VERIFICERET INDHOLDForfatter: Natalia Młyńska

Fordøjelsesenzymer er stoffer, der udskilles i fordøjelsessystemet af fordøjelseskirtlerne. De er for det meste klassificeret som hydrolytiske enzymer, der katalyserer nedbrydningen af ​​fødevareforbindelser, fra komplekse til simplere.

Fordøjelsesenzymer er for det meste hydrolytiske enzymer. Takket være dem er det muligt at nedbryde de forbindelser, der er indeholdt i fødevarer, til dem, der absorberes af os.

Fordøjelsesenzymer - Hvordan nedbrydes fødevareingredienser?

Kulhydrater- er hovedkilden til energi. De er opdelt i simple og komplekse. Glukose, som produceres ved nedbrydning af komplekse kulhydrater, er den eneste energikilde til hjernen, nervekernen og røde blodlegemer.

Proteiner- kroppens byggesten. De kan være af animalsk eller vegetabilsk oprindelse. Proteinnedbrydning fører til dannelse af aminosyrer

Fedtstoffer- er en energikilde, der kan lagres i fedtvæv. Under fordøjelsen nedbrydes de til glycerol og fedtsyrer. Vi opdeler fedtstoffer i mættet og umættet fedt på grund af tilstedeværelsen af ​​dobbeltbindinger. Der er også vegetabilske, animalske, simple og komplekse fedtstoffer.

Fordøjelsesenzymer i munden

En stor mængde spyt frigives i munden under tygning. Polysaccharider eller polysaccharider, såsom stivelse og glykogen, er komponenter i fødevarer, der spises af mennesker. Store polysaccharider lavet af glucose er forbundet med glykosidbindinger. Hydrolysen af ​​forbindelser sker takket være amylaser, der nedbryder polysaccharider til m altose, disaccharid. Spyt amylase er et enzym, der accelererer omdannelsen af ​​stivelse til dextrin og m altose.

Vi anbefaler: Pas på usunde simple sukkerarter gemt i drikkevarer!

Stivelsesnedbrydning under påvirkning af spytamylase forekommer bedst ved kropstemperatur, den optimale pH er 6,0-7,0. Det kan nedbryde alfa-glycosyl-bindinger, men er ikke i stand til at nedbryde beta-glycosyl-bindinger, som skal hydrolyseres på et senere tidspunkt i fordøjelsen.

Fordøjelsesenzymer i maven

Proteiner fordøjes i maven takket være proteolytiske enzymer. Hver af dem bryder peptidbindinger. Trypsin, produceret i inaktiv form af bugspytkirtlen, aktiveres af et andet enzym -enterokinase. Trypsin aktiverer chymotrypsin og carboxypeptidase. Pepsin, trypsin og chymotrypsin nedbryder nogle interne bindinger af proteiner og polypeptider. Carboxypeptidasen sp alter aminosyrer fra enden af ​​polypeptidkæden. Dipeptidaser er enzymer, der frigives af den første del af tyndtarmen - tolvfingertarmen, og nedbryder små peptider til aminosyrer.

Godt at vide: Bugspytkirtel-ENZYMER - standarder. Hvordan fortolker man testresultaterne?

Fordøjelsesenzymer i tarmene

Omkring 1 liter bugspytkirteljuice dagligt trænger ind i duodenum. Den er rig på enzymer, der fordøjer kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Samtidig udskiller leveren omkring 1,5 liter galde om dagen. Galdes alte virker som et rengøringsmiddel, det vil sige, at de reducerer overfladespændingen af ​​fedtstoffer. Emulgering er nedbrydning af større fedtmasser til mindre dråber. Denne proces øger overfladearealet af fedt, der udsættes for bugspytkirtellipase, og derfor øges fordøjelseshastigheden.

Fedt fordøjes hovedsageligt i duodenum af bugspytkirtellipase, som produceres af bugspytkirtlen og går til tyndtarmen. Bortset fra glycerol og fedtsyrer omfatter fordøjelsesprodukterne af fedt også monoacylglyceroler og diacylglyceroler. Nogle triglycerider forbliver ufordøjede.

Fordøjelsesenzymer - sekretionsregulering

De fleste fordøjelsesenzymer frigives kun, når der er mad i fordøjelseskanalen. Sekretionen af ​​spyt fra kirtlerne reguleres af nervesystemet. Andre kirtler påvirkes af et sådant endokrine system

Det enteriske nervesystem regulerer mange motoriske og sekretoriske aktiviteter i fordøjelsessystemet. Neuropeptider såsom substans P og enkephalin påvirker muskelfunktionen

Hormoner: gastrin, sekretin, cholecystokinin hjælper med at regulere udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer og påvirker hele fordøjelsessystemets arbejde. Alle disse hormoner er polypeptider, der udskilles af de sekretoriske celler i mave-tarmslimhinden. At se, lugte eller smage mad stimulerer centrene i hjernen, som derefter sender nerveimpulser til kirtlerne og stimulerer dem til at udskille.

Når mad sluges, kommer det ind i maven og strækker væggene, hvilket irriterer receptorerne. De sender et signal til forlængelseskernen. Yderligere - centrene i medulla sender information til de sekretoriske celler i organvæggen, der udskiller et hormon, i maven er det gastrin. Gastrin kommer ind i blodet, takket være hvilket det stimulerer maven til at producere mavesaft, og påvirker desuden stigningen i tømning og bevægelsetarme.

Kategori:

Gastrologi