Malede koteletter er en af ​​de mest populære polske retter. Men de færreste ved, hvilke næringsværdier der er hakkede koteletter, og hvor mange kalorier de har. Tjek hvilket kød der er bedst til hakkede koteletter - kalkun, måske svinekød eller oksekød - og er de hakkede koteletter sunde?

Hakkede koteletterer korrekt formet og stegt hakket kød (f.eks. kalkun) med forskellige tilsætningsstoffer (f.eks. svampe, ost). Traditionelle hakkede koteletter er overtrukket med brødkrummer, stegt og serveres oftest med kartofler og rødbeder

Indhold:

  1. Hakkede koteletter - sammensætning. Hvad er den malede kotelet lavet af?
  2. Hakkede koteletter - hvilken slags kød skal du vælge til hakkede koteletter?
  3. Hakkede koteletter - kalorier, næringsværdier af hakket kød
  4. Hakkede koteletter i verden
  5. Hakkede koteletter i diætversionen

Hakkede koteletter - sammensætning. Hvad er den malede kotelet lavet af?

Hvad består traditionellehakkekoteletter af ? Fra hakket kød, æg (binder kødmassen), en hvederulle, der tidligere er gennemblødt i vand eller mælk (denne tilføjelse sikrer massen og ordentlig konsistens), finthakket og stegt i olie, s alt og peber. Nogle mennesker krydrer også deres kød med merian og hvidløg. Kød med tilsætninger formes til ovale, let flade koteletter, rullet i rasp og stegt i ikke for dyb, varm olie på begge sider, indtil de er brune.

Den 80 g malede kotelet fremstillet på denne måde leverer:

  • 198 kcal
  • 15,6 g protein
  • 14,2 g fedt
  • 4,7 g kulhydrat

Hakkede koteletter - hvilken slags kød skal du vælge til hakkede koteletter?

Nøglen til lækkert hakkekød er det rigtige kød. Det må ikke være for magert (f.eks. kun fra kalkunbryst), for koteletterne bliver for hårde og tørre. Det er bedst, når hakket kød indeholder 2 dele magert kød for en del fedt kød. Fedt er ansvarlig for koteletternes blødhed og fyldighed og gør, at de hænger bedre fast og ikke falder fra hinanden i gryden, og de er klar til at blive saftige. Gode ​​forbindelser er:

  • svinenakke og svineskinke
  • skulder og skinke
  • skulder og fjerkræ
  • skulder og magert oksekød

Oksekød alene fungerer ikke altid godt, da kødet kan være for sejt.Du kan selv tilberede hakket kød ved at male det derhjemme af stykker købt i en slagterbutik, bede om hakket i en butik eller købe færdigt hakket kød i bakker eller i vakuumpakninger. Vi kan være mest sikre på kvaliteten af ​​kød ved at male det selv eller i en butik.

Godt hakket kød er flettet frem for en fast masse. Den er ikke tørret ud, den er ikke sløret og den slipper ikke vand. Den har en pink farve. Undgå hakket kød, som er gråligt og skinner regnbuefarvet. Det betyder, at den ikke er frisk.

Du skal være mere forsigtig, når du køber færdiglavet kød, hvilket ikke betyder, at du ikke kan købe godt hakket kød. Vær opmærksom på navnet. Står ordet "hakket kød" på emballagen, kan vi være næsten sikre på, at vi køber det højeste kvalitetsprodukt. Næsten fordi kontrollen af ​​Handelstilsynet norm alt viser tilfælde af forfalskning af solgte produkter. Anbringelse af sloganet "hakket kød" på det færdige produkt forpligter producenten til at sælge produktet, som indeholder mindst 99 % kød og mindre end 1 % s alt.

Det er anderledes, når vi køber:

  • "delikatessekød"
  • "frokost"
  • "kød til frikadeller"
  • "tatarkød"

I dette tilfælde er producenten ikke længere bundet af standarderne og kan sælge produktet med tilsætning af vand, læder, vegetabilsk protein og andre fyldstoffer, kollagen, konserveringsmidler og antioxidanter. Tilsætningsstoffer kan udgøre endda flere dusin procent af sammensætningen, og frokostkød er tilgængeligt i butikker, som indeholder mindre end 50 % kød. Sojafibre, ærtefibre og kartoffelmel er bindemidler, der holder vand tilsat til produktet for at øge dets vægt. Tilsætning af vand tvinger brugen af ​​konserveringsmidler og antioxidanter, fordi vand er grobund for bakterier, så kødet bliver hurtigere dårligt

Værd at vide

Hakkede koteletter - kalorier, næringsværdier af hakket kød

Hakket oksekød (90 % kød, 10 % fedt) stegt på en pande uden fedtstof - næringsværdier pr. 100 g

Energi - 204 kcal Samlet protein - 25,21 g Fedt - 10,68 g Kulhydrater - 0,00 g Fiber - 0,0 gVitaminerThiamin - 0,043 mg Riboflavin - 0,177 mg Niacin - 6. B6 - 0,379 mg Folinsyre - 8 μg Vitamin A - 3 IE Vitamin E - 0,13 mg Vitamin D - 2 I Vitamin K - 1,1 µgMineralerCalcium - 15 mg Jern - 2,77 mg Magnesium - 23 mg Fosfor - 216 mg Kalium - 363 mg Natrium - 75 mg Zink - 6,33 mg

Fedtsyrer

mættet - 4,189 g enkeltumættet - 4,473 g flerumættet - 0,381 g transfedt - 0,397 gkolesterol - 84 mgKildedata: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hakkede koteletter i verden

Vi kender og kan lide hakkede koteletter i Polen, men vi er ikke den eneste mad, der laver dem. I verdens køkkener findes hakkede koteletter i mange varianter:

Den hakkede svinekotelet, der er kendt i hele Polen i Schlesien, kaldes karminade, og i Małopolska - schnitzel.

  • Amerikanske burgere - dem lavet af hakket oksekød uden et æg og rundstykker tilberedt på en grill eller grillpande i form af flade, runde koteletter
  • Kroatisk cevapcici - med en masse løg og krydderier serveres de som aflange frikadeller på en pind, bagt i ovn eller ovn
  • græske keftedes - de er tilberedt af oksekød og lam, krydret med mynte, dyppet i mel og stegt på pande
  • Græsk bifteki - oksekødsbaseret fyldt med fetaost bagt i ovnen
  • Libanesisk kebbe, hvor bollen er erstattet med en bulgur. De kan laves af hakket fårekød, fisk, græskar eller kartofler
  • Libanesisk kafty - disse er bagte flade lammekoteletter med persille og løg
  • tyrkisk oksekød, lam eller svinekød kefta med løg og ingefær

Hemmeligheden bag perfekt jord [TOWIDEO]

Hakkede koteletter i diætversionen

For at de hakkede koteletter skal være diætetiske, bør de tilberedes af magert kød, fx kalkun. For at gøre dette skal du bruge: malet kalkunben, vand, hvidløg, løg, en håndfuld frisk koriander, mynte og persille, chili, kanel, spidskommen, s alt og peber og olivenolie.

Tilsæt hakkede grøntsager og hakkede krydderurter til kødet blandet med vand. Når kødet er blandet laves koteletter og steges. Bages i en teflonpande uden fedtstof på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Koteletter kan også bages i en ovn eller koges i en dampkoger

Kategori:

Hvad spiser du