Bondebønner har ligesom andre bælgfrugter mange ernæringsmæssige fordele. Først og fremmest er den høj i protein, som kan være et alternativ til animalsk protein. Det er også en meget rig kilde til folinsyre - 100 g rå bønner dækker 106% af det daglige behov for dette værdifulde vitamin. Hvilken slags vitaminer i bønner? Gør bondebønner dig fed? Hvilke ernæringsmæssige og helbredende egenskaber har bondebønner, og for hvem og hvorfor kan de være skadelige?

Bondebønnerer ligesom andre bælgfrugter en skatkammer af vitaminer og næringsstoffer. Det er værdsat for dets mange helbredende egenskaber. Bondebønner inkl. binder galdesyrer i tyktarmen og sænker dermed koncentrationen af ​​LDL-kolesterol i blodet

Takket være det høje indhold af folinsyre kan det til gengæld forhindre forekomsten af ​​misdannelser hos fosteret og understøtte behandlingen af ​​anæmi. Se de andre sundhedsfremmende egenskaber ved bondebønner.

Medicinske egenskaber ved bondebønner

Hvorfor er det værd at spise bønner? Svaret er enkelt: bondebønner har en række sundhedsfremmende egenskaber, som gør dem fremragende både som snack og ingrediens til hovedretten.

De vigtigste sundhedsfremmende egenskaber ved bondebønner:

  • hjælper i behandlingen af ​​anæmi
  • reducerer niveauet af dårligt kolesterol
  • giver dig en følelse af mæthed i lang tid, hvilket reducerer trangen til at snacke
  • understøtter vægttabsprocessen
  • regulerer blodtrykket
  • forbedrer mobiliteten ved Parkinsons sygdom
  • forbedrer kredsløbssystemets arbejde

Lad os se nærmere på nogle af bondebønnernes sundhedsfremmende egenskaber.

  • Bondebønner til hjerte-kar-sygdomme

Bondebønner er et godt alternativ til kød, især animalsk protein. I 100 g kogte bønner er der hele 7,60 g protein. Derfor kan bondebønner findes i kosten hos bl.a mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, som har behov for at begrænse deres forbrug af kød, der ikke kun er rigt på protein, men også på usunde mættede fedtsyrer.

Derudover er bondebønner lavtnatriumindhold, den er rig på kalium og opløselige fibre, som hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og dermed regulerer blodtrykket

  • Bønner nyttige i behandlingen af ​​anæmi

Bondebønner er nyttige til behandling af både mikrocytisk anæmi - en konsekvens af jernmangel og megaloblastisk anæmi forårsaget af mangel på folinsyre og vitamin B12.

Både jern og folinsyre er essentielle i produktionen af ​​røde blodlegemer, som transporterer ilt til alle celler i kroppen. Med begge typer af anæmi forstyrres denne proces.

Bondebønner er en meget god kilde til folinsyre, og derfor hjælper det, med den samtidige indtagelse af passende doser vitamin B12 fra andre kilder, effektivt i behandlingen af ​​megaloblastisk anæmi.

  • Spise bønner ved Parkinsons sygdom

Nogle anti-Parkinson-lægemidler er baseret på bondebønner, fordi de er en naturlig kilde til levodopa, en biologisk aktiv form for dopamin (en neurotransmitter, der er ansvarlig for at sende impulser mellem nerveceller). Levodopa kan passere fra blodet til hjernen, hvor det omdannes til den manglende dopamin, og derved forbedre patientens mobilitet

Men ifølge specialister fra University of Maryland Medical Center bør personer med Parkinsons sygdom, som tager levodopa-tabletter og ønsker at spise bønner, konsultere deres læge først. Undersøgelser har vist, at bønner forhindrer korrekt brug af lægemidlet og øger dets koncentration i blodet betydeligt.

  • PEA - næringsværdi og sundhedsegenskaber
  • Grønne bønner - helbredende og ernæringsmæssige egenskaber
  • BØNNER - næringsværdi, bønnearter, tilberedningsmetoder
Vigtig

Ernæringsfakta om kogte bønner

Næringsværdier for kogte hestebønner (pr. 100 g)

  • Energiværdi - 110 kcal
  • Samlet protein - 7,60 g
  • Fedt - 0,40 g
  • Kulhydrater - 19,65 g
  • Fiber - 5,4 g

Vitaminer

  • Vitamin C - 0,3 mg
  • Thiamin - 0,097 mg
  • Riboflavin - 0,089 mg
  • Niacin - 0,711 mg
  • Pantothensyre - 0,157 mg
  • Vitamin B6 - 0,072 mg
  • Folinsyre - 104 μg
  • Vitamin A - 1 μg
  • Vitamin K - 2,9 μg

Mineraler

  • Calcium - 36 mg
  • Jern - 1,50 mg
  • Magnesium - 43 mg
  • Fosfor - 125 mg
  • Kalium - 268mg
  • Natrium - 5 mg
  • Zink - 1,01 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sådan spiser du bønner

Hvordan spiser man bønner - med eller uden skind, kogte eller rå? Svaret på dette spørgsmål er enkelt: en af ​​disse metoder er god. Bondebønner kan spises både rå og kogte

Unge korn kan spises lige ud af bælgerne, fordi deres skind endnu ikke er for hård. Desuden indeholder bønner flest vitaminer. Bondebønnerne kan også dampes eller i lets altet vand. Desværre forårsager traditionel madlavning et tab på omkring 40 procent af de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i bondebønner.

Hvor meget protein har sojabønner, kikærter og andre bælgfrugter?

Se galleriet med 7 billeder

Bondebønner og slankekur. Er bondebønner fedende?

Kogte bønner i 100 g indeholder ikke lidt, fordi så meget som 110 kcal, men takket være det lave fedtindhold og en stor mængde opløselige fibre, er det en af ​​de ønskværdige komponenter i en slankende diæt. Brede bønner kan hjælpe dig med at kontrollere din vægt, da det bremser fordøjelsesprocessen og får dig til at føle dig mæt i lang tid. Derudover er den rig på folinsyre og B-vitaminer - stoffer, der er nødvendige for, at nervesystemet fungerer korrekt. Derfor vil bondebønner hjælpe dig med at overleve vægttabskrisen

Kan du spise bønner, mens du er gravid?

Ifølge anbefalingerne fra specialister fra Food and Nutrition Institute, bør en gravid kvinde indtage mindst 400 mikrogram folinsyre dagligt. Vitamin B9 er involveret i processen med vækst og udvikling af nye celler, og kan således forhindre forekomsten af ​​alvorlige misdannelser hos fosteret. 100 g friske bønner indeholder så meget som 423 mikrogram af dette værdifulde vitamin, ogdækker derfor 106 % af det daglige behov for folinsyre.

Men hvis du har svangerskabsdiabetes, skal du kigge efter andre kilder til folat. Det glykæmiske indeks for kogte bondebønner er så højt som 80 (GI af rå bondebønner=40), derfor belaster bondebønnerne den syge bugspytkirtel for meget. Af de samme grunde bør enhver diabetiker begrænse sit forbrug.

Hvem kan blive skadet af bondebønner?

Bondebønner anbefales ikke til personer, der lider af gigt. Hos disse patienter producerer kroppen af ​​ukendte årsager store mængder urinsyre, som ophobes i overskud i kroppen. Urinsyre er slutproduktet af omsætningen af ​​puriner, som findes bl.a i bob. Nogle patienter kan udvikle komplikationer, bl.a til nyresten i forbindelse med udfældning af urat

Derudover kan bondebønner lejlighedsvis forårsagealvorlige allergiske reaktioner. Symptomer på sygdommen efter at have spist bønner opstår norm alt hos mennesker, der lider affavisme(den såkaldtebønnesygdom ) - en genetisk betinget sygdom forbundet med en mangel på glucose dehydrogenase 6-phosphat (G6PD enzym)

Bob bør undgås af mennesker med fordøjelsesproblemer, fordi det forårsager gas og overgæring i tarmene. Oppustethed og gas er forårsaget af oligosaccharider, der ikke fordøjes eller nedbrydes af tarmbakterier. Du kan dog undgå maveproblemer ved at koge bønnerne ordentligt

Det vil være nyttigt for dig

Sådan tilberedes bondebønner

Til madlavning skal du kun vælge de korn, der er dybgrønne, uden pletter, med en behagelig, frisk lugt og en dejlig glat hud. Skyl derefter bondebønnerne grundigt under en stråle koldt vand. Kom bondebønner i en gryde, hæld vand (der skal være 2 gange mere end bondebønner) og tilsæt 1 jævn skefuld sukker

Bring i kog og krydr med et nip s alt (du kan også tilføje et par kviste dild eller presset hvidløg). Kog bønnerne, tildækket, ved høj varme, indtil de er bløde. Unge korn koges norm alt i omkring 15 minutter, de ældre lidt længere (selv 30 minutter).

Hvordan tilbereder man bondebønner, så de ikke forårsager gas?

Hæld bondebønnerne med meget varmt vand og stil til side i en time. Hæld derefter vandet ud og kog bondebønnerne igen i ferskvand, og tilsæt en knivspids s alt i slutningen af ​​kogningen.

Kategori:

Hvad spiser du