Boghvedemel er glutenfri, derfor bør dets egenskaber og næringsværdier værdsættes af folk på en glutenfri og vegetarisk diæt. Udover at være glutenfri har den et lavt glykæmisk indeks, hvorfor den er blevet brugt som blodsukkerregulator. Derudover er boghvedemel en god kilde til protein, især vigtigt for vegetarer, fordi det giver lysin og arginin - aminosyrer, der ikke syntetiseres i kroppen. Tjek hvilke andre egenskaber ved boghvedemel, og prøv opskriften på boghvedemel.

Boghvedemeler lavet af boghvede ved at male dem. Den er kendetegnet ved en gråbrun farve, takket være hvilken den giver produkterne opnået fra den en mørkere farve. Smagen af ​​boghvedemel er karakteristisk og minder om boghvedes. Boghvedemel har fundet en bredanvendelsei fødevareindustrien - til at bage brød, lave pasta, lave kager, som en separat ingrediens eller i kombination med hvedemel.

Boghvedemel - næringsværdi og sundhedsfordele

Boghvedemel er et naturligt glutenfrit produkt, så det kan med succes bruges af mennesker med glutenintolerance. Derudover er boghvedemel en fremragende kilde til protein og fibre.Boghvedemelhar et lavtglykæmisk indeks , hvilket betyder, at det kan bruges af diabetikere og personer med forhøjede blodsukkerniveauer.

Boghvedemels sundhedsegenskaber

  • forbedrer fordøjelsen, understøtter muskelregenerering takket være det høje indhold af magnesium
  • har en positiv effekt på kredsløbssystemet: det styrker væggene i blodkarrene og sænker blodtrykket på grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor, zink og B-vitaminer

Boghvedemel har et lavt glykæmisk indeks (IG=40).

  • sænker kolesterolniveauet på grund af det høje indhold af kostfibre
  • beskytter mod frie radikaler, beskytter DNA mod skader og forhindrer dannelsen af ​​kræftceller, takket være tilstedeværelsen af ​​antioxidantforbindelser - polyfenoler
  • har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, dannelsen og funktionen af ​​røde blodlegemer og fedtstofskiftet, takket være det høje indhold af kobber
  • hjælper med at holde niveauetet konstant niveau af blodsukker, som forhindrer indtræden af ​​diabetes, metabolisk syndrom. Reducerer insulinresistens hos diabetikere
  • bekæmper hovedpine, hjælper med depression

Hvilket mel til hvad? Kontrollere! [TOWIDEO]

Værd at vide

Boghvedemel - næringsværdier i 100 g af produktet

Kalorieværdi - 335 kcal Protein - 12,6 g Fedt - 3,1 g, inklusive:

- mættede fedtsyrer - 0,68 g - enkeltumættede fedtsyrer - 0,95 g - flerumættede fedtsyrer - 0,95 g

Kulhydrater 70,6 g Fiber 10,0 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Calcium 41,0 mg (4%) Jern 4,01 mg (40%) Magnesium 251,0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28 %) Kobber 0,52 mg (58 %) Selen 5,7 µg (10 %)

Vitaminer

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantothensyre 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45) %) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Boghvedemel - brug

Boghvedemel i fødevareindustrien bruges til bagning af brød, kager, rundstykker og pastafremstilling. I Ukraine bruges boghvedemel til tilberedning af supper, mens det i Hviderusland bruges til fremstilling af kold frugtdessert, den såkaldte kulagi lavet af fermenteret dej baseret på boghvedemel. I det polske køkken kan du tilberede det:

  • kager, småkager, muffins
  • pandekager, omeletter, fritter, vafler
  • dumplings, dumplings

Boghvedemel kan blandes med en lille mængde hvedemel, så bliver smagen af ​​retterne blødere. Bitterheden, der er karakteristisk for boghvedemel, vil også være mindre mærkbar. Derudover vil maden være mindre tør.

Værd at vide

Hvordan laver man boghvedemel derhjemme? Opskrift på hjemmelavet boghvedemel

Boghvedemel kan nemt tilberedes derhjemme. Du skal bruge en højhastighedsblender, som du skal smide boghvede til. Grynene skal males indtil melet er fint

Hvad kan laves af boghvedemel?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hvad spiser du