Fødevareallergi rammer norm alt spædbørn og børn, men nogle voksne har det også. Især to typer er almindelige: mælkeallergi og glutenallergi. Listen over fødevareallergener er dog meget længere. Hvilke fødevarer forårsager mest allergi, hvad er symptomerne på en fødevareallergi, og hvordan behandles den?

Indhold:

  1. Fødevareallergi: forårsager
  2. Fødevareallergi: de mest almindelige fødevareallergener
  3. Fødevareallergi: symptomer
  4. Fødevareallergi: diagnose
  5. Fødevareallergi: behandling

Fødevareallergi , dvs. allergi over for stoffer indeholdt i fødevarer, er et voksende problem: data tilgængelige fra WHO (World He alth Organization) viser, at fødevareallergi rundt om i verden kan bekymre f. meget som 8 pct. spædbørn og børn op til 3 år, samt 1-2 pct. voksne.

Selvom officielle data om EU-lande siger, at omkring 7 millioner mennesker har en bekræftet fødevareallergi, viser undersøgelser, at selv hver femte respondent oplever fødevareallergisymptomer. De første symptomer på fødevareallergi kan forekomme både få dage efter fødslen og få år senere - men det er praktisk t alt ikke muligt, at en fødevareallergi først opstår i voksenalderen

Fødevareallergi: forårsager

Fødevareallergi er forårsaget af en unormal reaktion fra immunsystemet på et allergen, der findes i fødevarer. Den første kontakt med allergenet giver endnu ingen symptomer, men så begynder immunsystemet, der forsøger at bekæmpe "fjenden", at producere stoffer, der - med den næste og hver efterfølgende kontakt med allergenet, vil muliggøre en defensiv reaktion.

Det er disse stoffer - afhængigt af typen af ​​allergen, dvs. IgE-antistoffer eller T-lymfocytter - stimulerer sekretionen af ​​histamin og øger pro-inflammatoriske reaktioner, kort sagt: de er ansvarlige for generende allergiske reaktioner.

Fødevareallergi: de mest almindelige fødevareallergener

Hvad er den mest almindelige allergi? Epidemiologiske undersøgelser viser, at børn oftest er allergiske over for komælksproteiner, æggehvider og citrusfrugter - allergisymptomer kan opstå hos børn, der ammes og kunstigt fodrede, såvel som på stadiet med at udvide kosten.

Eksperterunderstrege, at komælksproteiner faktisk er blandinger af mange proteiner, og nogle af dem findes også i andre fødevarer, såsom kød (især okse- og kalvekød), samt i mælkeprodukter fra andre dyr, såsom får og geder, hvis de indtages , allergikere kan også opleve mælkeallergisymptomer

Voksne er oftest allergiske over for fisk og skaldyr, såvel som korn, citrus, sojabønner, tomater og selleri.

De mest almindelige fødevareallergener er:

  • hvedemel
  • tomater
  • mælk
  • peanuts
  • gulerod
  • bønner
  • selleri
  • ært
  • sojabønner
  • linser
  • hasselnødder
  • kokosnødder
  • ferskner
  • mandler
  • bagepulver
  • azofarvestoffer, inkl. E102, E104, E110, E122, E124, E129
  • æggehvide
  • fisk (især torsk, hvor allergenet ikke kun er fiskekød, men endda damp, der svæver over det under tilberedning, men også tun, sild, ål)
  • kornproteiner
  • oksekød
  • krebsdyr
  • mango
  • ferskner
  • jordbær

Fødevareallergi: symptomer

Fødevareallergihar ikke altid de samme symptomer. Ofte kan det samme allergen give forskellige symptomer hos et barn og en voksen. Både placeringen af ​​læsionerne og deres type afhænger af både den allergiske persons alder og det allergen, der forårsager problemet.

  • Symptomer på fødevareallergi hos spædbørn og børnDe mest almindelige symptomer på fødevareallergi hos børn omfatter: spild af mad (i tilfælde af spædbørn) og opkastning, forstoppelse eller diarré , blod i afføringen, gastroøsofageal refluks. Hos spædbørn er et karakteristisk symptom på fødevareallergi også tarmkolik - et tegn på, at fordøjelsessystemet ikke tolererer visse ingredienser, og de gasser, der er til stede i tarmene, strækker deres vægge for meget, hvilket resulterer i stærke smerter. Et symptom på fødevareallergi kan også være fermentativ diarré med overdreven gas og tarmkolik forbundet med sekundær laktoseintolerance. Problemer med åndedrætssystemet er også almindelige: rhinitis og conjunctivitis, hoste, hæshed samt bronkospasmer og larynx hvæsen, som er en karakteristisk hvæsende lyd, der ledsager larynxødem og er særligt farlig hos spædbørn og småbørn. Der er også hudreaktioner: oftest er det tør, ru hud, erytem og allergisk udslæt. Endelig kan et symptom på fødevareallergi hos børn være mangel på appetit og modvilje mod at spise måltider, der indeholder allergenet.anæmi, søvnforstyrrelser, irritabilitet, opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse og endda udviklingsforstyrrelser relateret til langvarig mangel på næringsstoffer.
  • Fødevareallergisymptomer hos voksneFødevareallergi hos voksne manifesterer sig med en lang række symptomer samtidigt. Så måske på huden både hævelse og nældefeber, indenfor luftvejene - rhinitis og astma, fra centralnervesystemets side, blandt andet migræne, samt symptomer fra det kardiovaskulære system. De mest almindelige symptomer på allergi hos voksne er: allergisk stomatitis, tilbagevendende aftøs stomatitis, oesophageal reflux (ofte sideløbende med astma), akut allergisk maveslimhindereaktion (epigastriske smerter og opkastning umiddelbart efter at have spist mad), kronisk allergisk reaktion mave og tolvfingertarmen (kronisk dyspeptiske symptomer), akutte og kroniske tarmlidelser, diarré, allergisk rhinitis, mellemørekatar, laryngitis, astma, hudforandringer (erytem, ​​ødem, papler, svulster), atopisk dermatitis, angioødem, shock anafylaktisk. En allergi hos voksne kan også forårsage andre symptomer, som er svære at forbinde med den: migræne, kronisk træthedssyndrom, søvnforstyrrelser, hævelse af hænder, fødder og led.
Anafylaktisk shock

Dette er det stærkeste og mest alvorlige symptom på en allergisk reaktion, som opstår inden for få sekunder eller minutter efter kontakt med et allergen. Hos børn kan det hovedsageligt være forårsaget af nødder, skaldyr, æg, citrus og fødevaretilsætningsstoffer. Symptomer på shock omfatter kløe i huden og nældefeber samt hoste, utilpashed, opkastning, kvalme og de farligste luftvejs- og kardiovaskulære symptomer: hævelse af luftveje og ansigt, blodtryksfald.

Fødevareallergi: diagnose

Diagnose af fødevareallergi er ikke let. Norm alt er dens første fase en detaljeret lægesamtale, som kan hjælpe lægen med at vurdere, om der er en genetisk disposition for allergi i familien (fordi risikoen for, at patienten kan arve det, udgør flere dusin procent). Hvad man så skal gøre, afhænger af symptomernes sværhedsgrad og patientens alder

  • Diagnostik af fødevareallergi hos spædbørnEliminations- og provokationstesten (den såkaldte åbne provokationstest eller - efter opfinderens navn - Goldman-testen) bruges norm alt i de yngste børn fra kosten af ​​den mistænkte fødevare (fx mælk) i mindst to, gerne fire uger Testens varighed afhænger af allergiens form, f.eks.i tilfælde af kutane manifestationer bør eliminationen tage fire uger. Hvis symptomerne forsvinder i løbet af denne tid, og efter at have genindført maden i kosten, vender de tilbage og er de samme som før, vi kan tale om succes, det vil sige identifikation af allergenet.
  • Diagnostik af fødevareallergi hos børnAndre tests udføres hos ældre børn: afhængigt af indikationerne kan det være bestemmelsen af ​​specifikt IgE mod allergener i blodet ( IgE-afhængige mekanismer er involveret i ca. brugt til det. Sådanne tests udføres oftest på hospitaler på grund af muligheden for en anafylaktisk reaktion. Blodallergitest udføres kun på spædbørn over 6 måneder (hos yngre børn kan niveauet af antistoffer stadig være for lavt), og plet- og lappeprøver udføres norm alt på børn over 4 år.
  • Fødevareallergidiagnose hos voksneFødevareallergi hos voksne er svær at diagnosticere, der er ingen enkelt diagnostisk metode til at identificere det korrekte allergen, så du skal norm alt have flere allergier tests. Den første type er tests med et dusin af de fleste allergif.webpremkaldende fødevareallergener, uanset hvilken type symptomer der manifesteres. En anden test er bestemmelsen af ​​specifikt IgE i blodserumet - deres påvisning er et uomtvisteligt bevis på eksistensen af ​​en allergi. I tvivlstilfælde kan lægen også bestille madprovokationstest, som består i at administrere gradvist stigende mængder af fødevareallergenet - indtil der opstår kliniske symptomer

Det er værd at vide, at selv negative test- og testresultater ikke udelukker fødevareallergi, fordi epitoper, dvs. fragmenter af antigener, indeholdt i proteinmolekyler, som ikke kan påvises ved test, såsom og IgE-mekanismer uafhængige.

Fødevareallergi: behandling

Elimineringsdiæten, dvs. en diæt, der fuldstændig fjerner allergenet fra menuen, er den eneste effektive terapi ved fødevareallergi. Under dens varighed kan du ikke spise noget, der indeholder et allergen. Selvom en eliminationsdiæt hjælper med at eliminere generende symptomer, kan den, når den er dårligt afbalanceret, resultere i mangel på vitaminer og mineraler, især calcium, der er nødvendige for korrekt udvikling.

Derfor skal fødevarer, der forårsager allergiske symptomer, såsom mælk, udskiftesernæringsmæssigt ækvivalent, som tolereres godt. Elimineringsdiæten er ikke altid den samme. Den måde, det udføres på, afhænger af alderen og i tilfælde af børn - af fodringsmetoden. I tilfælde af udelukkende ammede babyer skal allergenet fjernes fra kosten af ​​den ammende mor.

Ved kunstigt fodrede spædbørn, der er allergiske over for komælksproteiner, erstattes formlen med hydrolysater med høj grad af hydrolyse, og hvis det ikke er nok, bruger det lille barn den såkaldte elementær kost baseret på en blanding af aminosyrer

Eksperter anbefaler, at eliminationsdiæten skal vare mindst 6-8 måneder, men nogle gange forlænges eliminationsdiæten betydeligt. Efter den af ​​lægen angivne tid er gået, skal der laves en provokationstest for at vurdere, om barnet allerede tåler maden. For børns vedkommende er næsten 80 pct. småbørn med fødevareallergi, en sådan tolerance viser sig før 5 års alderen.

Meget afhænger dog af, om barnet er allergisk over for ét allergen, eller om vi har at gøre med den såkaldte multi-fødevareallergi, fordi i dette tilfælde forekommer tolerance over for andre allergener ikke samtidigt

I nogle tilfælde, fx i tilfælde af en alvorlig allergi over for stoffer, der findes i mange fødevarer, hvis eliminering er ubelejligt eller endda umuligt, anvendes desensibiliseringsmetoder også, herunder oral immunterapi, der består i at administrere - ved en strengt defineret tid - allergenholdige produkter. Til at begynde med er dets mængder sporbare, men de stiger i løbet af terapien

Når dine fødevareallergisymptomer er aftaget, kan du spise hvad som helst, hvis din læge er enig. Det betyder dog ikke, at allergisymptomerne ikke vender tilbage: Der er altid risiko for, at fødevareallergien i nogle tilfælde, fx under en infektion, opstår igen. Derfor er det værd at besøge en allergilæge en gang om året, som vil bestille yderligere undersøgelser, hvis det er nødvendigt, og have medicin, der reducerer allergisymptomer i hjemmets medicinskab, fx antihistaminer, medicin, der reducerer allergiske hudsymptomer og endda en ampul adrenalin, hvis lægen finder det passende. nødvendigt

Kategori:

Allergier