Superfoods er naturlige, uforarbejdede produkter, der indeholder ingredienser, der er yderst gavnlige for kroppen. Det er ikke kun eksotiske chiafrø, spirulina eller gojibær. Græskar, grønkål, hørfrø, honning og tranebær er polske superfoods.
Græskar
Denne grøntsag indeholder en masse immunitetsforstærkende og anti-kræft ingredienser, så den bør dukke op i efterårs-/vintermenuen så ofte som muligt. Et glas græskarpuré giver 10 mg C-vitamin og dækker syv gange (!) behovet for A-vitamin.
Har mange fibre (7g pr. glas) og carotenoider for at beskytte mod hjertesygdomme, kræft og øjensygdomme. Det indeholder også magnesium, calcium og kalium. Græskarkerner er rige på zink - i en håndfuld (16 g) indeholder de 2,5 mg. De giver også phytosteroler, der begrænser absorptionen af kolesterol fra mad.
Hvordan spiser man et græskar?Græskar er fantastisk som ingrediens i flødesupper, såvel som i karryretter, gryderetter og pastasaucer. Den er også lækker sammen med krydderierne som base til kager, småkager, tærter og desserter.
Grønkål
Disse grønne kål-lignende blade (grønkål tilhører i øvrigt kålfamilien) virker nye, men det er de ikke. Grønkål var en af de mest populære grøntsager i middelalderens Europa. Ikke så mærkeligt - denne plante er en skattekiste af næringsstoffer. Den er rig på protein, fibre, calcium, jern, fosfor, zink og magnesium.
Kraftige antioxidanter såsom klorofyl, lutein og sulforaphane fjerner stoffer, der beskadiger DNA og forårsager kræft i kroppen, og stopper også væksten af kræftceller.
Et glas grønkål opfylder 90 % af behovet for C-vitamin, 100 % - til A-vitamin og 450-600 % - til K-vitamin. Det indeholder også vitaminerne E og B. Grønkål føles fantastisk i vores klima , kan endda lide frost. Den kan dyrkes i en hjemmehave, købes i en grønthandler eller i et supermarked – vasket og klippet, den skal kunne fås i køleskabet hele året rundt.
Hvordan spiser man grønkålGrønkål kan bruges rå (med citronsaft og olivenolie), stuves, stegt, i supper og bagt - som chips. Som ethvert grønt blad er det fantastisk som ingrediens i pesto.
Linfrø
Det er en rig kilde til umættede fedtsyrer, som let kan konkurrere med chiafrø i denne henseende. ALA-syrerne indeholdt i det sænker niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet. Den har også mange fibre (3g pr. spiseske).
Semia er den rigeste kilde til lignaner, takket være hvilken den har en gavnlig effekt på tarmens funktion, forebygger kræft, hjertesygdomme og betændelse. Hørfrø sænker blodsukkeret hos mennesker med type 2-diabetes.
De giver også en masse calcium - 400 mg pr. glas. Linfrøkissel beskytter svælget, derfor har det en gavnlig effekt under en infektion.
Sådan spiser du hørfrøFor at absorbere så mange fedtsyrer og lignaner som muligt, mal kornene lige før indtagelse. Formalede frø kan tilføjes til smoothies, salater, supper og bagværk. Hele frø vil blive diversificeret med morgenmadsprodukter eller brød, hældt med kogende vand og blandet med frugt for at danne en kysse.
Valnød
Disse er de bedste nødder med hensyn til næringsværdi. De har flest omega-3 fedtsyrer – kun 3 stk er nok til at dække det daglige behov. De er rige på protein (4 g i 7 nødder), fibre, folinsyre, magnesium og fosfor.
De giver antioxidanter: selen, polyfenoler og vitamin E. Sammenlignet med andre nødder har de den højeste antioxidantkapacitet. De indeholder arginin, en aminosyre, der beskytter mod blodpropper
På trods af deres høje fedt- og kalorieindhold tager de ikke på i vægt. Forskning viser, at folk, der spiser valnødder regelmæssigt, har en lavere risiko for vægtøgning. De fremskynder højst sandsynligt forbrændingen af kalorier, og kombinationen af fibre, protein og fedt reducerer appetitten
Hvordan spiser man valnødder?På grund af det høje fedtindhold bliver afskallede hurtigt harske, så opbevar dem i køleskabet. Det er bedst at købe afskallede nødder og afskalle den passende portion lige før spisning. De mætter, så du kan ikke spise mange af dem, men det er værd at tilføje et par stykker til din grød eller salat. De vil erstatte pinjekerner i pesto. De fungerer også godt, når de bæres i en pung som en hurtig snack.
Honning og andre biprodukter
Honning, bibrød og propolis er produkter med ekstraordinære ernæringsmæssige og helbredende egenskaber. De er rige på mineraler, probiotika, enzymer, antioxidanter og andre gavnlige stoffer med antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber. Brød (pollen indsamlet af bier) er en rig kilde til let fordøjeligt protein (25 g / 100 g), det giver alle de nødvendige aminosyrer.
Den indeholder også vitaminer B, C, E, carotenoider, lecithin. Propolis styrker immuniteten og fungerer som et antibiotikum. Mange stoffer i biprodukter er stadig ukendte. De er forskellige i sammensætning afhængigt af hvilke planter bierne producerer
Hvordan spiser man honning?Kog ikke honning, for ved høje temperaturer mister den nogle af sine gavnlige ingredienser. For at assimilere så mange af dem som muligt, bør du opløse en spiseskefuld honning i et glas varmt vand hver aften og drikke det efter at være vågnet. Tørret bibrød kan spises direkte (startende med en spiseskefuld om dagen) eller tilsættes cocktails.
Tranebær
Disse små røde frugter har medicinske egenskaber bevist af forskning. Tranebær har stærke antibakterielle egenskaber, takket være hvilke det er effektivt til at bekæmpe sygdomme i urinvejene og fordøjelsessystemet samt betændelse i tandkødet. Proanthocyaniderne i disse frugter ødelægger ikke bakterier, men forhindrer dem i at klæbe til væggene i organer såsom blæren eller maven, til tænderne og tandkødet.
Sådan fjerner de f.eks. Helicobacter pylori-bakterien, der anses for at være hovedårsagen til mavesår. Men tranebærjuice såvel som frisk og tørret frugt bør inkluderes i menuen ikke kun terapeutisk, men også profylaktisk. Tranebær er en mine af antioxidanter.
Indeholder C-vitamin, beta-caroten samt polyfenoler og flavonoider. Disse forbindelser modvirker hjertesygdomme ved at reducere niveauet af dårligt kolesterol, øge niveauet af godt kolesterol og forhindre hærdning af arterierne. Polifelnol - ellaginsyre indeholdt i tranebær kan ødelægge kræftceller og fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen.
Hvordan spiser man tranebærI efterårssæsonen kan du købe friske tranebær, og hele året rundt - tørrede, frosne og deres juice (køb usødet!). Disse syrlige frugter blandes bedst i cocktails med sødere frugter. Tørret kan tilføjes til grød, bagværk, salater. Du vil finde den samme mængde antioxidanter i et glas juice med 25 % tranebær, 1,5 kopper frisk eller frossen frugt, i 28 g tørret frugt.
Hirse
Hirse, hvorfra hirse fremstilles, var i hundreder af år grundlaget for ikke kun slavernes kost. Kun kartoflen skubbede "grynens dronning" i baggrunden. Hvorfor har hun ret til dette? Det er et af de få kornprodukter med alkalisk-dannende egenskaber
Denne funktion er meget gavnlig for kroppen, fordi den gennemsnitlige kost er rig på syredannende fødevarer såsom kød, mejeriprodukter og sukker. Hirse er rig på beta-caroten,B-vitaminer, jern, calcium, fosfor, kalium og lecithin. Den indeholder meget silicium, som er essentielt for sund hud, hår og negle, og forebygger også åreforkalkningsforandringer.
Giver protein og komplekse kulhydrater. Det er værd at vide, at hirse ikke indeholder gluten. Det er den optimale føde under en infektion - den er let fordøjelig, giver mange næringsstoffer og fjerner overskydende slim fra de øvre luftveje
Hvordan spiser man hirseNogle mennesker klager over grynenes milde eftersmag, men manglen på en stærk smag kan være en fordel. Takket være dette er den universel - den fungerer både sød og i tørre retter. Med æbler, kanel og nødder giver det en lækker morgenmad, med pesto og grøntsager - en nærende salat. Det er en god base til grøntsagskoteletter og en suppefortykningsmiddel. Blandet med frugt, såsom banan og kakao, giver det en lækker budding.
Havtorn
Disse orange frugter er undervurderet her, hvilket er ærgerligt - havtorn er en af de mest værdifulde planter i vores klima. Det er også højt værdsat i verden (i Asien og Europa) som en superfood, der er lig med goji- eller açai-bær.
Indeholder en kombination af ingredienser, der norm alt ikke findes i individuelle produkter. Afhængigt af sorten kan det give 300-3000 mg C-vitamin i 100 g. Det er vigtigt, at det indeholder stoffer, der væsentligt reducerer tabet af dette vitamin under madlavning eller opbevaring. Den er også rig på carotenoider, vitamin E (fire gange mere end solsikkefrø) og K. Den giver omega-3 og omega-6 syrer, kalium, zink, calcium, jern, folinsyre og phytosteroler.
Det har stærke anti-inflammatoriske, antivirale og anti-cancer egenskaber. Det styrker immuniteten, beroliger forløbet af atopi og psoriasis.
Hvordan spiser man havtornbærHavtornbær, såvel som den pressede juice, er ret syrlige. Juicen tilsættes bedst til smoothies og søde frugtjuicer. Frisk frugt kan bruges til at tilberede forskellige konserves, konserves, tinkturer og endda sennep.
Persille
Persille tjener norm alt som dekoration af retter, men dens egenskaber gør, at den helt sikkert fortjener mere! Bare en spiseskefuld persille vil tilfredsstille det daglige behov for vitamin C. Det styrker ikke kun immuniteten, men understøtter også optagelsen af jern, som også er rigeligt i persille (5 mg / 100g). Dette gør persille til en vigtig bestanddel af kosten for mennesker, der kæmper med anæmi.
Den indeholder også meget beta-caroten, vitamin B og K, calcium, magnesium, folinsyre, fibre (40 g / 100 g). Takket være flavonoider og klorofyl har det en stærk effektantioxidant.
Sådan spiser du persilleInkluder lidt mere persille i din kost end et par kartoffel- eller suppeblade. Blandet med olivenolie, mandelflager, s alt og hvidløg giver det en lækker pesto, der kan spises med pasta eller på sandwich. Du kan få en sund smoothie ved at blande et halvt bundt persille med banan, appelsin og lidt vand
"Zdrowie" månedligt