Spirer fandt hurtigt deres plads i vores kostvaner. Det er godt, fordi de er et koncentrat af næringsstoffer indeholdt i planter - de er rige på vitaminer og mineraler samt protein, omega-3-syrer og fibre. Find ud af, hvordan man dyrker spirer derhjemme, og hvordan man tilbereder retter med spirer.

En plante, som enhver god mor, forsøger at give det bedste videre til sit afkom. Derfor erspirerrige på de vigtigste og mest værdifulde stoffer, der er nødvendige for at starte et nyt liv. Disse "fremstillinger" gør spirerne uvurderlige for vores helbred.

Spirer - næringsværdi

Skuddet, der frigives af planten, koncentrerer alle næringsstofferne: vitaminer C, B1, B6, B9, E og H, og mineraler - mangan, zink, selen, calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium og jern.

Spirer er også en kilde til værdifuldt protein og omega-3 fedtsyrer. De har alle et højt fiberindhold (fx har tre spiseskefulde hvedekim mere end en skive mørkt hvedebrød). Deres utvivlsomme fordel er også, at de er lave i kalorier. Så i stedet for at spise en håndfuld vitaminer til morgenmad, er det bedre at række ud efter en håndfuld spirer.

Frøene af lucerne, linser, mung- og adzukibønner, kikærter, sojabønner, solsikkefrø, brøndkarse, hørfrø, radiser samt hvede- og havrekorn er bedst egnede til spiring.

Spirer er lækre alene, men også i salater og pålæg. Vi kan blande dem med kød til koteletter eller til fyld, fx til kålruller. De er også perfekte som tilsætning til stegte grøntsager (de skal dog smides i meget varmt fedtstof og steges i meget kort tid). Spirer af bælgfrugter (f.eks. bønner, sojabønner, kikærter) bør ikke spises rå, fordi de har bitterhed - de skal skoldes, før de spises.

Hjemmedyrkende spirer

Vi leder ikke efter frø beregnet til spiring i havebutikker, fordi de kun er egnede til markdyrkning. Vi køber dem i helsekostbutikker. Så kan vi være sikre på, at kornene ikke er blevet kemisk konserveret eller sprøjtet. Vi skal omhyggeligt gennemgå dem og fjerne de beskadigede, misfarvede. Vi vælger den sundeste til spiring.

Frø skal spirepå et varmt sted(bedsttemperaturen er 18-22 grader Celsius), menikke i fuld sol , fx i vindueskarmen, fordi skuddene vil være bitre. Frøene skal først skylles grundigt med lunkent kogt vand. Brug altid lunkent kogt vand til at drysse med.

Vi kan starte hjemmeavl med eksperimentel spiring på en si eller på lignin. Og når vi kommer i praksis, så prøv at etablere en mini-placering i containere

  • På si:Hæld en spiseskefuld skyllet hvede eller havre på en plastik te-si. Hæld så meget lunkent vand i glasset, at det er så tæt på silen som muligt, men at kornene ikke flyder i det. Vi skifter vandet morgen og aften. Efter fire dage er spirerne klar til at spise.
  • Om lignin:det er den nemmeste måde at spire karse, radise og hørfrø på. Det er nok at lægge et fugtigt stykke lignin eller vat på en underkop og drysse frø på det (ikke for tykt!). Derefter skal vi sørge for, at underlaget ikke tørrer ud og drysse det 3-4 gange om dagen. Spirer vises om 3-5 dage.
  • På gaze:Udblød først frøene af bønner, sojabønner, kikærter i lunkent vand i 10-12 timer. Så dræner vi dem og skyller dem. Hæld lunkent kogt vand i et bredt fad. Vi dækker med gaze. Vi fastgør det med et gummibånd rundt om kanterne, så kun midten af ​​gazen rører let vandet. Vi spreder frøene rundt om omkredsen. De skal holdes på fugtig gaze hele tiden, men ikke for at blive våde (de kan rådne). Efter 3-6 dage er de lysegrønne skud klar til at spise. Husk at skylle pickles i koldt vand og dræn dem godt
  • I beholderen:en tredobbelt spire er meget praktisk til at dyrke spirer derhjemme (i helsekostbutikker koster det omkring PLN 25). Den består af tre gennemsigtige beholdere, en vandtank i bunden og et låg. Alle dele er lagt oven på hinanden. Bunden af ​​beholderne, som frøene hældes i, er rillet, så frøene kan spredes jævnt og så ikke hænger sammen. Passende "hæverter" dræner overskydende vand og gasser produceret under spiring. Denne enkle enhed giver planterne en stabil temperatur og fugtighed. Vores opgave er at drysse miniplantagen flere gange hver dag. Det overskydende vand, der drypper ned i tanken, kan bruges til at vande blomsterne. Det er en fantastisk balsam.
Vigtig

Hvad er der i 100 g hvedekim

Kulhydrater - 46,7 g Protein - 26,6 g Umættede fedtsyrer - 10,9 g Fiber - 2,5 g Kalium - 827 mg Magnesium - 336 mg Calcium - 72 mg Jern - 9,4 mg Fosfor - 1,2 mg Natrium - 3 mg Vitamin - . B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Derudover, i mindre mængder E-vitamin,A, H, B9.

Opskrifter på retter med spirer

  • Sojabønnespiresalat

Ingredienser: et glas spirer (de kan konserveres, selvom de hovedsageligt har smag, ikke næringsværdi), en dåse skåret ananas, 10 gram ost i et stykke, et stort fed hvidløg, 3-4 kviste persille, 3 spsk olie, peber

Dræn ananasen og skær den i små stykker. Skær osten i smalle stænger. Vi blander spirer, ost og ananas. Pres et fed hvidløg i 3 spsk olie og bland grundigt. Hæld saucen over salaten. Smag til med peber. Hak persillebladene fint. Drys dem over salaten og bland det hele igen

  • Brøndkarsepasta

Ingredienser: en terning smør, 3-4 spiseskefulde karsespirer, s alt

Kom det bløde smør i en skål, tilsæt karsespirerne og gnid godt, indtil det er glat. Vi s alter efter smag. Vi kan smøre brødet på brødet

  • Spaghetti med sojabønnespirer

Ingredienser: spaghetti, et glas spirer, et par friske basilikumblade, Bolognese sauce Sauce: en dåse tomatpulp, medium løg, mellemstor gulerod, 2 selleri skiver, 1-2 spsk olie, s alt, peber at smage

Steg det finthakkede løg i olie og revet gulerod og selleri på et groft rivejern. Når grøntsagerne er bløde, tilsæt tomatkødet, krydr og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Til sidst smider du spirerne i for at blødgøre dem lidt. Hæld saucen over den kogte pasta. Drys retten med finthakkede basilikumblade

Spirer fra butikken

At købe friske, færdiglavede spirer hver dag er noget af en udgift (en lille beholder koster omkring PLN 3). Det er dog ikke altid, vi har tid og lyst til at vokse derhjemme. Ved køb i butikken:

  • tjek brugsdatoen; efter en uge mister spirerne deres næringsværdi,
  • tjek for tegn på skimmelsvamp - sorte grå eller blå-røde pletter; spirer angrebet af det lugter muggen (de er ikke mug, dog små filamenter mellem rødderne af karse, sennep og lucernespirer),
  • opbevar spirer i køleskabet; det er bedst at spise dem inden for 2-3 dage (så visner de og mister deres næringsværdier),
  • opbevar ikke spirer i plastikposer eller forseglede beholdere; kom dem i en glaskrukke og dæk med et låg med huller, så luft kan nå dem.

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du