Pasta er en ret god kilde til vitaminerne B1, B6 og PP, som understøtter fordøjelsen og er ansvarlige for vores gode sindstilstand. Derudover indeholder den magnesium. Dette element beskytter os som bekendt mod de negative virkninger af stress, det vil sige træthed og muskelkramper. Magnesium understøtter også den korrekte funktion af hjernen og hjertet og reducerer appetitten på slik!

Hvordan køber man god pasta?

Først skal du omhyggeligt inspicere emballagen i butikken. Rå pasta skal være gul eller cremefarvet uden hvide pletter. Dens overflade skal være glasagtig. Den skal også være modstandsdygtig over for brud, så den ikke er for skør. Små knækkede stykker viser, at pastaen for længst har forladt fabrikken. Prisen er også vigtig. Det er svært at regne med, at pasta af god kvalitet vil koste 1 PLN. Desværre er vi nødt til at betale for kvaliteten: det koster 4-7 PLN.

Det er bedst at vælge pasta lavet af semulje, mel fremstillet af hård hvede. Denne sort vokser i varme klimaer som Australien. Produkter lavet af det har en karakteristisk gylden farve. Den bløde sort dyrkes i koldere lande og har en meget lys farve. Dejen opnået fra den overkager hurtigt, klæber sammen, den er bedst egnet til kager, der skal hæve. I hård hvede er der proteiner, der gør dejen smidig, elastisk, ikke smuldrer, det er lettere at tilberede al dente (som italienerne siger - til tanden, dvs. halvhård).

Interessant nok er en af ​​de bedste sorter af canadisk hvede, Amber Durum nr. 1, en nær slægtning til polsk hvede. Dens korn blev bragt af bønder fra de polske grænselande. I øjeblikket er der i Italien juridiske standarder, der regulerer indholdet af ingredienserselve pastaen. Der er forbud mod at fremstille det af blød hvede, og kun hård hvede kan bruges til dette.

Det er også værd at vide, at ægepasta er højt værdsat. Lad os ikke narre af producenter, der siger, at deres pasta indeholder mere end 7 æg pr. kg mel. Kort sagt, du kan ikke lave en pasta som denne, fordi dejen ville falde fra hinanden.

Det vil være nyttigt for dig

Pasta maker ordbog

Når du gennemser menuen på en italiensk restaurant, er du så bange for at bestille noget andet end pizza, fordi du ikke forstår navnene? Her er mini cheats. Nyd dit måltid!

  • canneloni - store, tykke rør norm alt fyldt med fyld
  • cappelini - tråde
  • conchiglie - skaller
  • farfalle - buer
  • fusilli - gimlets
  • lasagne - pastaplader, norm alt bagt
  • pappardelle - brede bånd
  • penne - fjer
  • ravioli - små rektangulære dumplings
  • rigatoni - rør
  • ruoti - hjul
  • spaghetti - lange tynde strenge
  • tagliatelle - bånd
  • tortellini - små, afrundede dumplings

Hvordan laver man pasta?

God pasta må aldrig overkoges. Den skal koges halvhård – al dente. En liter lets altet kogende vand rækker til cirka 100 g. Det er bedst at sætte koppen per person, altså cirka 50 g. Tilberedningstiden - afhængig af pastaens type og form - er altid angivet på emballage og skal overholdes nøje. Rør det hele af og til under tilberedningen, så pastaen ikke klistrer til bunden. Klar, afdryp godt i en sigte eller i et dørslag. Serverer du retten varm, må du ikke temperere pastaen, altså hælde den med koldt vand - den mister sin delikate smag. (Det er anderledes, hvis det skal bruges i en salat.) Ingen problemer. Serverer du pastaen varm, hænger den bestemt ikke sammen. Tilbered det heller ikke på forhånd, ellers bliver det ubehageligt.

Hvordan laver man pasta?

Når vi har kogt pasta ordentligt, kan vi tilføje forskellige ingredienser til den for at få en meget enkel ret, fantastisk til en forret, men også en udsøgt ret, der vil glæde og overraske vores gæster. For at tilberede en velsmagende pastaret er det nok at kombinere et par enkle tilføjelser. Det vigtigste er, at de skal være friske og rige på næringsstoffer og fibre. Det sundeste og det nemmeste at tilberede er pasta med olivenolie og tilsætningsstoffer: soltørrede tomater, friske krydderurter, fx basilikum, koriander, rosmarin, persille, ristede græskarkerner og solsikkekerner, knust hvidløg. Vi vil forberede en sådan ret på bogstaveligt t alt flere minutter. Det er nok at være i køkkenets vindueskarmvi opretter en minikultur af urter (sået eller færdiglavet i gryde - fås i supermarkeder). Kom pastaen tilbage i gryden efter afdrypning, hæld lidt olivenolie i, tilsæt krydderurter og hvidløg eller græskarkerner og … server. Er det ikke så enkelt?

Smagen og tyggeoplevelsen kan også påvirkes af de mange forskellige pastaformer, som specifikke toppings er passende med. Så store former, såsom snegle, rør eller brede bånd, smager fantastisk til lette, cremede saucer (f.eks. med ost, laks, fløde). Server den tynde spaghetti med kød- eller grøntsagssauce. Sløjfer og skaller kærtegner ganen, når de hældes med grøntsagssauce, fx spinat. Nogle pastaer, især dem uden æg, er kun til bagning, såsom lasagneplader, rigatoni og canneloni. De koges først al dente og bages derefter.

Se videoen - hvordan man laver hjemmelavet italiensk pasta. Opskrift fra restauranten Focaccia Ristorante

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du