Se galleriet med 5 billeder

Sesam- og sesamolie fremstillet af det har adskillige ernæringsmæssige egenskaber, takket være hvilke de er blevet brugt i medicin, kosmetik og madlavning. Sesamfrø er et skatkammer af knoglestyrkende calcium, som de indeholder mere end mælk. De er også en rig kilde til antioxidanter og phytosteroler - stoffer, der er nødvendige for hjertets korrekte funktion og forebyggelse af visse former for kræft. Tjek hvilke andre sundhedseffekter af sesamfrø og sesamolie.

Sesams helbredende egenskabervar allerede kendt i det gamle Indien, hvorfra det rejste til Mellemøsten, Afrika og andre regioner i Asien. I det 17. århundrede blev dets sundhedseffekter opdaget i USA. I dag er sesam kendt over hele verden. Den har fundetanvendelsei medicin, kosmetik og madlavning, hvor der bruges sesamfrø, som - afhængig af arten - er hvide, røde, brune eller sorte i farven. To varianter - hvid og sort - er de mest populære.Hvide sesamfrøhar en let nøddeagtig, sød smag.Sorte sesamfrøer også søde, men har en meget mere intens aroma. Alle sorter af sesamfrø deler en ekstraordinær modstandsdygtighed over for harskning, som skyldes tilstedeværelsen af ​​sesamol og sesamolin - naturlige antioxidanter. Takket være dem udviser sesamfrø - såvel somsesamolielavet af dem - også adskillige helbredende egenskaber.

Sesam- og sesamolie - egenskaber mod kræft

Undersøgelser af humane lymfatiske leukæmiceller har vist, at brugen af ​​sesamekstrakt - sesamolin - hæmmer væksten af ​​disse celler og udløser deres apoptose (celledød).

En anden undersøgelse, udført på maligne melanocytter af menneskelig oprindelse, viste, at sesamolie selektivt hæmmer udviklingen af ​​en farlig hudkræft - melanom.

Sesamfrø har også vist sig at være en rig kilde til lignaner, som kan hæmme væksten af ​​kræftformer forårsaget af unormale hormonniveauer i kroppen, især bryst- og prostatacancer.

Værd at vide

Næringsværdi af sesamfrø (i 100 g / en teskefuld - 9 g)Energiværdi - 573/52 kcal Samlet protein - 17,73 / 1,60 g Fedt - 49,67 / 4,47 g kulhydrater -23,45 g / 2,11 (inkl 0,790 / 0,071 mg Folinsyre - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IE Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMineralerCalcium - 975/88 mg Jern - 14,55 / 1,31 mg Magnesium - 351/32 mg Fosfor - 629 / 57 mg Kalium - 468/42 mg Natrium - 11/1 mg Zink - 7,75 / 0,70 mg

Fedtsyrer

mættet - 6,957 / 0,626 g monoumættet - 18,759 / 1,688 g flerumættet - 21,773 / 1,960 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesam - et væld af phytosteroler

Sesam er en af ​​de rigeste kilder til phytosteroler. Det er plantesteroler, der sænker niveauet af dårligt kolesterol, og dermed forhindrer udviklingen af ​​aterosklerotiske forandringer i blodkarrene. Derudover forhindrer phytosteroler visse typer kræft (f.eks. prostatacancer).

Sesam indeholder flest fytosteroler af alle frø.

Indholdet af fytosteroler i sesamolie er 360-473 mg / 100 g². Kun solsikke-, raps-, soja- og olivenolie har flere fytosteroler. Til gengæld indeholder sesamfrø 231-1900 mg / 100 g² fytosteroler. De indeholder således flest af alle frø.

Sesamolin indeholdt i sesam har også en positiv effekt på kredsløbet, hvilket reducerer blodtrykket, oxidativt stress og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. Dette er resultatet af undersøgelser udført på rotter, der lider af hypertension.

Vigtig

Sesam kan forårsage allergi

Sesam kan forårsage fødevareallergi. Efter at have spist det, kan der opstå gastrointestinale symptomer såsom kvalme, opkastning, kramper i mavesmerter, diarré. Sesam er farligt for allergikere også af en anden grund - det hører (lige efter peanuts) til de fødevarer, der oftest forårsager livstruende anafylaktisk shock. Det er værd at vide, at en allergi over for sesam kan være ledsaget af en allergi over for mel (hvede, rug og havre), kiwi og nødder (den såkaldte krydsallergi).

Sesam til stærke knogler

Sesamfrø er en skatkammer af calcium, som er det grundlæggende byggemateriale for knogler og tænder. Calcium er også nødvendigt for, at hjertet og karsystemet fungerer korrekt, da det er involveret i blodpropper og bidrager til at sænke blodtrykket. Det daglige behov for calcium hos kvinder og mænd er 800-1000 mg (afhængig af alder). I mellemtiden giver 100 g sesamfrø så meget som 975 mg af dette element. Dette er meget mere end et glas mælk (300 mg).

Sesam til våd hoste

Sesamdet har en slimløsende effekt, derfor bruges det i naturmedicin mod våd, vedvarende hoste. Det er nok at tilføje 15 g sesamfrø til 250 ml vand, en spiseskefuld hørfrø, en knivspids s alt og lidt honning. Du bør drikke denne blanding hver dag for at fjerne slim fra luftvejene

Udtryk - sesam, åben op! - det kommer af, at modne sesamfrø brister og åbner sig af sig selv

Sesamolie mod forstoppelse

Sesamfrøolie er et gennemprøvet hjemmemiddel mod forstoppelse. For at finde ud af det, tilsæt en spiseskefuld honning og lidt sesamolie til en kop vand. Denne blanding bør drikkes før morgenmad hver dag.

Værd at vide

Næringsværdi af sesamolie (i 100 g / en spiseskefuld - 13,6 g)Energiværdi - 884/120 kcal Fedt - 100,00 / 13,60 gVitaminerVitamin K - 13,6 / 1,8 µg Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg

Fedtsyrer

mættet - 14.200 / 1.931 g enkeltumættet - 39.700 / 5.399 g flerumættet - 41.700 / 5.671 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Sesamolie mod smertesygdomme

Moderne fytoterapi anbefaler brug af sesamolie også ved smerter. Revet ingefærsaft skal blandes med en lige stor mængde sesamolie. Så skal du dyppe en bomuldsklud i blandingen og gnide den ind i det ømme sted.

Sezam og diabetes

Sesam - ligesom hørfrø og valmuefrø - har et lavt glykæmisk indeks (IG=35), derfor kan det indtages af personer med diabetes uden frygt.

Sesam er meget kalorieholdigt - en teskefuld sesam har 52 kcal (573 kcal / 100 g), og en spiseskefuld sesamolie har så meget som 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sesamolie - brug i kosmetik

Den allerede nævnte sesamol er en aktiv antioxidant, der "fjerner" frie radikaler fra kroppen. Derfor beskytter sesamolie, såvel som kosmetik med dens tilføjelse, huden mod ældningsprocesser. Sesamolie kan også bruges af personer med tør hud, der kræver regenerering og intensiv hydrering. Det bør ikke nås af personer med udvidede kapillærer,fordi det varmer huden. Udover det kan sesamolie bruges i håret – det gør det glattere, stærkere og velarrangeret. Til gengæld vil en helkropsmassage med varm sesamolie rense kroppen for toksiner og give huden en glød og silkeblød glathed

Sesam - brug i køkkenet

Sesamfrø kan spises rå eller ristede. Du kan selv stege dem, fordel dem på en bageplade og bage i ovnen ved 175 grader C i 10-15 minutter eller indtil de er let gyldenbrune

Sesamfrø kan tilføjes til hjemmebagt brød, småkager og muffins. I kombination med tamarisk, riseddike og presset hvidløg giver de en fremragende salatdressing

Sesam er også hovedingrediensen i sødme. De mest kendte er halva- og sesamfrø.

OPSKRIFT PÅ>>Hjemmelavet halva

I det mellemøstlige køkken laves Tahini på basis af let ristede sesamfrø -sesamsmør (pasta) , bruges til tilberedning af mange retter, inkl. hummus. Tahini er også et godt alternativ til smør eller margarine.

OPSKRIFT PÅ>>Hummus

Sesam er også en ingrediens igomasio , et krydderi kaldet sesams alt. Gomasio kommer fra Japan, hvor det bruges i stedet for traditionelt s alt.

Værd at vide
  • Sesamolie tilsat selv i meget små mængder til andre vegetabilske olier og hydrogenerede fedtstoffer kan øge deres holdbarhed betydeligt.
  • Udsalget inkluderer afskallede og uskallede sesamfrø. Uafskallede sesamfrø skal opbevares i en tæt lukket beholder på et tørt, mørkt og køligt sted. Til gengæld skal afskallede sesamfrø opbevares i køleskabet eller fryseren (for at forhindre dem i at harske).
  • Sesamfrø bør males umiddelbart før indtagelse eller kogning, da dette vil forbedre deres fordøjelighed. En lignende effekt opnås ved at lægge sesamen i blød på forhånd og riste den.

Bibliografi:

1. Grotto D.,101 produkter til sundhed og liv , oversættelse. Olejnik D., red. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Phytosteroler i den daglige kost , "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioxidantegenskaber af fødevarer af oprindelse plante , "Food. Science. Technology. Quality" 2004, nr. 4

Kategori:

Hvad spiser du