Vegetabilsk fedt har stor indflydelse på vores helbred. Vi kan vælge mellem olivenolie, linolie, rapsolie og mange, mange flere. Se hvilke egenskaber vegetabilsk fedt har, og hvilken der er bedst egnet til dig.

Oliwagennemgår på en fuldstændig uberettiget måde svære tider lige nu. Efter det store boom iolivenolieog dens enorme popularitet, har der været kritik af, at den er … for fed, for kalorieholdig. Det er rigtigt – der er ingen "oliva fit", olivenolie indeholder 100 pct. 100 gram fedt og olivenolie indeholder faktisk 900 kalorier. Men det bør ikke glemmes, at fedt er et af vores krops vigtigste brændstoffer, den grundlæggende byggesten i celler, og derfor helt afgørende for sundheden.

Vegetabilsk fedt er det sundeste

I modsætning tilanimalsk fedt , som er mættet fedt og kan forårsage hjerte-kar-sygdomme, er vegetabilsk fedt umættet og har derfor mange fordele - de er rige på umættede fedtsyrer, som reducerer " dårligt" kolesterol, øger produktionen af ​​det gode kolesterol, er en kilde til Omega-6 og Omega-3 fedtsyrer, som ikke produceres af kroppen og skal tilføres udefra. De er også en kilde til E-vitamin, en naturlig antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​kræftceller og kroppens aldring. Her er de vigtigste fordele ved vegetabilsk fedt.

Perfekt måde - bland

For at få alle de gode egenskaber - det er bedst at blande olivenolie og olie. Til stegning vil tilsætning af rapsolie i en andel af halvt og halvt med olivenolie være fremragende i denne blanding.Husk at vegetabilsk fedt skal opbevares i en lukket beholder af glas, metal eller plastik, på et skyggefuldt og køligt sted eller i et køleskab. En åben flaske eller dåse olivenolie eller olie bør indtages inden for en periode på højst 3 måneder (medmindre andet er angivet af producenten), selvfølgelig i løbet af dens holdbarhed, så vær opmærksom på denne dato.

Forfinet eller ej?

Ekstra jomfru vegetabilske olier, som du kan købe i supermarkeder, er generelt raffinerede. Uraffinerede kan findes i helsekostbutikker, men de har en ret kort holdbarhed. Koldpressede er sundere. Ernæringseksperter anbefaler ikke at bruge mere end 1 til 2 om dagenspiseskefulde raffineret olie

»JordnøddeolieFordele: neutral smag, så du kan bruge den til enhver form for mad. Den kan bruges til stegning, fordi den holder en konstant temperatur. Ulemper: det har de mest mættede fedtsyrer (hele 20%). Den indeholder lidt Omega-3 fedtsyrer. Det kan selvfølgelig ikke bruges af folk, der er allergiske over for jordnødder … Anvendelse: til stegning, da det ikke ændrer smagen af ​​maden

»RapsolieFordele: Først og fremmest er den rig på vitamin E og Omega-3 fedtsyrer (to spiseskefulde dækker det daglige behov). Du kan bruge det hver dag. Det er også den billigste olie på markedet.Minusser: anbefales hovedsageligt til stegning, og fejlagtigt, fordi dens temperatur ikke er så stabil, som vi har fået at vide i årevis. I øjeblikket er det en universalolie - til salater og stegning, men ikke til langtidsstegning!Anvendelse: til salater

»OlivenolieFordele: meget aromatisk. Den er rig på enkeltumættede fedtsyrer (75%), fjerner dårligt kolesterol og indeholder også polyfenoler og antioxidanter, der regulerer cellernes aldring. Anbefales til hverdagsbrug. Den kan varmes op, men du kan ikke stege på den. Det er bedst at vælge den koldpressede ekstra grønnsag Minusser: lavt indhold af Omega-3 og lavt indhold af E-vitamin Anvendelse: til saucer, salater, fisk, kød, bagte og kogte grøntsager

»ValnøddeoliePlus: dens smag og lugt forfører gourmeter. Den er meget rig på Omega-3 fedtsyrer, koldpresset Minusser: meget ustabil, den skal købes på små flasker og opbevares i køleskabet. Indeholder meget små mængder vitamin E. Anvendelse: til salater, især fremragende til cikorie- og rødbedesalater og til laksecarpaccio, populær i kinesiske og middelhavsretter.

»DruekerneoliePlus: den rigeste på Omega-6-syrer og tocoferoler (en form for E-vitamin). God til stegning og kold – til salater. Ulemper: indeholder for meget Omega-6 umættede fedtsyrer, derfor kan den ikke bruges for ofte. Anvendelse: den bedste fondueolie!

»Solsikkeolie Fordele: neutral smag, højt indhold af umættede Omega-3 fedtsyrer (en skefuld er nok til at dække det daglige behov) Ulemper: lavt indhold af fedtsyrer, tåler ikke høje temperaturer, det bør ikke være stegt på det. Anvendelse: til salater og kolde salater

Det vil være nyttigt for dig

Andre olier:

» Kornfrøolie er den rigeste på vitamin E, men meget ustabil. Du skal bruge den hurtigt op.» Majsolie har egenskaber, der ligner solsikkeolie. »Sojaolie rig på Omega-3 fedtsyrer, menhar mindre ernæringsmæssige egenskaber end rapsolie.» Tidselolie: har et meget højt indhold af umættede fedtsyrer, anbefales til kartoffelsalater og ensilage (f.eks. kål). En interessant kendsgerning er, at denne olie har hårfjerningsegenskaber (anvendes eksternt)» Arganolie (kommer fra frøene fra argania spinosa-træet, der hovedsageligt findes i Marokko) - koldpresset, rig på polyfenoler. Den er ikke holdbar, den bør ikke steges på den» Pistacienøddeolie: dens fordel er … en subtil grøn farve, der kun bruges kold til salater. Denne olie bruges mere i kosmetik (anvendes eksternt) end i køkkenet» Linolie, rig på Omega-3 fedtsyrer, som nedbrydes meget hurtigt, derfor koldpresset og uraffineret, den er meget ustabil. Den kan kun bruges kold som tilsætning til salater, sild og supper (tilsat tallerkenen).

Kategori:

Hvad spiser du