Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Se galleriet med 5 billeder

Galangal er et aromatisk krydderi og plante, der udviser helbredende egenskaber. Takket være dette er det blevet brugt både i køkkenet og i naturmedicin. Dens helbredende virkning skyldes hovedsageligt et stof kaldet galangina, som bl.a. slanker, regulerer niveauet af sukker og kolesterol i blodet. Tjek hvilke andre effekter galangal har, og hvor du kan købe det.

Galangal( galanga ) er et krydderi, der er lige så aromatisk og brændende som ingefær, men mere bittert og pebret i smagen. Galangal er udover sin udtryksfulde smag også kendetegnet ved adskilligehelbredende egenskaber , takket være hvilke den er blevet brugt ikke kun i køkkenet, men også i naturmedicin. I Sydøstasien - hvor det kommer fra - bruges det som behandlingshjælpemiddel til:

  • gigt
  • hoste
  • astma
  • diabetes
  • fedme

Forskere har studeret planten og konkluderet, athelbredende virkninger afskyldes dens rigeligegalangina . Det er en forbindelse af naturlig oprindelse, der tilhører en af ​​flavonoidgrupperne kaldet flavonoler. Galangin er også indeholdt i bispartel, som takket være det har stærke antibakterielle egenskaber

Navnet galangal bruges tiljordstængler på fire planter . Den første ermindre galangal(engelsk mindre galangal, latinAlpinia officinarum Hance ).

Den anden erstørre galangal(engelsk større galangal, latinAlpinia galanga ,Languas galanga ellerAlpinia galanga ), også kaldet Thai galangal / ingefær eller blå ingefær. Det er denne sort, der bruges oftest, og det er den, der er blevet bedst undersøgt i.

Den tredje erkencur(latinskKaempferia galanga ), også kaldet kencur, aromatisk eller sandet ingefær i Indonesien.

Den fjerde erBoesenbergia rotunda , hvilket betyderkrachai(kaldet kinesisk galangal, kinesiske nøgler eller fingerrødder).

Galangal - slankeegenskaber

Indiske videnskabsmænd fra KLE University's College of Pharmacy hævder på siderne af "Pharmaceutical Biology", at galangin harslankeegenskaber . I en 6-ugers undersøgelsehunrotter blev administreret med galangin isoleret fra rhizomet af Alpinia galanga. Gnaverne blev fodret med en kost rig på fedtstoffer med en kalorieværdi på 25,3 kcal/g. En af grupperne af dyr modtog desuden galangin i en dosis på 50 mg/kg kropsvægt ad oral vej … En anden gruppe dyr blev administreret intraperitone alt med sibutramin (et standard slankemiddel) i en dosis på 2 mg/kg krop vægt

Det viste sig, at galangin, ligesom sibutramin, efter den første uge af undersøgelsenklart reducerede kropsvægten af ​​ rotter (med ca. 10 procent). I de følgende uger var kropsvægten i gennemsnit lavere med omkring 20 procent. sammenlignet med kontroldyr. Efter afslutningen af ​​eksperimentet var fedtvævet, levervægten og serumniveauerne af levertriglycerider hos rotter, der fik galangin og sibutramin, 33 til 42 procent. lavere sammenlignet med kontroldyr. Fordelagtige ændringer i lipid- og kulhydratmetabolismen blev også observeret hos slankende gnavere. Forskere forklarer slankeeffekten af ​​galangin indeholdt i Alpinia galanga, blandt andre hæmning af bugspytkirtellipaseaktivitet, hypolipæmisk og antioxidant virkning

Galangal sænker blodsukkeret

Galanga har ogsåhypoglykæmiske egenskaber( sænker blodsukkeret ) - Pakistanske videnskabsmænd fra Postgraduate Medical Institute viste dette i en undersøgelse om kaniner . Dyrene fik pulveriseret galganitrod (Alpinia galanga) og dets vand- og alkoholekstrakt. Begge former for galgant nedsatte glukoseniveauer2

Den samme effekt blev opnået af forskere fra JSS College of Pharmacy (Indien) i laboratorierotter, der fik et alkoholisk ekstrakt af galgantuan rod (Alpinia galanga). Forskningen blev offentliggjort i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal sænker kolesterol

Forskere fra den indiske stat Kerala på siderne i "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hævder, at galangal (Alpinia galanga og Kaempferia galanga) sænker kolesterol. Resultaterne af dyreforsøg har vist, at de stoffer, der er indeholdt i roden af ​​denne plante, reducerer niveauet af tot alt kolesterol, "dårligt" LDL-kolesterol og triglycerider og øger niveauet af "godt" HDL-kolesterol betydeligt. Forsøgsdyrene indtog ekstrakten af ​​galgant i en dosis på 20 mg/dag i 4 uger4

Galangal mod kvalme og fordøjelse

Galangal hjælper ligesom ingefær fordøjelsen. Olien indeholdt i rhizomet stimulerer udskillelsen af ​​spyt og mavesaft, har en koleretisk og diastolisk effekt og helbreder flatulens. Ellersgalangal lindrer kvalme (kan bruges ved køresyge).

Galangal bekæmper vira, svampe og bakterier

På grund af indholdet af galangin har galangal viro-, sjov- og bakteriedræbende egenskaber. Forskere fra Irak5har vist, atæterisk olie, vand og alkoholekstrakterzAlpinia galangahæmmer udviklingen af sådanne bakterier, såsom :

  • lungebetændelsesstang
  • Escherichia coli
  • stang blå olie
  • gylden staph
  • streptokokkerStreptoccocus pyogenes

Svampe såsomTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususogMicrosporum canis .

Galangal som et alternativ til antiinflammatoriske lægemidler?

Forskere ved West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indien) hævder, atAlpinia galangaer lige så effektiv som ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAID'er). I en undersøgelse med rotter, som inducerede betændelse i form af poteødem, blev galganitrodekstrakt brugt og sammenlignet med steroide og ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler. Det viste sig at have samme effekt.6

Brug af galangal i køkkenet

Galangal er bedst kendt i Thailand. Det bruges bogstaveligt t alt til alt, men de mest populære retter med galangal er tom yum kung supper ( tom yum goong ) og tom kha kai ( tom ka gai ). Det tilsættes også til skaldyrs- og kødretter, salater og saucer, inklusive dips. I Indonesien er den traditionellesoto-suppekrydret med det og lavet medurtedrik - jama . I Malaysia finder vi den i en risretNasze ulam .

Galanga kom fra Asien til Central- og Østeuropa takket være tatarerne. Det blev hovedsageligt brugt som etkrydderii en række spiritus. Denne tradition har eksisteret den dag i dag. I øjeblikket er rhizomekstraktet af denne plante en ingrediens i en af ​​de mest berømte polske vodkaer -Żołądkowa Gorzka . I Rusland, på den anden side, bruges den til at krydre likørennastoyka .

Rhizomekan opbevares i køleskabet, helst i et køkkenrulle. Også velegnet tilfrysning . Ligesom ingefær, skrab det , før du spiser det . Norm alt fjernes stykker af galangal efter kogning - de er kun for at give deres intense aroma tilbage. Men hvis du tilbereder retten i lang tid, og galangalen er blød, kan du spise skiver

Galangal - hvor kan man købe det? Hvad er prisen?

I eksotiske kryddeributikker rundt om i verden og onlinebutikker. Du kan køberhizom frisk, tørret eller formalet, og også i form af færdiglavede pastaer. Men for fuldt ud at værdsætte dens aroma, er det bedst at købe frisk galangal (100 g koster ca. PLN 8).

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Andet