- Creme fraiche - sundhedsegenskaber
- Creme fraiche - sammensætning og fremstillingsmetode
- Creme fraiche - næringsværdi, kalorier
- Creme fraiche - hvordan laver man?
- Creme fraiche - ikke for hvem?
- Hvordan vælger man en creme af høj kvalitet?
- Creme fraiche - påføring
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Fløde er et produkt lavet af fløde, dvs. sød fløde. Det er en grundlæggende tilføjelse til forskellige typer retter eller saucer. Flødeskum tilsættes kager og søde desserter. Creme menes ikke at have nogen egenskaber, men er det? Tjek hvilken sammensætning cremen har, hvor mange kalorier den har, og om du kan lave den selv
Indhold:
- Creme fraiche - sundhedsegenskaber
- Creme fraiche - sammensætning og fremstillingsmetode
- Creme fraiche - næringsværdi, kalorier
- Creme fraiche - hvordan laver man?
- Creme fraiche - ikke for hvem?
- Hvordan vælger man en creme af høj kvalitet?
- Creme fraiche - påføring
Creamer mest udbredt i europæiske og nordamerikanske køkkener. Det er en tilføjelse til tørretter og frugt, den tilsættes også til salater og bruges som ingrediens i saucer og dips. Fløde er en smagsbærer på grund af dets høje fedtindhold, men det er også en kilde til sundt protein, calcium, fosfor, vitamin A og vitamin B2.
Creme fraiche - sundhedsegenskaber
Fløde er ligesom andre mejeriprodukter en god kilde til sundt protein, calcium, fosfor, vitamin A og vitamin B2 og vitamin B12.
Calcium og fosfor har en positiv effekt på knogler og tænder. Calcium er involveret i konstruktionen og mineraliseringen af knogler og tænder, men deltager også i processerne med muskelkontraktilitet og ledning af nervestimuli. På den anden side muliggør fosfor den korrekte absorption af calcium i kroppen, er involveret i proteinsyntese og er ligesom calcium involveret i knoglemineraliseringsprocessen.
Vitamin B12 er ansvarlig for nervesystemets korrekte funktion og er involveret i produktionen af røde blodlegemer og DNA-syntese, og vitamin B2 er involveret i metaboliske processer
Vitamin A har en positiv effekt på synet, forbedrer tilstanden af hud, hår og negle og styrker immuniteten
Desværre er fløde et produkt med højt kalorieindhold med et højt indhold af mættede fedtsyrer og kolesterol, som kan have en negativ indvirkning på det kardiovaskulære system
Nyere forskning viser, at de mættede fedtsyrer fra mejeriprodukter har ringe eller ingen effekt på systemetkardiovaskulært siger de nuværende anbefalinger dog, at forbruget af fedtsyrer og kolesterol bør begrænses, så vi bør indtage fløde med måde.
Creme fraiche - sammensætning og fremstillingsmetode
Fløde i industriel skala er fremstillet af sød fløde fremstillet ved centrifugering af mælk og tilsætning af mælkesyrebakterier for at syrne og fortykke den. Den creme, der bruges til fremstilling af fløde, kan pasteuriseres eller homogeniseres og pasteuriseres
Tidligere blev fløde opnået fra det øverste lag mælk efterladt ved en moderat temperatur, indtil det stod.
Creme indeholder mindst 18 % fedt og er kendetegnet ved en tyk, ensartet konsistens uden tegn på adskillelse af vallen, en let creme- eller cremet farve og en let syrlig smag. Cremen er pakket i plastikbægre eller pappakker
Creme fraiche - næringsværdi, kalorier
| Næringsværdi | i 100 g fløde |
| Kalorieværdi | 198 kcal |
| Protein | 2,44 g |
| Fedt | 19,35 g |
| Mættet fedt | 10.140 g |
| Enkelumættede fedtsyrer | 4.594 g |
| Flerumættede fedtsyrer | 0,800 g |
| Kolesterol | 59,0 g |
| Kulhydrater | 4,63 g |
| Mineraler | |
| Calcium | 101,0 mg (10 % ) |
| Natrium | 31,0 mg (2%) |
| Fosfor | 76,0 mg (11 %) |
| Kalium | 125,0 mg (4%) |
| Magnesium | 10,0 mg (3%) |
| Jern | 0,07 mg (0,7%) |
| Zink | 0,33 mg (3%) |
| Kobber | 0,018 mg (2%) |
| Selen | 3,7 µg (7%) |
| Vitaminer | |
| Niacin | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamin B1 | 0,020 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,168 mg (13 %) |
| Vitamin B6 | 0,041 mg (3 %) |
| Vitamin B12 | 0,21 µg (9%) |
| Pantothensyre | 0,472 mg (9%) |
| Foliater | 6,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 0,9 mg (1 %) |
| Vitamin K | 1,5 µg (2%) |
| Vitamin A | 124,0 µg (14%) |
| Vitamin E | 0,38 mg (4%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
(% RDA for en voksen)Næringsværdi: USDA, % RDA baseret på IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Creme fraiche - hvordan laver man?
Creme kan tilberedes derhjemme ved hjælp af creme- og starterkulturer. Først skal cremen opvarmes til en temperatur på 85 grader C - 90 grader C og opbevares ved denne temperatur i ca. 5 minutter, derefter afkøles til 20 grader C, tilsættes starterkulturer og blandes grundigt.
Blandingen efterlades i 16-18 timer ved 20 ° C. Efter at have opnået en tyk konsistens, sættes blandingen i køleskabet og opbevares i 4 til 6 dage
Creme fraiche - ikke for hvem?
Fløde bør ikke indtages af personer, der er allergiske over for komælksproteiner. Creme anbefales heller ikke til personer, der er på slankekur, og til personer, der er overvægtige og fede.
Hvordan vælger man en creme af høj kvalitet?
Når du vælger creme, er det værd at være opmærksom på cremesammensætningen, der er angivet på etiketten. Mange cremer tilgængelige på markedet indeholder en række tilsætningsstoffer i form af: fortykningsmidler (gelatine, guargummi, carrageenan), modificeret stivelse, mælkepulver, emulgatorer, farvestoffer. Det er bedst at vælge dem med den kortest mulige sammensætning og indeholdende creme og kulturer af mælkesyrebakterier
BIO-cremer er et godt alternativ, som kan købes i økologiske fødevarebutikker, supermarkeder med BIO-afdelinger og i netbutikker
Creme fraiche - påføring
Fløde bruges i køkkenet som tilsætning til retter. Den fungerer godt som tilføjelse til salater, salater, agurkesalat, base til dips og saucer. Den serveres ofte med bagte kartofler, kartoffelpandekager og dumplings, både s alte og søde.
Den kan også tilføjes til kager, fx til en doughnut- eller småkagedej eller en ostemasse til en cheesecake. Flødeskum spises norm alt med frugt (jordbær, blåbær) eller som en ingrediens i søde retter, fx pandekager, pandekager.
Fløde tilsættes også til blegning af supper, saucer og gryderetter.
Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikketdiætist hos SOS Diet, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menu og tilsyn med måltidernes kvalitet.Læs flere artikler af denne forfatter