Inulin er et polysaccharid med adskillige sundhedsfremmende virkninger, som forekommer naturligt, for eksempel i rødderne af cikorie, mælkebøtte og jordskok. Vi finder det i færdiglavet mad som erstatning for fedt og sukker. Du kan også købe inulin i form af pulvere og sugetabletter. Ernæringseksperter sætter store forhåbninger til det, fordi det kan være et redskab i kampen mod diætrelaterede sygdomme og fedme.

Inuliner et naturligt polysaccharid, der tilhører fruktangruppen, sammensat af glukose- og fructosemolekyler. På grund af dets struktur og forbindelser mellem molekyler fordøjes det ikke i den menneskelige fordøjelseskanal, derfor fungerer det som kostfibre

Inulin er et hvidt pulver, der minder om stivelse, men opløses godt i vand. Det samles hovedsageligt i rødderne, jordstænglerne og nederste dele af plantestængler, hvor det er et reservemateriale

Kilder til inulin

Inulin produceres primært af planter fra Asteraceae-familien ( Asteraceae ). I store mængder (ca. 40%) kan vi finde det i knoldene af cikorie, jordskokke (Jerusalemskokke), mælkebøtte, artiskok eller burre, men også i løg, hvidløg, porrer, asparges og bananer

Inulin til brug i fødevareindustrien og som kosttilskud fås hovedsageligt fra cikorie og jordskok

Egenskaber af inulin

Inulin er kendetegnet ved lav brændværdi (150 kcal / 100 g) og en delikat sødme. Det er omkring 10 gange mindre sødt end sukker, så det kan ikke bruges som en selvstændig erstatning for saccharose i fødevarer og i køkkenet.

Inulin har strukturdannende og gelerende egenskaber samt fortykkende og stabiliserende egenskaber. Det erstatter ofte fedt i fødevarer for at reducere kalorieværdien. 1 g inulin bruges som erstatning for 4 g fedt. Dette giver en stor reduktion af kalorier, fordi 1 g inulin indeholder 1,5 kcal og 4 g fedt - hele 36 kcal!

Samtidig forringer det ikke produktets egenskaber at erstatte fedt med det. Tværtimod - det forbedrer deres konsistens og giver en følelse af cremet og fedtet, når de spiser.

Inulin er en allieret med vægttab

Muligheden for at bruge inulin som fedterstatninggør det brugt i produktionen af ​​kaloriefattig mad beregnet til slankende mennesker. Mange mennesker på diæter giver til sidst op på det, fordi de ikke kan forestille sig den næste dag uden deres yndlingsgodbidder.

Brugen af ​​f.eks. inulindesserter i en diæt med lavt kalorieindhold er en stor hjælp til at tabe sig, hovedsageligt for mennesker, der har problemer med viljestyrke.

At sænke kalorier er ikke den eneste fordel ved inulin. Inulin kan undertrykke appetitten og øge mæthedsfornemmelsen og dermed forbedre kontrollen over mængden af ​​indtaget mad. Dets brug medfører mange sundhedsmæssige fordele, som også kan være nyttige i epidemien med fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Inulin kan ikke kun bruges af mennesker, der har vægtproblemer, men også af alle, der bekymrer sig om deres helbred og bekymrer sig om korrekt ernæring.

Inulin som præbiotisk

Inulin er en af ​​komponenterne i kostfibre. Det fordøjes ikke i menneskets fordøjelseskanal og passerer næsten helt uændret til tyktarmen, hvor det fermenteres af tarmens mikroflora. Inulin er etpræbiotisk , en fødevareingrediens, der stimulerer udviklingen af ​​normal tarmflora og dermed har en positiv effekt på sundheden

Efter tilskud af inulin blev der bemærket et fald i afføringens pH-værdi og en signifikant stigning i mængden af ​​gavnlige bakterier af slægtenBifidobacterium , som er involveret i at fordøje mad og syntetisere nogle vitaminer, nedbryder giftige stoffer og øger kroppens modstand. Begge disse faktorer hæmmer væksten af ​​patogene mikroorganismer i tarmene. Inulin regulerer afføringen ved at stimulere sammentrækningen af ​​tarmvæggene og reducerer tendensen til forstoppelse uden at gøre tarmene dovne.

På grund af den lave pH-værdi i tyktarmen og regelmæssige afføringer er risikoen for colitis og dannelsen af ​​polypper og sår, som kan resultere i kræft, reduceret. Inulin kan også reducere risikoen for hormonafhængige kræftformer, hovedsageligt prostata- og brystkræft - det hæmmer produktionen af ​​enzymer i tarmmikrofloraen, som er en af ​​årsagerne til kræft.

Naturligt forekommende sukkerarter - hvor skal man lede efter dem? [TOWIDEO]

Vigtig

Et enkelt indtag af ca. 30 g inulin kan forårsage ubehag i tarmen, såsom gas, oppustethed og diarré.

Inulina og kolesterol

Ren inulin, såvel som planter, der indeholder det i store mængder, har en positiv effekt på lipidprofilen i blodplasmaet. Indtagelse af 20-40 g inulin om dagen sænker niveauet af tot alt kolesterol, "dårligt" LDL-kolesterol ogtriglycerider.

Denne effekt skyldes inulins evne til at binde fedtsyrer i tarmen. Det er muligt at hæve HDL-kolesterolniveauet, men forskningsresultaterne er modstridende i denne henseende. Når du indtager inulin, falder mængden af ​​kolesterol, der absorberes i tarmene med op til 50%.

Dette er sandsynligvis fordi chymen bliver mere klistret. Indtagelse af inulin hjælper med at opretholde en ordentlig lipidprofil for både raske mennesker og dem med kardiovaskulære problemer og kan være en vigtig faktor i forebyggelsen af ​​åreforkalkning.

Inulina og diabetes

Inulin har en positiv effekt på reguleringen af ​​kroppens kulhydratstofskifte. Takket være egenskaberne af opløselige fibre, sænker det absorptionen af ​​sukker fra mad til blodet og sænker det glykæmiske indeks for mad, der indtages. Dets brug i fødevarer er gavnligt for diabetikere, fordi det desuden kan sænke blodsukkerniveauet.

I undersøgelser med rotter viste det sig, at inulin havde denne effekt. Diabetiske dyr blev opdelt i fire grupper, hvoraf den ene blev fodret i 5 uger med konventionel diæt, og resten blev fodret med 5, 10 eller 15 % tør jordskokkeekstrakt. Hos alle rotter fodret med foder suppleret med jordskok blev der noteret et fald i blodsukkerniveauet på henholdsvis 24, 31 og 27 % sammenlignet med kontrolgruppen

Inulin og knoglemineralisering

Indtagelse af inulin forbedrer biotilgængeligheden af ​​visse mineraler, dvs. øger deres optagelse i blodbanen fra lægemidler, kosttilskud og mad. Der blev lagt særlig vægt på stigningen i biotilgængeligheden af ​​calcium, magnesium, jern og zink.

Øget brug af disse ingredienser er mulig ved at øge mængden af ​​bifidobakterier, større produktion af kortkædede fedtsyrer i tyktarmen og følgelig sænke pH i tarmen. Dette letter opløseligheden og absorptionen af ​​minerals altene. Bedre biotilgængelighed af grundstoffer forbedrer knoglemineralisering, hvilket er særligt vigtigt i puberteten og overgangsalderen, når risikoen for osteoporose øges.

Brug af inulin

Inulin er meget brugt i konfekture og konfekture, også til fremstilling af glasur og kagepynt. Det bruges også til fremstilling af mælkedesserter, yoghurt, ost, is, margariner og chokolade.

I køkkenet kan du bruge inulin som fortykningsmiddel, fx til supper og saucer, gelé og budding, eller efter opløsning i vand, som geleringsmiddel til tilberedning af gelé og mælkedesserter. I hjemmebagt varer, fx kager og brød, kan du blande det med mel - så bliver de mindre kalorieholdige og friske i længere tid,og sandkager - mere sprøde. Inulin vil også fungere som en stabilisator i hjemmemayonnaise.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for nemt at tabe dig, spise sundt og velsmagende og samtidig undgå faldgruberne ved "mirakuløse" slankekure. Brug JeszCoLisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Inulin har en positiv effekt på sundheden i mange aspekter, og det er bestemt værd at inkludere det i din daglige menu. Spise fødevarer rig på inulin (Jerusalem artiskok, kornkaffe med cikorie- eller mælkebøtterodekstrakt, løg, hvidløg, porre, bananer) eller kosttilskud med inulin

  • hjælper med at kontrollere kolesterol- og blodsukkerniveauer,
  • regulerer tarmens arbejde,
  • nærer tarmens mikroflora,
  • er en faktor, der beskytter mod kræft,
  • hjælper i kampen mod overvægt og fedme

Kategori:

Hvad spiser du