Vitamin B1 (thiamin) er involveret i den korrekte funktion af nervesystemet, musklerne og hjertet. Vitamin B1 er derfor essentielt i den daglige kost, og mangel på det kan få alvorlige konsekvenser. I ekstreme tilfælde kan der udvikles beriberi, det vil sige muskelsygdomme, kardiovaskulær svigt, som endda kan føre til døden. Hvordan virker vitamin B1? Hvad er symptomerne på en mangel? Hvilke produkter er dens kilde?

Vitamin B1 , ellerthiamin , er et B-vitamin. Det blev opdaget i det 19. århundrede. Den hollandske videnskabsmand bemærkede, at dyr fodret med afskallet og poleret ris havde de samme symptomer på sygdom som mennesker med beriberi. Efter hans mening må de på denne måde fremstillede ris have været frataget de nødvendige stoffer til kroppen. Det var først i 1912, at den polske biokemiker Funkisolerede en forbindelse fra risklid, som viste sig at være en kur mod denne sygdom. Han kaldte det et vitamin eller en amin, der er essentiel for livet. Det var dog først i 1930'erne, at der blev forsket i at isolere det rene stof, der forhindrede beriberi-sygdom - vitamin B1 .¹

Se galleriet med 10 billeder

Vitamin B1 (thiamin) - rolle i kroppen

Thiamin er involveret i nervesystemets korrekte funktion og understøtter det kardiovaskulære systems arbejde .² Det menes også, at det kan påvirke immunsystemets korrekte funktion. Det er også blevet bevist, at thiamin har antioxidantegenskaber

Forskere ved Warwick University (UK) har vist, attilstrækkelige vitamin B1-doserkan vende tidlig nyreskade hos mennesker med type 2-diabetes .³

Undersøgelser har vist, at tabet af protein i urinen (som er et symptom på nyreskade) faldt under påvirkning af en høj dosis vitamin B1 administreret i 3 måneder. Tidligere undersøgelser af de samme videnskabsmænd viste, at fra 70-90 pct. mennesker, der kæmper med type 1 og type 2 diabetes, mangler vitamin B1.

Vitamin B1 (thiamin) - dosering

Den anbefalede daglige dosis (RDA) af vitamin B1 varierer efter alder og køn. Hvor meget skal du indtage dagligt?

  • børn: fra 1 til 3 år - 0,5 mg; fra 4 til 6 år - 0,6 mg; fra 7 til 9 år - 0,9mg
  • drenge: fra 10 til 12 år - 1 mg; fra 13 til 18 år - 1,2 mg
  • piger - fra 10 til 12 år - 1 mg; fra 13 til 18 år - 1,1 mg
  • mænd: 1,3 mg
  • kvinder: 1,1 mg
  • gravide kvinder: 1,4 mg
  • ammende kvinder - 1,5 mg

Kilde: Ernæringsstandarder for den polske befolkning - ændring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Vitamin B1 (thiamin) - mangelsymptomer og virkninger

Vitamin B1-mangelkan forekomme:

  • med fysisk og mental anstrengelse
  • i professionel sport
  • hvis du drikker meget alkohol, kaffe eller te
  • hos mennesker med en aktiv livsstil og udsat for langvarig stress
  • hos ældre

Vitamin B1-mangel i kroppen er manifesteret:

  • nervelammelse og muskelatrofi (atrofi) af lemmerne (beriberi-sygdom)
  • lidelser i det perifere nervesystem:
    • nystagmus
    • hukommelses- og koncentrationsforstyrrelser
    • følelsesmæssig ubalance
  • kredsløbssvigt:
    • accelereret hjerteslag
    • hjerteforstørrelse
    • hævelse af de øvre og øvre lemmer
  • fordøjelsesforstyrrelser:
    • anorektisk
    • kvalme
    • opkastning
    • diarré
  • følelse af kronisk træthed

Vitamin B1 (thiamin) - symptomer og virkninger af overskud

Det er meget vanskeligt at observere symptomer relateret til overdreven indtagelse af thiamin (100 mg/d). Dette skyldes, atvitaminet har en begrænset evne til at absorberefra mave-tarmkanalen, og detsoverskydende mængder udskilles let i urinen . Megadoser kan dog forårsage:

  • muskelrystelser
  • hjertearytmier
  • svimmelhed
  • allergiske reaktioner

Vitamin B1 (thiamin) - fødevarekilder

Hvilke produkter indeholder vitamin B1Thiamin (vitamin B1) findes i betydelige mængder i både plante- og animalske produkter. Blandt planteprodukter er kornprodukter og tørre bælgfrugtfrø særligt gode kilder. Indholdet af dette vitamin i kornprodukter varierer afhængigt af typen af ​​korn, mængden af ​​formaling og teknologiske processer, der anvendes i produktionen

Vitamin B1-indhold pr. 100 gFødevarer
Mindre end 0,05 mgmælk, yoghurt, modning og hytteost, fisk (sild), frugt (hindbær, ferskner,bananer, æbler)
0,10 - 0,50 mgWrocław-hvedemel, brød (hvederuller, blandet brød, fuldkornsrugbrød, grahamsbrød), pasta, byggryn, havregryn, ris, fisk (makrel, laks)
0,50 - 1,00 mgsvinekød - svinekam, gryn: boghvede og hirse, bælgfrugter (hvide bønner, sojabønner, ærter), hvedeklid
Over 1,00 mgrøde linser, solsikkefrø, kim: hvede, gær

Kilde: "Vitaminer", samlet arbejde redigeret af prof. Jana Gawęcki, Library of the Nutrition Knowledge Olympiad, Bog 5, Department of Human Nutrition Hygiene, Poznań 2000

Kategori:

Sundhed