Pierogi er en ret, der kræver dej til dumplings og fyld. Afhængigt af fyldet er der: Russiske dumplings, dovne dumplings, dumplings med kød, dumplings med kål og svampe. Dumplings med ost og dumplings med frugt, såsom blåbær eller jordbær, er også populære. Tjek, hvilke næringsværdier de dumplings har flest og færrest kalorier.

Pierogier en ret, der kræver dumplingdej og fyld. Der findes forskellige typer dumplings. De mest populære er russiske dumplings, dovne dumplings, dumplings med kød, dumplings med kål og svampe. Der serveres også ofte dumplings med ost eller dumplings med spinat

Kendere sætter også pris på dumplings med frugt, såsom blåbær eller jordbær. Pierogi betragtes almindeligvis som en typisk polsk ret, men de kommer fra Kina, og de kom til Polen i det 13. århundrede via Rusland og spredte sig i Vesteuropa. I øjeblikket betragtes de som en karakteristisk ret fra det polske køkken og nyder stor popularitet.

Indhold:

  1. Dumplings - dumpling dej opskrift
  2. russiske dumplings
  3. Dumplings med kød
  4. Dovne dumplings
  5. Dumplings med ost
  6. Dumplings med kål og svampe
  7. Dumplings med spinat
  8. Dumplings med blåbær
  9. Dumplings - hvilke dumplings er de mest kalorieholdige?

Dumplings - dumpling dej opskrift

Dumplings er melprodukter og fremstilles ved at lime en tynd, fleksibel dej af forskellige typer mel: hvede (oftest), ris, boghvede, majs og rug med tilsætning af æg, vand, gær og fedt.

Dejen til dumplings skal være fleksibel og godt forberedt, så dumplings er bløde efter tilberedning. Tynde stykker dej - delt i firkanter eller skåret ud med en form - fyldes med forskelligt fyld: kød, ost, grøntsager og frugt, lægges så oven på hinanden og limes sammen og til sidst tilberedes

Værd at vide

Dumplings kan tilberedes på forskellige måder, herunder madlavning, bagning, stegning eller dampning. Formen på dumplings og tilberedningsmetoden varierer afhængigt af landet. Pierogi er populære ikke kun i polsk køkken, men også i japansk, kinesisk, mexicansk, amerikansk, italiensk, russisk, ukrainsk,indisk eller jødisk.

Amerikanske dumplings er formet som små kugler, italienske dumplings er i form af lommer, en hat eller en ring, indiske dumplings er i form af trekanter, og ukrainske, polske, russiske og hviderussiske er i form af en halvmåne.

Vigtig

Frosne "traditionelle" dumplings fra butikken. Hver 4. frossen mad mangler fyld

I hver fjerde undersøgte frosne mad mangler der fyld - siger PIH-kontrolchefen. Ikke så mærkeligt – fyldet er meget dyrere end melet, der for det meste er lavet af frosne dumplings. Der blev ikke fundet svampe i et af produkterne. Alt fyldet bestod kun af kål. Så du bør læse ingredienserne omhyggeligt, før du køber denne type frossen mad.

russiske dumplings

Pierogi ruskie er pierogi med s alt fyld. Dejen tilberedes på basis af mel, vand, olie og s alt. Farsen består af stødt ostemasse og kartofler, stegte løg, krydret med s alt og peber. Russiske dumplings serveres med knæk, stegte løg eller fløde

Russiske dumplings - kalorier (kcal), næringsværdier (i 100 g)

Kalorieværdi - 167 kcal
Protein - 5,9 g
Fedt - 5,0 g
Mættet fedt - 3,09 g
Enkelumættet fedt - 1,32 g
Flerumættet fedt - 0,3 g
Kolesterol - 19,0 mg
Kulhydrater - 25,5 g
Fiber - 1,1 g
Saccharose - 0,2 g
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 11,0 mg (0,7%)
Kalium - 218,0 mg (5%)
Calcium - 19,0 mg (2%)
Fosfor - 72,0 mg (10%)
Magnesium - 13,0 mg (3%)
Jern - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,42 mg (4%)
Kobber - 0,06 mg (9%)
Vitaminer
Vitamin A - 41,0 µg (5%)
Vitamin E - 0,22 mg (2%)
Vitamin B1 - 0,055 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,074 mg (7%)
Niacin - 0,73 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B12 - 0,12 µg (5%)
Vitamin C - 4,9 mg (5%)
Vitamin D - 0,08 µg (0,5%)

Næringsværdi: database Tabeller over næringsværdien af ​​fødevarer og retter fra Food and Nutrition Institute, % af det anbefalede daglige indtag baseret på standarderneErnæring IŻŻ, 2012

Dumplings med kød

Tørre dumplings fyldt med hakket oksekød, fjerkræ (and, gås, kylling, kalkun), svinekød blandet med stegt løg og krydret med s alt og peber. Fyldet skal være ret tykt. Dumplings serveres med knæk eller stegte løg

Dumplings med kød - kalorier (kcal), næringsværdier (i 100 g)

Kalorieværdi - 205 kcal
Protein - 11,9 g
Fedt - 10,1 g
Mættet fedt - 2,96 g
Enkelumættet fedt - 5,06 g
Flerumættet fedt - 1,19 g
Kolesterol - 51,0 mg
Kulhydrater - 17,1 g
Fiber - 0,6 g
Saccharose - 0,1 g
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 43,0 mg (3%)
Kalium - 196,0 mg (4%)
Calcium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 114,0 mg (16%)
Magnesium - 14,0 mg (4%)
Jern - 1,4 mg (1%)
Zink - 1,81 mg (16%)
Kobber - 0,06 mg (7%)
Vitaminer
Vitamin A - 17,0 µg (2%)
Vitamin E - 0,74 mg (7%)
Vitamin B1 - 0,077 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,121 mg (9%)
Niacin - 2,36 mg (15%)
Vitamin B6 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B12 - 0,71 µg (30%)
Vitamin C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamin D - 0,3 µg (2%)

Næringsværdi: database Tabeller over næringsværdien af ​​fødevarer og retter fra Food and Nutrition Institute, % af det anbefalede daglige indtag baseret på Nutrition Standards of Institute of Food and Culture, 2012

Dovne dumplings

Dovne dumplings tilberedes af hytteost, æg og mel. De har ikke form som typiske dumplings, de er formet som nudler. De serveres med fløde, yoghurt, smeltet smør, rasp, drysset med sukker eller kanel

Dovne dumplings - kalorier (kcal), næringsværdier (i 100 g)

Kalorieværdi - 242 kcal
Protein - 14,6 g
Fedt - 13,9 g
Mættet fedt - 5,66 g
Enkelumættet fedt - 4,69 g
Flerumættede fedtstoffer -2,53 g
Kolesterol - 68,0 mg
Kulhydrater - 15,0 g
Fiber - 0,3 g
Saccharose - 4,5 g
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 62,0 mg (4%)
Kalium - 100,0 mg (2%)
Calcium - 68,0 mg (7%)
Fosfor - 180,0 mg (26%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
Jern - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,93 mg (8%)
Kobber - 0,04 mg (4%)
Vitaminer
Vitamin A - 127,0 µg (14%)
Vitamin E - 1,99 mg (20%)
Vitamin B1 - 0,035 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,261 mg (20%)
Niacin - 0,19 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,67 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin D - 0,69 µg (5%)

Næringsværdi: database Tabeller over næringsværdien af ​​fødevarer og retter fra Food and Nutrition Institute, % af det anbefalede daglige indtag baseret på Nutrition Standards of Institute of Food and Culture, 2012

Dumplings med ost

Dumplings fyldt med sødt fyld lavet af stødt ostemasse med sukker og æggeblomme. De serveres med fløde, yoghurt, smør, frugtsaucer, brødkrummer eller drysset med sukker

Dumplings med ost - kalorier (kcal), næringsværdier (i 100 g)

Kalorieværdi - 239 kcal
Protein - 11,1 g
Fedt - 9,9 g
Mættet fedt - 5,82 g
Enkelumættet fedt - 3,01 g
Flerumættet fedt - 0,47 g
Kolesterol - 72,0 mg
Kulhydrater - 26,6 g
Fiber - 0,5 g
Saccharose - 8,1 g
Mineraler(% af RDA for en voksen)
Natrium - 23,0 mg (2%)
Kalium - 79,0 mg (2%)
Calcium - 50,0 mg (5%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Jern - 0,6 mg (6%)
Zink - 0,71 mg (6%)
Kobber - 0,04 mg (4%)
Vitaminer
Vitamin A - 100,0 µg (11%)
Vitamin E - 0,34 mg (3%)
Vitamin B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,176 mg (14%)
Niacin - 0,25 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B12 - 0,51 µg (21%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin D - 0,31 µg (2%)

Næringsværdi: database Tabeller over næringsværdien af ​​fødevarer og retter fra Food and Nutrition Institute, % af det anbefalede daglige indtag baseret på Nutrition Standards of Institute of Food and Culture, 2012

Dumplings med kål og svampe

Dumplings fyldt med s alt fyld tilberedt af surkål, tørrede svampe og løg. Svampe skal opblødes i vand på forhånd, kog kålen. Kværn derefter svampe og kål. Steg løget i en stegepande, tilsæt de hakkede svampe og kål, smag til med s alt og peber, bland grundigt. Server med stegte løg eller svinekødsridser

Se også: Hvordan laver man juleaftensboller med kål og svampe?

Dumplings med spinat

Fyld til dumplings er lavet af spinat, hvidløg, løg, fetaost, hvid ost, tofu eller ricotta. Steg først løget på en pande, tilsæt hvidløg og spinat og kog det til det er fast

Til spinaten tilberedt på denne måde, tilsæt feta, hvid ost, tofu eller ricotta, smag til og bland. Dumplings serveres med stegt løg, fløde eller smeltet smør med hvidløg

Dumplings med blåbær

Dumplings fyldt med friske blåbær bør serveres med yoghurt, fløde, drysset med sukker eller smeltet smør

Værd at vide

Dumplings - hvilke er de fleste, og hvilke er de mindst kalorier?

De mest kalorieholdige dumplings er dovne dumplings, 100 g dumplings er 242 kcal og dumplings med hytteost, 100 g af disse dumplings er 239 kcal. De mindst kalorieholdige er russiske dumplings (167 kcal i 100 g), dumplings med kål og svampe (171 kcal i 100 g) og blåbær (195 kcal i 100 g).

Russiske dumplings og dumplings med hytteost indeholder det laveste samlede fedtindhold. Alle typer dumplings dækker knap nok det anbefalede daglige indtag af vitaminer og mineraler. Men sammenlignet med andre dumplings med kød indeholder de vitamin B12, mens dumplings med spinat udmærker sig ved deres jernindhold

  • Svampesuppe: kalorier, ernæringsmæssige egenskaber
  • Fisk på græsk - næringsværdier for fisk på græsk
  • BIGOS - kalorier, næringsværdier. Er bigos sunde?
  • Kål med ærter: kalorier (kcal) og næringsværdier
  • Łazanki -næringsværdier. Hvor mange kalorier har nudler?
  • KARP: ernæringsmæssige egenskaber, kalorier, pris
  • SILD - egenskaber, næringsværdier, kalorier
  • Rød borsjtj - næringsværdier. Hvor mange kalorier har rød borsjtj?
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler af denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du