Fructose er et simpelt sukker, der bruges i stor skala i fødevareindustrien. Det indgår nu i de fleste af produkterne på markedet, hvilket har ført til, at det er blevet indtaget i overkant. I mellemtiden har forskere bemærket, at indtagelse af store mængder fruktose kan føre til alvorlige sygdomme, bl.a. fedme (især abdominal), type 2-diabetes og kræft

Fructoseer et simpelt sukker, der kan findes i naturen i frugter (deraf dets almindelige navn -frugtsukker ), frugtjuice og honning.

Desuden forekommer fruktose i form af saccharose, det vil sige hvidt fødevaresukker (det består af det sammen med glukose), og glukose-fructose sirup, også kendt som majs (42 % af fruktose), som det er findes i stort set alle produkter - fra slik og sodavand til … brød og pålæg

Frugtsukker kan også være skjult i produkter med tilsætningsstoffer mærket på etiketten med symbolet "E": E420: sorbitol, E473 og E474: kulhydratestere, E491-E495: sorbitanestere, der kan frigive sorbitol.

Fruktose fremmer kræftudvikling

Fructose er den primære energikilde til kræft i bugspytkirtlen, demonstrerede videnskabsmænd fra University of California i Los Angeles, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i "Cancer Research". Kræftceller, der blev dyrket i et laboratorium, fik fructose og glukose. Det viste sig, at kræftceller i bugspytkirtlen omsætter de to sukkerarter forskelligt (indtil nu blev glukose og fruktose anset for at være udskiftelige energikilder til kræft). Kræftceller brugte let fructose til at fremskynde deres deling og vækst, forklarede forskerne. Efter deres mening gælder dette ikke kun for kræft i bugspytkirtlen, men også for andre ondartede tumorer

Fruktose og hjerte-kar-sygdomme

For store mængder fructose i kosten kan føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Sådan siger videnskabsmænd fra University of California, hvis forskningsresultater blev offentliggjort i "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". I deres undersøgelse øgede personer, der indtog majssirup med højt indhold af fructose (25 % af det daglige kaloriebehov) i to uger, niveauet af kolesterol og triglycerider i blodet, hvilket øger risikoen forhjerteanfald eller slagtilfælde. Fructose øger desuden risikoen for hjertesygdomme på en anden måde – det fremmer aflejringen af ​​viscer alt fedt (omgivende organer) i bughulen. Det viser forskning offentliggjort i The Journal of Nutrition. Desuden er det blevet bevist, at overskydende fruktose bidrager til udviklingen af ​​hypertension.

Fruktose og diabetes

Overdreven og langvarig indtagelse af fruktose har en negativ effekt på kroppens kulhydratbalance. Det forårsager hurtige ændringer i koncentrationen af ​​insulin og glukose i blodet, hvilket hos raske mennesker fører til udvikling af insulinresistens og diabetes type 2.

Det vil være nyttigt for dig

Er fructose en god glukose-erstatning for diabetikere?

Fructose betragtes almindeligvis som en ideel glukoserstatning i diabetikeres diæt: den har et lavt glykæmisk indeks (fructose IG=20, til sammenligning, saccharose IG=70), den er sødere end sukker og vigtigst af alt - dens brug af den menneskelige krop foregår uden insulin. Fructose, i stedet for at komme direkte ind i blodbanen, gennemgår metabolisme i leveren og specifik omdannelse til glykogen og fedtstoffer. Desværre viser videnskabelig forskning, at urinsyre er et biprodukt af disse reaktioner. Og langsigtede høje urinsyreniveauer er en af ​​risikofaktorerne for åreforkalkning, der fører til hærdning af arterierne. Derfor råder specialister fra American Diabetes Association patienter med diabetes til ikke længere at erstatte glucose med fruktose.

Såhvad skal du erstatte fruktose ? For diabetikere er xylitol eller stevia en god løsning

Fruktose og fedme

Fruktose er lige så kalorieholdigt som hvidt sukker - 100 g=400 kcal, men det er næsten dobbelt så sødt. Det betyder, at du bruger dobbelt så meget (i teorien får du dobbelt så få kalorier) for at opnå samme sødmeeffekt som sukker. Så hvorfor fremmer fruktose vægtøgning?

Fructose får leptinniveauerne til at falde og ghrelinniveauerne til at stige efter at have spist et måltid. Leptin og ghrelin samt insulin er hormoner, der regulerer appetitten. Når maven har været tom i længere tid, begynder den at producere ghrelin – ”sulthormonet”, der tvinger dig til at spise noget. Efter et måltid udløser insulin produktionen af ​​leptin i fedtvæv, et hormon, der får dig til at føle dig mæt og fortæller din hjerne, at den skal stoppe med at spise.

Fruktose stimulerer ikke udskillelsen af ​​insulin i kroppen, og dermed - leptin produceres ikke. Niveauet af sidstnævnte hormon i kroppen er konstant lavt, hvilket forstyrrer følelsen af ​​sult - det er uhæmmet hele tidenappetit, især for søde, højenergiprodukter. Det er derfor, efter at have spist en bar, vil du have en mere og så to mere. Derfor, jo højere fruktoseindtag, jo større er appetitten

Fruktose og fedtlever

Fructose indtaget for meget kan også forårsage ikke-alkoholisk fedtleversygdom, hævder forskere fra Wake Forest Baptist Medical Center i American Journal of Clinical Nutrition. aber, der ikke indtog overskydende fruktose, muligvis fordi fructose primært metaboliseres i leveren (i modsætning til glukose, som også er Dens overskud øger produktionen af ​​frie fedtsyrer og triglycerider, som er fuldt aflejret i leveren.

Fruktose kan være ansvarlig for dårlig hukommelse og Alzheimers

Til gengæld hævder forskere fra University of Georgia sammen med canadiske forskere fra University of Waterloo (Ontario) på Eurek Alert-webstedet, at overskydende fruktose i kosten kan svække hukommelsen. Alt sammen fordi fructose forårsager et fald i nervevævets følsomhed over for insulin, hvilket kan påvirke hjernens funktion negativt.

I modsætning hertil viste forsøgsdyreundersøgelser ved University of Cambridge, at øget fructoseforbrug forårsagede produktionen af ​​beta-amyloid plaques i dyrenes hjerner. Disse plaques findes ofte i hjernen hos mennesker med Alzheimers sygdom

Fruktose kan føre til gigt

Fructose øger blodets urinsyreniveauer, hvilket kan føre til gigt, ifølge en 22-årig undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association. Folk, der deltog i eksperimentet, indtog frit tilgængelige kulsyreholdige drikkevarer sødet med fruktose og appelsinjuice. Undersøgelsesdeltagere, der drak mindst en dåse sodavand om dagen, havde 74 pct. en højere risiko for at få gigt end personer i kontrolgruppen, der drak mindre end én dåse af drikken om måneden.

Fruktose - er det sundt?

Er fruktose sundt? Disse og andre spørgsmål besvares af diætist Jacek Bilczyński.

Kategori:

Hvad spiser du