Zander er en mager fisk med lavt indhold af omega-3 fedtsyrer, men det er en fremragende kilde til sundt protein. Zander er også værd at spise på grund af det høje indhold af D-vitamin, som har mange helbredende egenskaber. Tjek ernæringsværdierne for sandart, og hvordan man tilbereder denne velsmagende og sunde fisk.

Zander har hvidt, mørt kød. Det er en mager, fedtfattig fisk med en gunstig fedtsyreprofil. Derudover indeholder sandart betydelige mængder af selen, vitamin D og vitamin B12, som har en gavnlig effekt på kroppen

Zander: næringsværdi, protein- og fedtindhold

Sandart er ligesom torsk og sej en mager fisk med lavt fedtindhold. 100 g kød indeholder kun 1,2 g tot alt fedt. Blandt fedtstofferne i sandart er flerumættede fedtstoffer de vigtigste og derfor gavnlige for sundheden, især for det kardiovaskulære system. Der er små mængder af kolesterol og mættede fedtsyrer i sandart, der hænger ved udviklingen af ​​åreforkalkning, hjertesygdomme eller slagtilfælde. Derudover er sandart en fremragende kilde til sundt animalsk protein, 100 g kød indeholder 19,1 g af dette makronæringsstof.

Zander: vitaminer og mineraler

Sandarten er en god kilde til selen, vitamin B12 og vitamin D. Sandarten indeholder hele 44 µg selen, hvilket dækker 80 % af det daglige behov for denne ingrediens. Selen forbedrer kroppens modstand og beskytter røde blodlegemer mod frie radikaler. Desuden dækker indholdet af vitamin B12, som indgår i produktionen af ​​røde blodlegemer, det daglige behov i over 80%. Sammenlignet med andre vitaminer og ingredienser skiller D-vitamin sig ud, hvis mængde i 100 g sandart dækker dagsbehovet på hele 143%. D-vitamin deltager i en række processer i kroppen: Det er involveret i knoglemetaboliske processer såvel som i immunologiske, anti-kræftfremkaldende og kardiobeskyttende processer. Derudover bruges det til behandling af hudsygdomme, hjerte-kar-sygdomme og til forebyggelse og behandling af depression

Indholdet af andre mineraler og vitaminer i sandart dækker kun nogle få procent af en voksens daglige behov

Fisk - som er værd at spise og undgå

Zander -næringsværdi i 100 g produkt

Energiværdi93 kcal
Protein19,14 g
Fedtstoffer1,2 g
Mættet fedt0,25 g
Enkelumættet fedt0,29 g
Flerumættet fedt0,45 g
Inklusive omega-30,17 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol86 mg
Kalium389 mg (8 % af RDA for en voksen)
Natrium51 mg (3%)
Fosfor210 mg (30 %)
Calcium110 mg (10%)
Magnesium30 mg (7%)
Jern0,96 mg (10 %)
Selen44 µg (80 %)
Niacin2,3 mg (14%)
Vitamin B60,12 mg (9%)
Vitamin B122,0 µg (83 %)
Vitamin D321,4 µg (143 %)
Vitamin A

21,0 µg (2%)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kan sandart spises af gravide kvinder?

Zander anbefales på grund af sin lave kviksølvakkumuleringskapacitet til gravide og ammende kvinder. Det er sikkert for fosteret og skader ikke hjernen og nyrerne. Derudover har indholdet af omega-3 fedtsyrer en gavnlig effekt på udviklingen af ​​hjernen og fosterets syn. Zander er på grund af det høje indhold af D-vitamin et perfekt supplement til kosten med denne ingrediens. D-vitamin kan understøtte behandlingen af ​​depression, betændelse i kroppen, psoriasis og Crohns sygdom. Derudover er det en vigtig komponent i kosten for seniorer, der har svækket effektiviteten af ​​bevægeapparatet - D-vitamin forbedrer muskelstyrken og reducerer antallet af fald hos ældre

Værd at vide

Hvilken sandart skal du købe?

Bestanden af ​​sandart, der lever i naturen, er ikke truet af udryddelse. Spis derfor sandart med MSC-certifikat og fra tyske, danske og hollandske gårde uden frygt. Undgå dog sandart fanget i Østersøens farvande og indre farvande i Polen, Rusland, Kasakhstan og Tyrkiet, hvis bestande eri fare for at uddø.

Zander - kulinariske applikationer

Sandart kan tilberedes på mange måder, den er velegnet til bagning, stuvning, madlavning, stegning eller fyld. Den vil være perfekt i kombination med traditionelle og dampede grøntsager, i saucer som citron, mynte, dild eller tomat. Den er også velegnet til tilberedning af fiskefrikadeller, gryderetter, som ingrediens i risottoer, kashotta eller fiskesupper. En interessant kombination er at servere sandart med frugt, fx i blommesalsa, mango eller med hindbærsauce med mandelflager. Da sandart er rig på D-vitamin, bør dens absorption øges ved at kombinere sandart med spinat, broccoli eller mandler, som er gode plantekilder til calcium.

Kinesisk sandart opskrift

  • 100 g sandartfilet
  • 100 g kinesiske grøntsager
  • 50 g løg
  • 15 g sojasovs
  • 1 fed hvidløg

Gnid sandarten med krydderurter og stil den på køl i 2 timer. I olivenolie, steg løg, hvidløg, tilsæt kinesiske grøntsager, sojasovs, smag til med s alt og peber, kog i et par minutter. Bag fisken ved 200 grader C i 20 minutter. Læg de tidligere tilberedte grøntsager på pladen, læg sandartfileten på dem. Server med hvide, brune eller jasminris.

Kategori:

Hvad spiser du