Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Se galleriet med 5 billeder
Opskriften på vandkefir er meget enkel, og du behøver kun få ingredienser for at lave den, hvoraf de fleste er i hvert køkken. Vandkefir er et sundt alternativ til populære kulsyreholdige drikke, såsom coca cola, "juice-lignende" produkter eller mælkeprodukter med laktose, som er intolerant over for mange mennesker. Se, hvordan man laver en drink af vandkefir.
Vandkefirer et af mange navne til at beskrive bakterie- og gærkulturer (SCOBY), der kan bruges til at gære vand med sukker og frugt (for smag), men også frugt juice, eller soja-, mandel- og rismælk. Mange mennesker fermenterer også kokosvand med vandkefirkorn. Komælk samt mælk fra nødder, korn og korn kan også gæres på samme måde. Brug af vandkefirkorn søder og fermenterer også urteafkog, afkog og frugtjuice, forudsat at de ikke indeholder for meget syre. Du kan også prøve dig frem med at gære frugtøl. Vandkefirbakterier giver dig meget at vise frem.
Vandkefir - opskrift på vandkefirdrik
Ingredienser:
- vand - 4 liter (det såkaldte hårde vand, rig på mineraler, stimulerer udviklingen af SCOBY, mens det destilleres eller renses med et kulfilter, har det en negativ effekt på vækstfaktoren)
- sukker - 2 kopper
Det er godt at vide, at vandkefirkorn kan gære enhver form for sukker, såvel som andre sødestoffer såsom honning, ahornsirup, agavesirup, rissirup eller bygm alt. Stevia og andre ikke-kulhydratfrie stoffer fermenteres ikke.
- vandkefirkorn (alias japanske krystaller)
- frisk eller tørret frugt
Du bør også forberede en stor beholder (ca. 3 liter) lavet af glas (helst en glaskrukke med bred åbning).
Forberedelsesmetode:
1) I en glaskrukke blandes sukker og vand i proportioner som ønsket. Udgangspunktet kan være 2 kopper sukker i 4 liter vand, men nogle mennesker foretrækker en sødere opløsning.
Som regel skal kefirkorn ved stuetemperatur fodres med frisk sukker hver 2. dag på et køligt sted - hver 3. dag
2) Vi tilføjervand kefir korn (ca. 1 spsk / 15 ml pr. 1 l), samt en lille mængde frisk eller tørret frugt. Vi fermenterer norm alt i 2 til 3 dage.
3) Beholderen kan være hermetisk forseglet eller kun let tildækket for at tillade luftcirkulation. Vandkefir kræver ikke tilstedeværelse af ilt, men hvis det kommer ind i karret, vil det ikke gøre nogen skade
4) Efter ca. 2 dage, fjern frugterne (som norm alt flyder på overfladen), si opløsningen gennem et tyndt klæde for at fjerne kefirkornene (jeg putter dem i en ny, frisk opløsning af vand med sukker ), og hæld derefter væsken til flasker.
5) Vi lukker dem ved at lade gas bygge sig op i dem, mens fermenteringen finder sted, og efterlader dem ved omgivelsestemperatur i 1 eller 2 dage. Samtidig overvåger vi jævnligt trykket og sætter flaskerne i køleskabet, hvis det er nødvendigt for at forhindre overmætning. Farven på vandkefir vil variere med typen af sødemiddel og yderligere ingredienser, og væksthastigheden og størrelsen af kefirkorn kan variere.
Som regel skal kefirkorn ved stuetemperatur fodres med frisk sukker hver 2. dag på et køligt sted - hver 3. dag. Hvis kornene efterlades i et forsuret miljø for længe uden fodring, vil de organismer, der udgør dem, dø, og selve kornene vil gære.
Værd at videVandkefirkorn - hvordan opbevares?
Produktionen af vandkefir fungerer bedst i en regulær cyklisk rytme. Hvis du skal væk i længere tid, så læg kornene i en frisk sukkeropløsning og stil dem på køl. Nogle gange kan en sådan procedure i en periode længere end et par uger vise sig at være utilstrækkelig, så det er værd at bede nogen om at "fodre" kornet. Det er muligt at tørre dem i solen eller i en tørretumbler, hvilket vil forlænge perioden med sikker opbevaring. De tørrede korn skal opbevares i køleskabet. De kan også fryses – så de vil være brugbare i flere måneder. Skyl og tør dem med en serviet eller en anden blød klud, og frys dem derefter ned i en lufttæt pose.
Baseret på bogen "The Art of Fermentation", udgivet af Vivante Publishing House.