Ketchup er en af ​​de grundlæggende kolde saucer. Uundværlig til sandwich, toast, kød, nogle mennesker hælder det på pommes frites. I stedet for at købe det, er det bedre at producere det selv. Prøv vores hjemmelavede ketchupopskrift.

Vi elskerketchup , i Europa er vi på en femteplads i forbruget af denne sauce pr. person. Dette er en god ting, fordi ketchup er rig på lycopen - dette farvestof, der giver det en rød farve, er en meget kraftig antioxidant, der forebygger kræft og hjertesygdomme. Lycopen findes også i rå tomater, men efter forarbejdning bliver det lettere at fordøje

Ketchup: ingredienser. Sundhedsmæssige fordele ved ketchup

Ketchuppen består af tomater og krydderier, eventuelt andre grøntsager (løg, hvidløg, peber). I "gotowce" kan du også finde spirituseddike, konserveringsmidler (natriumbenzoat), smagsforstærkere (mononatriumglutamat). De fortykkes med modificeret stivelse, xanthangummi, i stedet for sukker tilsættes billigere glucose-fructosesirup. Nogle er lavet af tomatpuré, og blandt ingredienserne (som skal være til stede i den rækkefølge, hvorefter der er flest), er den første … vand.

Ketchup er en rig kilde til lycopen - det er et rødt farvestof, en antioxidant, der f.eks. reducerer risikoen for hjerteanfald og kræftudvikling, herunder kræft i prostata og livmoderhals. En diæt rig på lycopen kan beskytte mod overdreven knogletab. Lycopen beskytter også huden mod solen.

Hovedkilden til lycopen er tomater - dem, der er modnet i solen, ikke i drivhus eller under folie. Friske tomater indeholder i gennemsnit 0,7 - 20 mg lycopen pr. eller stegning. Det er værd at vide, at ketchup med en højere procentdel af tomatpuré har et højere indhold af lycopen og dermed en højere antiradikal aktivitet end dem med lidt af denne ingrediens.

Tomater - hvorfor er de sunde?

Vigtig

Hvordan køber man god ketchup?

Hvis vi beslutter os for at have færdiglavet ketchup, skal du vælge saucen med flest tomater (i den førende i denne henseende blev der brugt over 190 g tomater pr. 100 g ketchup). Advarsel! Når det samme produktdet sælges i en plastikflaske eller i en krukke, vælg en glasemballage, da den norm alt ikke indeholder konserveringsmidler

Opskrift på traditionel ketchup med mild smag

  • 2 1/2 kg tomater
  • 2 peberfrugter
  • 1/2 kg løg
  • 2 spiseskefulde s alt
  • teskefuld sød peber
  • teskefuld ingefær
  • et par mosede nelliker
  • 1/2 tsk peber
  • 1/8 l æblecidereddike
  • 3 spiseskefulde honning eller rørsukker

Grøntsager skåret i stykker (tomater kan skoldes og skrælles på forhånd) og kog dem under omrøring af og til. Før gennem en sigte, tilsæt krydderier (ingen eddike, honning eller sukker), kog under omrøring, indtil saucen tykner (det tager ca. 30 minutter). Tilsæt eddike, honning eller sukker og kog. Kom den varme sauce i glas, skru låget på med det samme. Vend på hovedet, og når det er afkølet, skal du kontrollere, at glassene er tæt lukkede.

månedlige "Zdrowie"

Kategori:

Hvad spiser du