Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Se galleri 3 billeder

Shiitakesvampe har unikke egenskaber. De dulmer nerverne, styrker immuniteten, sænker blodtrykket og kolesterolniveauet og forhindrer dermed åreforkalkning. Vigtigst er det dog, at shiitakesvampe har anti-kræft egenskaber. Tjek hvilke andre egenskaber shiitakesvampe har, hvor kan man købe dem, og hvordan man tilbereder dem?

Shiitake(Lentinus edodes) , Også kendt i Polen som japansk hårdorm, de har bemærkelsesværdigeegenskaber sundhed, som er blevet brugt i fjernøstlig medicin i århundreder. I disse områder kaldes shitake-svampe endda "livets eliksir", da de menes at sikre menneskers sundhed og endda lang levetid. Ikke så mærkeligt - disse brune og kødfulde svampe med en krøllet kasket er en skatkammer af ingredienser, der har en positiv effekt på kroppens funktion. Først og fremmest er de kendetegnet ved et rekordhøjt indhold af kaliumsænkende kalium og nerve-beroligende niacin (vitamin B3), især tørret .De indeholder også D-vitamin, calcium og fosfor, som styrker knoglerne. Shiitakesvampe udmærker sig dog primært ved indholdet af et stof kaldet lentinan, som styrker immunforsvaret og virker kræfthæmmende

Shiitakesvampe og kræft

Som du kan lære fra webstedet for American Cancer Society, har forskning i anti-cancer egenskaber af shiitakesvampe været i gang siden 1960'erne. Indtil i dag har der været mange laboratorieundersøgelser på dyr og dem, der involverer mennesker , bekræft, at shittakesvampe, især den forbindelse, de indeholder kaldet lentinan, har anti-kræft egenskaber.

Shiitake-svampe er de næstmest populære dyrkede svampe i verden, efter svampe.

Lentinan er en beta-glucan, en organisk kemisk forbindelse fra gruppen af ​​polysaccharider. Det stimulerer sandsynligvis immunsystemet og aktiverer visse celler og proteiner, der angriber tumorer – herunder makrofager, T-lymfocytter og NK-celler (Natural Killer). Derudover er der blevet isoleret flere andre stoffer, der kan bekæmpe kræft. Menneskelige undersøgelser viser, at lentinaninkl. forlænger livet for patienter med fremskreden og tilbagevendende mave- og tyktarmskræft (som også fik kemoterapi).

Desværre kan shiitakesvampe ikke bekæmpe alle kræftformer, og bestemt ikke prostatakræft. Hos 62 mænd med denne kræftsygdom, som tog shiitake-svampeekstrakt 3 gange om dagen i 6 måneder, blev der ikke bemærket nogen forbedring. Efter afslutningen af ​​eksperimentet bemærkede de ikke et signifikant fald i deres niveauer af et specifikt prostataantigen: PSA, et protein, der har tendens til at stige, når prostatacancer udvikler sig. Hvad mere er, oplevede en fjerdedel af mændene en stigning i PSA-niveauer.

Derfor er der behov for yderligere forskning for at vise, hvilke specifikke stoffer, der er indeholdt i disse svampe, der har anti-cancer egenskaber, og hvilke tumorer kan virke på.

Det vil være nyttigt for dig

Næringsværdi af rå/kogte/tørrede shiitake-svampe (pr. 100 g)Energiværdi - 34/56/296 kcal Samlet protein - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Fedt - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Kulhydrater - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (inklusive simple sukkerarter 2,38 / 3,84 / 2,21) Fiber - 2,5 / 2,1 g / 11,5 g / 11,5 Vitamin0 Vitamin0C 0,3 / 3,5 mg Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacin - 3,877 / 1.500 / 14.100 mg Vitamin B6 - 0,291 / 3g D-vitamin - 0,291 mg - 0,291 mg / 3,291 mg / 3,295 mg / 3 /28/154 IU

MineralerCalcium - 2/3/11 mg Jern - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnesium - 20/14/132 mg Fosfor - 112/29 / 294 mg Kalium - 304/117/1534 mgNatrium - 9/4/13 mg Zink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Datakilde: USDA National Nutrient Database

Shiitake-svampe vil øge immuniteten

At inkludere en eller to portioner shiitakesvampe dagligt vil styrke kroppens immunsystem, hævder videnskabsmænd fra University of Florida. Deres forskning viser, at disse svampe har en immunmodulerende effekt, det vil sige, at de stimulerer og styrker immunsystemet. De kan endda stoppe det i at virke i tilfælde af en overdreven immunrespons. Derudover regulerer de kroppens selvreparerende aktiviteter. Alt sammen takket være det ovennævnte stof kaldet lentinan indeholdt i dem.

Shiitakesvampe vil styrke nervesystemet

Shiitakesvampe er kendetegnet ved et rekordhøjt indhold af niacin, det vil sige vitamin B3. 100 tørrede svampe indeholder så meget som 14.100 mg af dette vitamin.

Shiitake-svampe kan forårsage allergi - spisning af dem kan forårsage luftvejsproblemer eller udslæt

Derfor dækker 100 g tørrede svampe over 100 % af det daglige behov for vitamin B3 hos voksne (14 mg/dag). Niacin er berømt for at støttenervesystemets arbejde - falder til ro, hjælper med at klare stress, gør det lettere at falde i søvn osv. Derfor kan ment alt trætte mennesker inkludere disse svampe i deres kost

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Shiitake-svampe - hvor kan man købe det? Hvad er deres pris?

Friske eller tørrede shiitake-svampe er tilgængelige i helsekostbutikker. Prisen på 50 g tørrede svampe er omkring PLN 13. På den anden side koster 200 g friske svampe omkring PLN 8.

I modsætning hertil sælges shiitake-svampeekstrakter i form af kapsler (som kosttilskud), også i helsekostbutikker. Men i dette tilfælde er priserne meget højere - 60 tabletter koster omkring PLN 90.

Shiitakesvampe vil forhindre åreforkalkning, blodpropper og sænke blodtrykket

Forskning i Sverige har vist, at shiitakesvampe sænker kolesterolet takket være tilstedeværelsen af ​​en forbindelse kendt som eritadenin. Dette bekræftes af forskere fra Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine i Japan. Således forebygger de åreforkalkning og dermed - mange relaterede sygdomme, fx hjerteanfald eller slagtilfælde. Desuden er shiitakesvampe, især tørrede, en skattekiste af niacin, som også har antiaterosklerotiske egenskaber. Vitamin B3 i høje doser - over 1 g/dag - bruges endda til at behandle åreforkalkning.

Til gengæld forhindrer den førnævnte lentinan aggregering, dvs. sammenklumpning af blodplader og dermed dannelsen af ​​blodpropper.

Shiitakesvampe indeholder også meget kalium. 100 g tørrede svampe indeholder så meget som 1534 mg af dette element. Dens høje indhold giver dig mulighed for at opretholde norm alt blodtryk og beskytter mod arteriel hypertension.

Shiitake-svampe til stærke knogler

Shiitakesvampe, især tørrede, er kendetegnet ved et højt indhold af D-vitamin (154 IE / 100 g), calcium (11 mg / 100 g) og fosfor (294 mg / 100 g), dvs. .i. styrke knogler og tænder

Vigtig

Shiitake-svampe - kontraindikationer

Folk med nyresten eller gigt bør opgive shiitakesvampe. Derudover bør de ikke spises i overskud, for så kan de give diarré og udspilet mave

Shiitake-svampe bør ikke gives til børn under 12 år.

Shitake-svampe - hvordan laver man dem?

Shiitakesvampe er meget skrøbelige, og du kan spise dem endda rå. Det er dog værd at bruge deres lidt kødfulde smag til at give nogle retter en distinkt og aroma. Baseret på shiitakesvampe kan du lave supper, saucer, salater og tilføje til grøntsagsretter. Derudover passer de perfekt til pasta, ris og retter baseret på det. Derudover kan shiitakesvampe tørres og marineres

Husk blot, at varmebehandlingen skal være så kort som muligt. Varmes svampene for længe, ​​bliver de hårde. Før du tilbereder svampene, er det bedre at lægge dem godt i blød.

Det vil være nyttigt for dig

Shiitake-svampe - opskrift på svampesuppeshiitake (til 4 personer)

Ingredienser: ca. 100 g shiitakesvampe (gerne friske, men kan også tørres), 1 løg, 2 spsk smør, 1 spsk mel (eller creme fraiche), 1 liter bouillon, peber, s alt 4 ruller til croutoner

Hvordan laver man suppe? Rens svampene og hak løget fint. Skær derefter svampene i tynde skiver og stuv dem i smør sammen med det hakkede løg, indtil de er bløde. Til sidst tilsættes en spiseskefuld mel (eller creme fraiche) til svampene, blandes grundigt (så der ikke er klumper) og koge i endnu et minut.

Tilsæt en halv kop bouillon til svampene, bland grundigt, hæld derefter indholdet af gryden i bouillongryden og smag til med peber og s alt. Bland alt og bring det i kog.

Forbered croutonerne - skær rullerne i små tern og steg dem på en pande, indtil de er gyldenbrune. Drys croutoner på tallerkenen med færdiglavet suppe

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du