Kostens indvirkning på sundheden kan ikke overvurderes. Kroppens funktion, dens gode tilstand og risikoen for sygdom er i høj grad afhængig af kosten. Det viser sig, at kosten påvirker epigenomet - et sæt stoffer, der er specifikke for hver organisme, der har evnen til at binde sig til gener og påvirke deres aktivitet. Desuden viser de seneste videnskabelige rapporter, at kosten direkte påvirker DNA-sekvensen. Efterhånden som videnskaben udvikler sig, viser det sig, at ordsproget "Du er, hvad du spiser" får mere og mere bogstavelig betydning.

Med fremskridt inden for medicin og ernæringsvidenskab bliver der sagt mere og mere om kostenseffekt på sundheden . Kvaliteten og ernæringsværdien af ​​spist mad påvirker metaboliske processer, hormonsekretion, blodsammensætning, strukturen af ​​membraner og andre cellulære elementer og knogletæthed. Faktisk er kroppens generelle sundhed meget afhængig af kosten. Dette skyldes bl.a. fra den cykliske proces med at dø af kropsbyggende celler og den konstante fremkomst af nye, for hvilke ordentlige næringsstoffer er nødvendige. Stigende videnskabelige erfaringer viser, at kosten kan reducere risikoen for mange sygdomme, selv når nogen har en genetisk byrde. Spørgsmålet er, hvor dybt kosten kan forstyrre menneskekroppens struktur. Forholdet mellem mad og gener kan være meget tæt.

Epigenomets afhængighed af kosten

Det, vi spiser, omsættes til ændringer i læsningen af ​​genetisk materiale og til sekvensen af ​​gener

Genetisk materiale og produkter fremstillet på basis af dets "læsning" er ikke konstante og uændrede gennem hele livet. De er påvirket af mange faktorer, og en af ​​de vigtigste er kosten, som ændrerepigenomet . Et epigenom består af forskellige kemikalier og proteiner, der har evnen til at binde sig til DNA og modulere dets aktivitet ved at tænde og slukke for gener. De påvirker således produktionen eller hæmningen af ​​produktionen af ​​individuelle proteiner i celler. Epigenomi kaldes markører. De ændrer ikke DNA-sekvensen, men de påvirker måden, hvorpå informationen i genet aflæses. Markører kan overføres fra celle til celle,duplikere og blive nedarvet af successive generationer. Epigenomet kan påvirkes kraftigt gennem kosten. Næsten alle cellegener er afhængige af næringsstoffer leveret af fødevarer, hvilket bekræftes af undersøgelser på gær - meget simple organismer, men med cellulære mekanismer, der ligner mennesker. Et eksperiment af Markus Ralser, en biokemiker ved University of Cambridge, viste, at næringsstoffer frigivet fra fødevarer ændrede genfunktion og proteinproduktion. I klassiske termer styrer gener den måde, næringsstoffer fra kosten bruges til at bygge større partikler. Det viser sig, at det modsatte kan være tilfældet - cellulært stofskifte, tilgængeligheden af ​​næringsstoffer og måden, de nedbrydes på, påvirker genaktiviteten.

Kostsundhedseffekter: DNA-sekvens

De seneste videnskabelige rapporter viser, at kostens indflydelse er endnu stærkere. Ikke alene ændrer det epigenomet og påvirker, hvordan genetisk materiale 'læses', det kan permanent ændre DNA-sekvensen. Dr. Steven Kelly og hans ph.d.-studerende Emily A. Seward fra Oxford's Department of Plant Sciences gennemførte et eksperiment på to typer parasitære mikroorganismer - bakterierMollicutesog eukaryoterKinetoplastida,som inficerer forskellige arter af planter og dyr, og dermed lever af helt andre ingredienser. Samtidig har de en fælles forfader, så deres genetiske materiale ligner hinanden.

Hvordan kodes genetisk materiale?

DNA-kæden består af forskellige elementer, og de vigtigste i dette eksperiment er de nitrogenholdige baser - adenin, guanin, cytosin og thymin. Afhængig af rækkefølgen af ​​nitrogenbaserne i DNA-kæden syntetiseres forskellige aminosyrer. En aminosyre dannes ved hjælp af tre nitrogenbaser, der støder op til hinanden (triplet). Det er vigtigt, at der er 64 forskellige tripletter i humant DNA, der koder for 20 aminosyrer. Det betyder, at én aminosyre kan kodes af forskellige tripletter.

Undersøgelsen, hvis resultater blev offentliggjort i "Genome Biology", viste, at DNA-sekvensen af ​​eksperimentelle mikroorganismer ændrer sig afhængigt af tilgængeligheden af ​​nitrogen i kosten. Jo rigere på nitrogen (høj-protein) diæter, jo flere nitrogenrige baser i arvematerialet. I modsætning hertil gør en diæt lavt i nitrogen (med en høj andel af kulhydrater) baser med et lavere nitrogenindhold at foretrække. På trods af disse forskelle i DNA-kæden er de samme gener stadig kodet, fordi ændringer i nitrogenbasesekvenserne kun forekommer i tripletter, derkoder for de samme aminosyrer.

Resultaterne af eksperimentet har vist en uopdaget sammenhæng mellem cellulær metabolisme og evolutionære ændringer, der er en konsekvens af ændringer i DNA-kæden. De giver foreløbige oplysninger om, hvordan arvematerialet kan ændre sig på grund af kroppens tilpasning til forskellige kostvaner. Det forklarer også, hvorfor nært beslægtede organismer har så forskelligt DNA. Desuden viser det sig, at det på grundlag af analysen af ​​det genetiske materiale er muligt at bestemme typen af ​​kost for nært beslægtede organismer. Cellemetabolisme ændret under påvirkning af kosten er kun ét element, der påvirker sekvensen af ​​gener, men dette forhold er meget stærkt og bekræfter det populære udsagn om, at vi virkelig er, hvad vi spiser.

Kostens effekt på sundheden: eksempler bekræftet af videnskabelig forskning

Faderens kost påvirker afkommets sundhed, fordi sæden transmitterer epigenetisk information om bl.a. DNA-methylering.

  • Forskere fra Cornell University har ved at analysere de data, der er indeholdt i materialerne i "1000 Genoms Project", fundet beviser for, at en vegetarisk kost brugt i den forkerte andel af omega-6 til omega-3 fedtsyrer mad øger risikoen for kroniske tilstande inflammatoriske sygdomme, der forårsager hjertesygdomme og tyktarmskræft. Dette er den første opdagelse af, at der er en diæt-induceret mutation i et specifikt gen. Baseret på analysen af ​​dataene blev det konkluderet, at en vegetarisk kost brugt i mange generationer i befolkningen i Puna-distriktet i Indien kunne forårsage en meget hyppigere mutation af genet, der er ansvarlig for metabolismen af ​​langkædede flerumættede fedtsyrer.

  • Baseret på erfaringerne fra 2011 med plante-mikroRNA'er (en type genetisk materiale), er der blevet påvist en tæt sammenhæng mellem biokemien i fødevarer og biokemien i den organisme, der spiser den. Plante-mikroRNA-partikler, der cirkulerer i deres blod, er blevet påvist i forsøgsdyr såvel som hos mennesker, hvilket påvirker ekspressionen af ​​gener, det vil sige den proces, hvorved produkterne, der er lagret i arvematerialet, fremstilles. Forskere ved Nanjing Universitet fandt ud af, at det mest almindelige mikroRNA i blodet hos kineserne, der deltog i undersøgelsen, var ris-RNA, en basisfødevareingrediens. I en undersøgelse med mus blev det vist, at ris-mikroRNA binder sig til dyrets budbringer-RNA og derved forhindrer ekspressionen af ​​et specifikt gen. Forsøget viste, at tilstedeværelsen af ​​mikroRNA reducerede mængden af ​​receptorer i leveren, der er ansvarlige for at fjerne "dårligt" LDL-kolesterol og øgede niveauet af LDL i blodet.

  • WSom et resultat af analysen af ​​epidemiologiske og molekylære undersøgelser viste det sig, at en gravid kvindes kost påvirker hendes epigenom og fosterets epigenom og som følge heraf har en langsigtet indvirkning på barnets helbred. Ifølge Karen Lillycrop, en prænatal ernæringsspecialist ved University of Southampton, afhænger moderens kost af hendes babys risiko for at udvikle insulinresistens, type 2-diabetes, forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og risikoen for fedme.

  • Epigenom ændret af faderens kost kan påvirke barnets stofskifte, udvikling af immunsystemet og risiko for sygdom

Kilder:

  1. Seward E.A., Kelly S., Dietary nitrogen ændrer codon bias og genomsammensætning i parasitære mikroorganismer, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 Forskere afslører genetisk bevis på, at "vi er genetisk bevis hvad vi spiser ", https://www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
  2. Caspermeyer J., Er vi det, vi spiser? Bevis på en vegetarisk diæt, der permanent former det menneskelige genom til at ændre individuel risiko for kræft og hjertesygdomme, molekylærbiologi og evolution, 2016, doi: 10.1093 / molbev / msw076
  3. Hvad du spiser påvirker dine gener: RNA fra ris kan overleve nedsivning og ændre genekspression, http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your -gener-rna-fra-ris-kan-overleve-fordøjelse-og-ændre-gen-ekspression / . WGoKVPnhDIU
  4. Hunter P., Vi er, hvad vi spiser. Sammenhængen mellem kost, evolution og ikke-genetisk arv, EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
  5. http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx

Sådan taber du dig sundt - råd fra psykodiætetikere

Hver af os drømmer om en slank og velformet figur. Det er dog ikke alle metoder til at tabe sig, der er gode for vores helbred. Hvordan taber man sig klogt og sundt? Lyt til vores ekspert - psykodiætist og sundhedscoach Elżbieta Lange.

Kategori:

Diæter