Hvor mange gram s alt skal der være i en voksens kost? Bør børn begrænse deres s altindtag? Find ud af, hvad det anbefalede daglige natriumindtag for natrium er baseret på alder og køn.

Hvad er s altbehovet?

Der er ikke behov fors alt, , men der er behov fornatriumsom en ingrediens, der er nødvendig for, at den menneskelige krop - forklarer eksperten fra Food Institute and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik

Det naturlige natriumindhold i uforarbejdede plante- og animalske produkter er lavt og giver kun omkring 10 % af den samlede mængde natrium, der indtages i kosten. De resterende 90 % kommer fra s alt tilsat mad under dens industrielle forarbejdning og ved tilberedning af måltider derhjemme og tilsætning af s alt under spisning

Supplerende stoffer, der indeholder natrium (f.eks. mononatriumglutamat, natriumbenzoat osv.), der anvendes i fødevareforarbejdning, giver små mængder af dette næringsstof.

I betragtning af ats alt (natriumchlorid)er den primære kilde til natrium i kosten, og fordi udtrykket "s alt" er mere forståeligt for forbrugerne end "natrium", vi taler om s alt.

Også med henblik på fødevaremærkning, i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011 om levering af fødevareinformation til forbrugere, udtrykket " s alt." Denne forordning indfører også forpligtelsen til at specificere s altindholdet i produkter.

S alt eller natrium?

Med henblik på fødevaremærkning, den såkaldte s altækvivalent, idet det antages, at 1 g natrium svarer til ca. 2,5 g s alt. Derfor kan produktets s altindhold let beregnes ved hjælp af formlen:

s alt (g)=natrium (g) x 2,5

Det således beregnede s altindhold tager højde for alt det natrium, der er til stede i produktet, så:

  • natrium fra tilsat s alt,
  • natrium naturligt indeholdt i råmaterialer,
  • og også fra andre kilder, såsom tilsætningsstoffer indeholdende natrium, brugt - ifølge opskriften - under produktionen af ​​produktet

Det sker nogle gange, at s altindholdet er angivet på etiketten, selvom det ikke er nævnt i produktets råvaresammensætning. S altindholdet bestemt på denne måde skyldesnaturligt natriumindhold i råvarer

Daglig s altdosis

Ifølge WHO bør det daglige s altindtag ikke overstige 5 gram, mens referenceværdien for s altindtaget til fødevaremærkning er 6 g/person/dag. Dette er en fast værdi for voksne, så vær opmærksom på, at f.eks. børn har brug for mindre natrium.

Forbruget af natrium, kalium og klor varierer efter alder

Bord. Vand- og elektrolytstandarder sat til tilstrækkeligt indtagsniveau (AI)

Gruppe

Alder (år)Vand (ml/d)Natrium (mg/d)Kalium (mg/d)Klor (mg/d)
Babyer0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Børn1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Drenge10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Piger10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Mænd19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Kvinder19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Graviditet2300150047002300
Amning2700150051002300

i henhold til ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring. Ed. videnskab. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012

Tekst udarbejdet på basis af materialer udarbejdet af Dr. Anna Wojtasik, som tilhører teamet af eksperter fra Institute of Jewish Economics, der implementerer "Keep the Balance"-projektet, som er en del af det schweizisk-polske Samarbejdsprogram.

Fødevare- og Ernæringsinstituttet

Kategori:

Hvad spiser du