Hvad er forholdet mellem veganisme og sundhed? Eksperter påpeger ofte, at der mangler grøntsager på vores menukort, men hvad sker der med kroppen, når vi udelukkende er afhængige af en plantebaseret kost? Læs videre, om veganisme er sundt, og hvordan du udvikler din egen handlingsplan, når du vælger at spise på denne måde.

Veganisme og sundhed- vil et skift til denne type diæt have negative konsekvenser for os? Når alt kommer til alt betyder en vegansk eller plantebaseret kost at opgive animalske produkter som kød (inklusive fisk og skaldyr), mejeriprodukter, æg og honning. Menuen er baseret på planter: frugt, grøntsager, korn, bælg, nødder og frø

I en bredere forstand forstås veganisme som en livsstil valgt af etiske årsager og omfatter andre sfærer såsom kosmetik, tøj og underholdning. For at være sund bør en plantebaseret kost være baseret på uforarbejdede planteprodukter

Veganisme reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft

Ifølge American Dietetic Association er korrekt planlagte vegetariske diæter, inklusive strengt vegetariske eller veganske diæter, sunde, opfylder ernæringskravene og kan give sundhedsmæssige fordele til forebyggelse og behandling af visse sygdomme.

Veltilrettelagt vegetarisk kost er velegnet til alle faser af livet, inklusive graviditet og amning, spædbarn, barndom, ungdom og atleter. Kosten baseret på planteprodukter er karakteristisk for de længste og sundeste levende samfund i verden. Mere forskning viser, at jo flere animalske produkter i en diæt, jo større er risikoen for hjertesygdomme, mange former for kræft, diabetes, overvægt, demens og for tidlig død. En diæt baseret på sunde planteprodukter forebygger ikke kun sygdomme, men er også i stand til at vende hjertesygdomme på et fremskredent stadium. WHO klassificerer kødprodukter (f.eks. pålæg) som kræftfremkaldende komponenter sammen med asbest, tobak og udstødningsgasser.

Produkter rige på vegetabilsk protein:

Se galleriet med 8 billeder

Plantebaseret kost er ikke nyt - mennesker har spist på denne måde i lang tid, nu også ii mange afkroge af verden er planteprodukter grundlaget for kosten.

Protein, jern og calcium i en vegansk kost

En af de vigtigste tvivl om "veganisme og sundhed" handler om muligheden for kun at give nogle næringsstoffer fra planteprodukter, og om der er nok protein i sådan en diætprotein. Skylden for dette er den misforståelse, at der aldrig er for meget af denne ingrediens, og at den kun findes i animalske produkter. Som et resultat spiser den gennemsnitlige person i udviklede lande dobbelt så meget protein som nødvendigt, hvilket resulterer i kronisk sygdom. I praksis giver en kost, der giver den rigtige mængde kalorier, også nok protein. Det er ikke nødvendigt at kombinere dets forskellige kilder i et måltid for at opnå alle de nødvendige aminosyrer. Kroppen nedbryder alligevel proteiner til aminosyrer og skaber dem selv

Et andet spørgsmål vedrører jern og det faktum, at plantefødevarer kun indeholderikke-hæmjern , som er mindre fordøjeligt (mens 40 % af jernet i animalske produkter er hæmjern) . Der tales dog mere og mere om farerne ved overskydende jern (som kan være den gældende øvre grænse).Jerner en oxidant, og et overskud af jern betyder en øget risiko for kræft, hjertesygdomme, diabetes og infektion. Jernniveauer tæt på halvdelen af ​​det normale er bedst. Denne ingrediens findes i store mængder i grøntbladede grøntsager (alle typer salat, rucola, lammesalat, spinat, persille osv.), samt i bælg (sojabønner, hvide bønner, røde linser), hvedeklid og kim , hirse, frø græskar og sesamfrø, samt i nødder

Hvad angårcalcium , absorberes det bedre fra vegetabilske fødevarer end fra mælk, som nogle gange præsenteres som dets eneste kilde. Det findes mest i grønne grøntsager (brøndkarse, grønkål, broccoli, spinat), valmuefrø, sesam, mandler og figner. Nødde- og frøsmør er en god kilde til dette, såvel som produkter beriget med dette element, såsom grøntsagsdrikke og tofu.

Hvad er en vegansk kost baseret på?

Grundlaget for en vegansk menu er primært frisk frugt og grøntsager, helst sæsonbestemt, men også frossen mad. Det er svært at undvære en forsyning af forskellige bælg (tørre og dåse), hvorfra du hurtigt kan tilberede koteletter eller pasta til brød samt pasta, ris, gryn og korn. Nødder og frø er ikke kun en tilføjelse til retter, men også grundlaget for plantebaseret mælk, som du kan lave derhjemme. Det er værd at have dadler og anden tørret frugt og jordnøddesmør,som kan tilsættes smoothies eller sundt slik. Krydderier spiller en vigtig rolle, især røget paprika, som giver retterne en røget eftersmag, sort kala namak s alt med smag af æg eller gærflager, der tilfører ostesmag. Fuld af umami-smag, der måske mangler i starten, er sojasovs, misopasta og soltørrede tomater. Glem ikke svampene, som er gode til koteletter.

Så i første omgang kan det se ud til, at efter at have ekskluderet kød, mejeriprodukter og æg, vil der ikke være meget tilbage, det er kun tilsyneladende. Grøntsagskøkken er fuld af smag, meget forskelligartet og ekstremt innovativt. Bare gennemse bøger eller blogs med veganske opskrifter for at se, hvor geniale metoderne til at bruge produkter, der næsten altid serveres på samme måde i den traditionelle kost, kan være. Som eksempler kan nævnes marengs og chokolademousse med aquafaba (vand fra dåse bælgfrugter), ostesauce med kartofler, laks med gulerødder, røræg med kikærter, krydrede blomkåls-"vinger" og opskrifter på koteletter eller patéer med gryn og bælg. Der er ikke behov for færdige produkter, såsom grøntsagspålæg, pølser, koteletter, ost. De skal ikke være grundlaget for menuen, de kan spises fra tid til anden. Hvis antagelserne om en plantebaseret kost overbeviser dig, men du tror, ​​at du ikke kan blive veganer, fordi du elsker din mors cheesecake, eller du ikke kan forestille dig en pizza uden ost - så giv ikke op! Brug en plantebaseret kost hver dag, og tillad dig selv at afvige fra helligdage (hvis bare ikke hver dag). Det ville være en skam at fratage dig selv de gavnlige virkninger af denne diæt på grund af sådan en lille ting.

Værd at vide

Undtagen i særlige tilfælde (mennesker med mangler, atleter) er der ingen grund til nøje at planlægge og beregne næringsindholdet i måltider. Det er nok, at menuen er varieret, baseret så meget som muligt på uforarbejdede produkter. Indholdet af næringsstoffer i et givent produkt, fx appelsiner, kan variere betydeligt (sæson, jord, opbevaring).

Desuden kan vi ikke forudsige, hvor meget af en given ingrediens der vil blive brugt af kroppen. En ingrediens, der ikke findes i en plantebaseret kost, er vitamin B12. Vi har brug for meget lidt af det, men virkningerne af dets mangel er alvorlige, så du bør tage et tilskud med dette vitamin (100 mcg om dagen).

Vegansk kost

Veganisme er en af ​​varianterne af radikal vegetarisme, hvilket indebærer udelukkelse af kød og animalske produkter, herunder æg og mejeriprodukter fra menuen. Hvad kan veganere så spise? Er sådan en restriktiv kost sund? Disse spørgsmål besvares af vores ekspert - diætistAgnieszka Piskała.

I Eski Rock-studiet t alte Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska om veganisme og vegetarisme. I et interview med Michał Poklękowski afviste de alle myter og skadelige stereotyper. Vege er ikke kun en mode, det er en livsstil! Og vigtigst af alt - fri for dyrelidelser. Lyt selv:

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Diæter