Appelsinjuice - ernæringsmæssige egenskaber. Er han rask?

Appelsinjuice har adskillige egenskaber og næringsværdier. Ifølge Fødevare- og Ernæringsinstituttets holdning kan et glas 100 % frugtjuice (200 ml) erstatte en af ​​de daglige portioner frugt. Tjek egenskaberne ved appelsinjuice, og hvordan man vælger den gode i butikken.

Appelsinjuiceer saften fra frugtkødet af modne appelsiner. Der findes friskpresset juice på markedet, som fås ved at presse eller presse rå appelsiner. Disse juicer kan pasteuriseres eller ikke, men i sidstnævnte tilfælde er deres holdbarhed kort. De kræver også nedkølet transport og opbevaringsforhold (disse er f.eks. daglig juice).

På butikshylderne kan du også finde 100 % pasteuriseret juice, som er rekonstitueret fra koncentreret frugtjuice.

Som defineret er 100 % juice et produkt fremstillet af en eller flere arter af sund, moden, frisk, frossen eller kølet frugt. Den har farven, smagen og lugten som den frugt, den er opnået fra. Til 100 % frugtjuice kan du tilføje frugtkød og frugtkødsceller, der tidligere var adskilt.

Det er forbudt at tilføje kunstige stoffer, herunder farvestoffer, konserveringsmidler og smagsstoffer. I december 2011 besluttede Europa-Parlamentet at forbyde tilsætning af sukker til frugtjuice (herunder 100 % frugtjuice), hvilket sanktionerede den almindelige praksis. Disse juicer indeholder kun det sukker, der findes i den frugt, som juicen er fremstillet af.

Hvad er produktionsprocessen for 100 % appelsinjuice fra koncentreret frugtjuice? Appelsinen presses ud af saften. De aromatiske stoffer ekstraheres derefter og opsamles fra den pressede juice, så de ikke tager skade under koncentrationen af ​​juicen. (de gentages under fremstillingen af ​​juice rekonstitueret fra koncentreret juice) .¹

Derefter fjernes/fordampes vandet i saften. Derefter produceres koncentreret juice. De næste stadier af produktionen er vand- og aromarestaurering og pasteurisering. Sådan fremstilles saften fra koncentreret frugtjuice, hvilket forårsager mistillid blandt nogle forbrugere.

Forkert. Både friskpresset og kommercielt tilgængelig 100 % appelsinjuice har en solid kompleks matrix af næringsstoffer, der har en gavnlig effekt påsundhed. Nogle gange er de endnu bedre til tilstedeværelsen af ​​visse næringsstoffer. Forskning viser, at 100 % appelsinjuice indeholder over 3 gange mere biotilgængelige flavanoner end friskpresset juice.

Appelsinjuice - sundhedsegenskaber

• skatkammer af C-vitamin

En kop appelsinjuice (200 ml) giver 70 mg C-vitamin, hvilket betyder, at det dækker omkring 90 % af dit daglige behov for dette vitamin. Referenceindtaget af C-vitamin for voksne er 80 mg/dag.¹

C-vitamin har mange vigtige funktioner i kroppen - inkl. understøtter immunsystemet, letter optagelsen af ​​jern, det er også nødvendigt for produktionen af ​​kollagen

• rigdom af folat

Folatindholdet i et glas (200 ml) appelsinjuice er cirka 46 μg (ca. 23 % af DV), hvilket er en god kilde til dette vitamin. Referenceindtaget af folat for voksne er 200 μg/dag.¹

• kilde til kalium

Et 200 ml glas appelsinjuice indeholder omkring 19 % af RDA for denne ingrediens, det samme som en stor appelsin. Referencekaliumindtaget for voksne er 2.000 mg/dag.¹

• skatkammer af polyfenoler

Polyfenoler er naturlige antioxidanter. De fejer frie radikaler væk fra kroppen, som svarer til bl.a for ældningsprocessen.

I appelsinjuice er hesperidin (afhængigt af variationen af ​​appelsinen og produktionsmetoder) den mest udbredte i appelsinjuice og i de lavere mængder: narirutin, didymin og vicenin-2.

Appelsinjuice indeholder ikke mange fibre. 1 kop (200 ml) giver cirka 1,0 g af dette næringsstof. Lidt flere fibre, omkring 1,2 g, findes i et glas juice med frugtkødspartikler.¹ Til sammenligning - en appelsin på 200 g giver omkring 3,8 g kostfibre

• Hvordan vælger man en god juice?
• JUICE, nektar, drik - hvad er forskellen?
• Juice detox. Juice til at rense kroppen

Værd at vide

Appelsinjuice - næringsværdier, kalorier

Pr. 100 g

Kalorieværdi - 44 kcal Protein - 0,7 g Fedt - 0,2 g Kulhydrater - 10 g (inklusive sukkerarter - 8 g) Fiber - 0,2 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor - 17 mg Kalium - 200 mg Natrium - 1 mg Calcium - 11 mg Jern - 0,2 mg Magnesium - 11 mg Zink - 0,05 mg Kobber - 0,044 mg Selen - 0,1 µg

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,09 mg Vitamin B2 - 0,03 mg Niacin - 0,4 mg Vitamin B6 - 0,04 mg Folater -30 µg Vitamin C - 50 mg Vitamin A - 200 IE Vitamin K - 0,1 µg

Kilde: USDA

100 % appelsinjuice og friskpresset juice

Det antages ofte, at pasteuriseret 100 % appelsinjuice er ringere end friskpresset juice med hensyn til næringsindhold.

Men en direkte sammenligning af disse typer juice viser, at 100 % appelsinjuice, der er tilgængelig i butikken, er en lige så god kilde til C-vitamin.

C-vitaminniveauer i 100 % appelsinjuice er et godt stykke over den lovlige tærskel på 12 mg pr. 100 ml for at identificere et produkt som en C-vitaminkilde² , selv efter juicen er blevet opbevaret i køleskab i 56 dage.

I andre undersøgelser viste 100 % appelsinjuice et indhold af C-vitamin på 20 mg pr. 100 ml i op til 10 måneder ved opbevaring ved 4 ° C³ . Dette vitamin C-niveau blev også opretholdt, når juicen blev opbevaret ved 18-20 ° C i op til 6 måneder⁴

100 % appelsinjuice er også en af ​​de få naturlige kilder til hesperidin, en polyfenolforbindelse, der findes i den hvide indre hud af citrusfrugter, som har anti-inflammatoriske egenskaber og forbedrer elasticiteten i blodkarrene.

Effekten af ​​polyfenoler i appelsinjuice på antioxidantsystemet og markører for oxidativ stress blev verificeret i arbejdet af Rangel-Huerta et al.⁶ . Forskning viser, at regelmæssig indtagelse af appelsinjuice kan hjælpe med at beskytte DNA mod lipidskader og peroxidation, samt modificere antioxidantenzymer. Forskning, som den udført af Morand et al.⁷ , viser, at hesperidin kan sænke blodtrykket og forbedre egenskaberne af endotelceller og derved øge beskyttelsen af ​​blodkar.

Forskere testede også biotilgængeligheden af ​​hesperidin i pasteuriseret appelsinjuice sammenlignet med appelsiner.

Selvom appelsiner indeholder 2,4 gange mere hesperidin end 100 % appelsinjuice, indtager folk nøjagtig den samme mængde hesperetin (en metabolit af hesperidin), uanset om de indtager frugt eller juice. Dette beviser den ernæringsmæssige ækvivalens af begge disse produkter med hensyn til hesperidin.

Den lavere hesperidinoptagelse fra frugter skyldes højst sandsynligt den reducerede opløselighed af hesperidin i fordøjelsessafterne, samt det højere indhold af pektin (en type fiber) i frugten, som gør den svær at optage hesperidin⁸Sammenligning tilgængelig i butikker og friskpresset juiceappelsin, omkring tre gange mere hesperetin vises i plasmaet efter indtagelse af 100 % appelsinjuice fra pap, som har et højere hesperidinindhold på grund af den mere effektive juiceproces.⁹

I modsætning til C-vitamin er hesperidin meget mindre modtagelig for de negative virkninger af ilt og temperatur. Det viser en 2 % reduktion i niveauet efter 6 måneders opbevaring ved 4 ° C og en 9 % reduktion efter 6 måneders opbevaring ved 18 ° C.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVærd at vide

Nye data fra SGF International¹⁰viser, at 100 % appelsinjuice giver endnu større mængder hesperidin end C-vitamin - omkring 104 mg hesperidin i et glas juice (200 ml) ), og giver takket være dens høje fordøjelighed et niveau svarende til det i frugt.

De samme data fra SGF International¹¹bekræfter også, at et glas (200 ml) 100 % appelsinjuice kan give op til 90 mg C-vitamin, som kan være overstået 100 % Nutrient Reference Value (NRV), den anbefalede daglige mængde, der vil hjælpe dig med at opretholde et generelt godt helbred.

Denne portion juice giver også cirka 21 % af referenceindtaget af folat og cirka 17 % af referenceindtaget af kalium. Det betyder, at 100 % appelsinjuice indeholder nok C-vitamin, folat og kalium (≥7,5 % NRV pr. 100 g), derfor kan ernæringsanprisningerne for disse ingredienser bruges.¹²

Juice og deres typer. Hvad er værd at vide?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Artiklen bruger materialer fra Fruit Juice Matters.